Description du champignon blanc: si c'est comestible et comment l'utiliser

Les représentants du genre de champignon Dodges sont peu fréquents, mais toujours connus des cueilleurs de champignons expérimentés. Il existe plusieurs synonymes russes pour le nom de ce champignon: pluteus ou pluteust (du latin. Pluteus), qui signifie "bouclier", et dérivés de fouet (protéger) et fouet (protecteur). Une des variétés populaires de ce genre de champignon est le fouet blanc ou palmé.

Description du champignon

La cravache comporte de nombreuses similitudes avec les représentants d’un genre: caractéristiques externes et gustatives similaires, ainsi que lieux de distribution. Malgré cela, les espèces en question se distinguent assez facilement par leurs particularités. Important! Le fouet blanc en raison de l'absence d'un anneau et une Volvo n'a pas pareil double toxique dans le royaume des champignons.

À quoi ça ressemble

La description de l'apparence et de la structure de la plutea blanche est la suivante:

  1. Le chapeau Chez les jeunes spécimens, cette partie a une forme de cloche ou convexe-ouverte et le vieux champignon devient plat. La taille du bouchon est de 40–80 mm. Un tubercule convexe se dessine au centre et des écailles sont également visibles à cet endroit. Le jeune champignon a une couleur blanche et l’adulte est beige-brun.
  2. Records . Sous le chapeau, il y a de grandes assiettes. Au début, elles sont de couleur blanche et, à mesure qu’elles mûrissent et que des spores apparaissent, les plaques acquièrent une couleur rosâtre. La jambe entière est recouverte de rares plaques grises écailleuses.
  3. Poudre de spores . Les spores ont une forme plate allongée. La couleur de la poudre est rose.
  4. Jambe . La jambe légèrement incurvée a une forme cylindrique allongée. Plus près de la base, il y a un épaississement. La longueur de cette partie du corps du fruit va jusqu'à 90 mm et le diamètre jusqu'à 10 mm.
  5. Pulpe Dans le chapeau, la pulpe est assez mince, prédomine dans la partie centrale presque tubéreuse. Dans la jambe - il est fragile avec une structure fibreuse. Dans toutes les parties du corps du fruit, la chair est blanc crème. Au point de coupe, la couleur ne change pas et il n'y a pas non plus de jus. Le goût est neutre et a une légère odeur de radis.

Où grandit

L'espèce palmée de la famille Plyuteev est présente dans certains pays d'Europe et d'Asie, ainsi qu'en Sibérie, en Algérie et au Maroc. Bien que l'espèce en question soit considérée comme rare, les Russes ont la possibilité de collecter de la plutaea dans la zone tempérée de la partie européenne de la Fédération de Russie ainsi que dans les montagnes de l'Oural. La collecte du pluté blanc est effectuée à la fois dans les feuillus et dans les forêts de hêtres et de tilleuls.

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Généralement, le fouet blanc est situé sur du bois en décomposition, des souches humides, un sol saturé de substrat de bois. Le fouet palmé pousse rarement comme un seul champignon. Il se réunit généralement en groupes, raison pour laquelle le peuple a reçu le nom de "kuchkovaty".

La collection est faite en été et en septembre. Parfois, ces champignons se retrouvent dans des zones recouvertes de sciure de bois, de sorte que la croissance de pluti membraneux dans les jardins, les pelouses et les potagers est également possible.

Comestible ou non

Le fruit du champignon en question est considéré comme complètement comestible, mais son goût est sans valeur. Cela est dû au fait que la chair de la plutea blanche dans toutes les parties de son corps est neutre (insipide). Pour cette raison, il est autorisé à être utilisé uniquement en tant que partie intégrante de divers plats.

Important! Les jeunes spécimens doivent être consommés - dans eux, vous pouvez essayer une saveur de pomme de terre légère. Les vieux champignons peuvent s'acidifier, mais ce n'est pas un signe dangereux, mais affecte seulement la qualité nutritionnelle du plat.

Variétés et Doubles

En raison de sa couleur, l’appareil n’a pas de jumeaux.

Malgré cela, de nombreux experts insistent sur la similitude de l'espèce en question avec certaines autres:

  1. Dodger cerf . Ce congénère est plus gros que le blanc. La surface de sa casquette a un faible brillant. Il pousse sur du bois pourri et des feuilles humides.

  2. White-North Dodger . La différence minimale avec le palmage réside dans la présence de grandes spores. Un tel champignon peut être vu sur le bois mort d'arbres à feuilles caduques.

  3. Noble tour. Ce champignon comestible peut atteindre 200 mm. Aller à des groupes. Il se distingue du blanc par sa casquette lisse ainsi que par une jambe grise à veine brunâtre

  4. Hong Pute . Ce champignon se trouve le plus souvent dans la couleur sombre, mais il acquiert parfois une couleur blanche.

  5. Le fouet est froissé en orange . Cette sous-espèce a un chapeau plus allégé que celui de l'espèce blanche. Il préfère également pousser sur des arbres malades.

En croissance

Étant donné que les espèces de la famille Pluteev ne sont pas répandues sur le territoire de la Fédération de Russie, les gens ont commencé à les cultiver chez eux. La procédure de culture est considérée comme identique pour la plante blanche et pour les autres espèces de ce genre.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec les caractéristiques et les techniques de la culture du champignon et des pleurotes.

Avant la plantation, il est nécessaire de préparer le substrat dans un rapport différent. Il est de deux types:

  • homogène (paille, foin, sciure de bois);
  • combinés (composé des matières premières ci-dessus).

Le processus de croissance passe par les étapes suivantes:

  1. Le substrat doit être rempli d'eau bouillante. La base qui a refroidi à +20 ... + 30 ° С doit être extraite de l'excès d'humidité et mélangée avec du mycélium (1 paquet par 15 kg de base).
  2. Le substrat fini est distribué dans des sacs en plastique, qui doivent ensuite être pressés et liés. Tout au long de l'emballage, vous devez effectuer des coupes égales de 5 centimètres.
  3. Les préparations de champignons peuvent être à la fois à l'intérieur et à l'extérieur dans les zones sombres. Les champignons au cours du premier mois de germination n'ont pas besoin de lumière.
  4. Après une période de décoloration, le substrat devient crème et compacté.
  5. Après une quinzaine de jours, des boutons fongiques se forment, à l'endroit de l'apparition desquels un film doit être coupé. A partir de cette période, la plantation a besoin d'éclairage.

1 - l'hydratation et le mélange du substrat; 2 - mélange de substrat pasteurisé avec du mycélium; 3 - appliquer des coupes sur un sac rempli de substrat ensemencé; 4 - placement des blocs pour la culture des champignons sur des casiers à suspension verticale.

La fructification a lieu périodiquement tous les six mois, les premières périodes (1-2) - les plus productives.

La deuxième option pour l’élevage du champignon à l’étude est la croissance sur du bois dur:

  1. Les barres ou bûches d'une longueur maximale de 400 mm et d'une circonférence inférieure à 250 mm doivent être trempées dans de l'eau.
  2. Dans les endroits sciés mettre du mycélium.
  3. La base finie est scellée avec du ruban adhésif en toile ou écrasée avec du foin.
  4. La prolifération a lieu de 3 à 6 mois, en tenant compte du régime de température (+7 ... + 27 ° C). Le bois devrait être dans un endroit sombre.

Les fruits sont récoltés 1 à 2 fois au printemps et 1 à 2 autres à l’automne.

Avantages aux champignons

L'espèce considérée de la famille Plyuteev, comme tous ses parents, contient des minéraux qui participent à l'hématopoïèse et favorisent la récupération générale du corps. Ce champignon est également saturé en acides gras, nécessaires pour améliorer l'état du système nerveux et de la peau. Cependant, il devrait être exclu du régime alimentaire des femmes enceintes, allaitantes, des enfants, des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ou d'une réaction allergique. 100 g de produit contiennent 19 kcal. Tu sais Certains représentants de la famille Pluteev contiennent des substances psychédéliques pouvant déclencher des hallucinations.

La fructification en question a une telle valeur nutritionnelle:

  • protéines - 1, 7 g;
  • matières grasses - 0, 7 g;
  • glucides - 1, 5 g.

Le fouet blanc cuit conserve toutes les propriétés bénéfiques. La structure de la pulpe de champignon est aqueuse sans odeur. Un produit traité thermiquement est une source de protéines facilement absorbées par le corps humain.

Application de cuisson

Comme indiqué précédemment, un champignon palmé ou blanc est un champignon complètement comestible. Malheureusement, en raison du manque de goût, et plus précisément de sa neutralité, ce n’est pas considéré comme un mets délicat. Pour les experts culinaires, ce produit peut devenir un ingrédient dans la création de plats expérimentaux, de marinades inhabituelles.

Cela est dû au fait qu'un champignon aussi insipide ne gâte en rien le goût du plat. Ce champignon est utilisé sous forme bouillie, frite, marinée, compote et séchée, ce qui permet de l'appeler universel.

Usage médical

Le type de champignons considéré, comme certains autres représentants de la famille Pluteev, n'est pas utilisé dans la médecine traditionnelle et n'est pas non plus une matière première pour des médicaments. Tu sais En été, dans la toundra, les champignons poussent souvent au-dessus des arbres. En effet, les arbres vivant dans le dur climat nordique ont une hauteur d'environ 20 à 25 cm et ont tendance à se poser afin que les champignons puissent les surplomber.

Malgré cela, le fouet blanc, en raison de sa composition, peut assurer la fonction d’équilibrage quotidien du corps, améliorant ainsi l’immunité. Les soupes de champignons qui en résultent peuvent devenir un remède bénéfique pour la santé par temps froid.

Danger de champignons

Comme mentionné ci-dessus, la bande Web ne représente aucun danger pour les humains, car elle est comestible. Mais le danger ne réside peut-être pas dans le champignon lui-même, mais dans les substances toxiques qu’il reçoit de l’environnement où se développent les fructifications. Par conséquent, afin d'éviter toute intoxication, les champignons doivent être ramassés loin de la chaussée, des colonies et des entreprises.

Un excellent moyen d'éliminer les substances nocives est de faire tremper les champignons dans de l'eau salée. Les cultures récoltées doivent être trempées pendant environ 2 heures. En outre, avant de peler, il est conseillé de peler.

Ainsi, un fouet blanc ou membraneux est l’une des espèces des Thugs, qui, malgré sa facilité de fabrication, n’ont pas gagné en popularité en raison de leur manque de goût. Néanmoins, ce produit remplira parfaitement le rôle de matière première dans une cuisine expérimentale. Ne possédant pas de propriétés curatives spéciales, il est encore capable de renforcer sa santé.

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