Le genre Mlecnik comprend un grand nombre de champignons comestibles et bons, comestibles sous condition et présentant de bonnes caractéristiques gustatives. L'un d'entre eux est Serushka. La description, la qualité des aliments, la valeur et les méthodes de préparation de ce représentant du royaume des champignons se trouvent dans la documentation.

Caractéristiques de Serushka

Serushka appartient au genre Mlechnik, la famille des russula. C'est un grand champignon avec un diamètre de la partie supérieure de 5–10 cm, convexe chez les jeunes spécimens. À l'âge adulte, il devient comme un entonnoir avec un tubercule au centre. Les bords du chapeau sont inégaux, pliés. En couleur, la partie supérieure peut être grise avec une teinte rose ou violette, ainsi que du marron avec du gris. Souvent, sur la surface sont des motifs concentriques peu perceptibles.

Tu sais Le champignon qui se développe le plus rapidement dans le monde est un plaisir commun. Chaque minute, elle ajoute 5 mm de croissance.

Ce champignon est lamellaire. Les assiettes sont rarement localisées, elles peuvent être sinueuses. Peint en jaune. La tige pousse assez haut - 5–9 cm. En épaisseur, elle atteint 1, 5–2, 5 cm. Chez les jeunes spécimens, elle est dense, chez les spécimens matures, elle est creuse au milieu. Il ressemble à un cylindre en forme. Il est peint dans un ton avec un chapeau ou peut être légèrement plus léger.

La partie interne du corps du fruit est dense, de couleur blanche et dégage un arôme fruité agréable. Au cours des déformations, le jus blanc laiteux est sécrété, ce qui ne change pas de couleur après contact avec l'air.

Autres noms

Serushka est également trouvé sous d'autres noms.

Donc, en latin, elle a deux synonymes:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Tu sais Le plus grand champignon du monde, l'agaric au miel noir, se trouve en Oregon. Son mycélium occupe une superficie de 880 ha.

La plupart des champignons sont connus sous ces noms:

• creux gris;
• un morceau de gris-violet;
• lait gris;
• goutte d'eau;
• subwort;
• plantain;
• le sérum;
• chemin
• Seroshka.

Temps de distribution et de collecte

Dans la nature, on trouve des naissances en Europe et en Asie, dans les forêts où prédominent bouleaux et trembles, ainsi que dans les plantations mixtes. Ce champignon préfère pousser dans les régions du nord. On le trouve souvent en Sibérie.

Apprenez à faire une salade avec du poulet, des champignons et des noix.

Les Serushki poussent seuls ou en grands groupes, principalement dans des sols loameux sableux humides et sablonneux. Ils sont courants en bordure de forêt, en bordure de sentiers et de routes. Si vous souhaitez savoir combien de temps dure la saison de cueillette des arbustes, la fructification commence en juillet et se termine en septembre.

Règles de collecte

Comme les corps fruitiers des cheryans ont tendance à absorber des substances nocives de l'air et du sol, ils ne doivent pas être collectés dans des endroits peu écologiques - à proximité d'autoroutes, de décharges et d'entreprises industrielles.

Les champignons doivent être soigneusement coupés et non déracinés. Ainsi, il est possible d'obtenir qu'ils donnent plus d'une culture. Serushka n'a pas de double dangereux, mais si vous êtes en train de douter de la compatibilité du champignon avec de la nourriture, il est préférable de le laisser dans une clairière et de ne pas mettre votre santé en danger.

Valeur nutritionnelle

Serushka est classé comme champignon comestible sous condition de la troisième catégorie de valeur nutritionnelle. Cela signifie qu'avant la cuisson, les matières premières nécessitent un traitement thermique supplémentaire. La teneur en calories de 100 g de produit végétal est faible - elle n’est que de 18, 5 kcal. La même portion de champignons contient 1, 8 g de protéines, 0, 8 g de matières grasses et 1, 1 g de glucides.

Important! Le salage des champignons n’est nécessaire que dans les plats en verre, en bois ou revêtus d’émail. Les récipients en fer (aluminium) ne conviennent pas, car le produit y est oxydé.

Les corps de fruits sont riches en vitamines:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Les minéraux essentiels au bon fonctionnement du corps contiennent:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Ils ont également une grande quantité d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.

Méthodes de cuisson

La pulpe de Seroshka a un gout piquant et amer. Ces "imperfections" alimentaires disparaissent si le champignon est préalablement trempé et bouilli. Le trempage devrait durer de un à trois jours. Les champignons sont placés dans de l'eau salée (1 c. À soupe de sel ajouté à 1 litre d'eau). Le liquide quotidien est changé en frais.

Avant le trempage, la seroshka est débarrassée de la saleté, les vers, les spécimens gâtés, secs et anciens sont examinés et jetés, ainsi que ceux dont le chapeau mesure plus de 7 cm.Après trempage, les matières premières sont lavées à l'eau courante 2-3 fois. retirer périodiquement la mousse résultante, après quoi elle est rejetée dans une passoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler et de sécher. Seroshka ne convient que pour le marinage et le marinage.

Important! Pour le marinage, il est préférable de cueillir les champignons en août - septembre. C'est un produit qui contient de nombreuses vitamines et sera stocké le plus longtemps possible.

Les premiers plats ne sont pas préparés à partir de celui-ci, il n'est pas soumis à la friture. Le calcul permet de préparer de la saumure de cornichon: 50 à 80 g de sel pour 1 kg de champignons et 1 litre d’eau. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et des épices: girofle, poivre, feuille de laurier. Une fois que la saumure a bouilli, elle doit être bouillie pendant environ 5 minutes. Ensuite, refroidissez et versez dans des pots stérilisés, dans lesquels les champignons sont préalablement pondus. Fermez le conteneur avec la pièce avec un capuchon en nylon.

Les champignons sont préparés pour le marinage de la même manière que pour le marinage. La marinade est bouillie dans 400 ml d’eau, 1 c. l sel, 1-2 c. sucre, 10 pois de piment, 5 pcs. clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 1-2 oignons, ½ carotte. Le liquide est bouilli jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ensuite, on ajoute 50 à 60 ml de vinaigre (30%) et 1 kg de champignons. Cuire encore 5 à 10 minutes, après quoi les boucles d'oreilles sont disposées dans des pots propres, versées avec la marinade et recouvertes de couvercles.

Dommages possibles pour le corps humain

Les champignons ne doivent pas être consommés en quantités excessives. Ils sont «lourds» pour la digestion par le tractus gastro-intestinal et peuvent donc entraîner des troubles digestifs, qui s'accompagnent de nausées, de vomissements, de diarrhées et de douleurs abdominales. Serushki peut également exercer une pression supplémentaire sur le foie et les reins. Ils doivent donc être mangés avec soin par les personnes ayant des problèmes d'activité de ces organes.

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Tous les champignons, y compris les voies, sont contre-indiqués chez les enfants de moins de 6 ans, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les personnes âgées. Ainsi, le Serushka est un champignon commun, comestible sous condition, utilisé dans la cuisine pour le marinage et le marinage.

Pour la cuisson, il est important de sélectionner des échantillons de petite taille et de haute qualité. Vous pouvez utiliser un tel produit (lorsqu'il est stocké dans un endroit froid) pendant six mois. L'apéritif est idéal pour les plats principaux et peut également être un ingrédient dans les salades d'hiver.

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