Culture de champignons industriels

Borovik fait partie des champignons de la première catégorie. Il est très apprécié pour son arôme et son goût. De nombreux amateurs de cèpes se réjouissent de la saison de leur apparition et parcourent plusieurs kilomètres à travers la forêt pour les retrouver et les collecter davantage. Sur ces champignons, vous pouvez essayer de faire votre affaire en essayant de grandir vous-même.

Méthodes de culture des cèpes

Il y a deux façons de faire pousser des cèpes à l'échelle industrielle. Leur choix dépend du budget disponible, des conditions locales et de la taille du site.

Extensif

Une telle technologie en pleine croissance sera plus rentable dans une zone de champignons avec une humidité élevée et une longue période chaude. Cela nécessite la présence d'une zone forestière avec des arbres avec lesquels les champignons porcini créent des mycorhizes.

Un avantage incontestable de cette méthode sera une plus grande économie d’équipement et moins de travail.

Les matières premières pour la culture peuvent être trouvées directement dans les forêts locales . Les rendements élevés de ce champignon sont récoltés dans des forêts mixtes de conifères et de vieilles forêts mixtes où poussent de nombreux bouleaux. Selon la variété des cèpes, le pin, l'épicéa, le bouleau, le chêne ou le hêtre conviennent bien . À l'endroit choisi, il devrait y avoir un bon éclairage diffus et, avec une forte ombrage, certaines branches des arbres devront être coupées.

Le climat et la météo locaux doivent également être pris en compte. La fructification active chez cette espèce est observée de juillet à septembre à une température de l'air de + 15 ... + 18 ° С, et en septembre elle ne devrait pas être supérieure à + 10 ° С. Bien sûr, il est presque impossible d'influencer cela à l'air libre. La culture des champignons consistera à créer le sol, les plantations et les arrosages les plus appropriés en l’absence de pluie.

Tu sais Les Biélorusses sur une parcelle de 100en une période d'automne ont pu cueillir des champignons porcini avec un rendement de 500 kg / ha.

Lors de la plantation, il est nécessaire d’enlever le sol d’une épaisseur de 15 cm sur 1, 5 m autour de l’arbre, avec lequel le type sélectionné de cèpes peut former des mycorhizes et répartir le matériel de plantation le long de ses racines. Ensuite, il doit être recouvert de terre, d'eau et de paillis avec de la paille d'en haut.

Dans les climats chauds, l'atterrissage est effectué en mai et dans le nord en août.

Intense

Cette méthode implique la présence d'une serre et du matériel nécessaire pour assurer des conditions optimales à ces champignons. Avec cela, vous devez fabriquer le substrat vous-même. Son avantage est son indépendance par rapport au temps et au climat, permettant d'obtenir un grand nombre de produits plus longtemps.

En champ protégé, les champignons peuvent être cultivés quand ils ne sont plus dans les forêts. Ces champignons hors saison seront très facilement achetés. Cette méthode sera la plus rentable si tout fonctionne.

Dans le même temps, cette méthode est aussi la plus risquée . Les champignons qui vivent en symbiose avec des arbres peuvent ne pas se développer sur votre substrat. Par conséquent, il est recommandé d'essayer d'abord de les cultiver dans une petite zone de la serre.

Lisez comment cultiver des cèpes dans le pays.

Préparation du matériel de plantation

Ces merveilleux champignons peuvent être cultivés avec du mycélium ou des spores.

Litiges

Pour recevoir un litige, vous devez suivre les étapes suivantes:

  1. Vous devriez choisir 10-15 gros champignons. Il est préférable de choisir des spécimens avec un chapeau d'au moins 15 cm.
  2. Les chapeaux sont immergés dans l’eau en respectant une proportion de 160-200 g par litre.
  3. Ensuite, le sucre ou l'alcool est dissous sur la base d'un ratio de 3 cuillères à soupe pour 10 litres.
  4. Les plats avec le mélange pour un jour mis dans un endroit chaud avec une humidité suffisamment élevée.
  5. Ensuite, la matière première est broyée à une consistance uniforme et peut être plantée.

Vidéo: comment éveiller les spores de cèpes

Mycélium

Le mycélium est le corps végétatif du champignon . Il est produit dans des laboratoires spécialisés. Le matériau pesé est scellé dans des récipients en plastique. Ce matériel devrait être acheté à raison de 0, 5 kg par 1 m² de surface de débarquement.

Important! Lors du transport ou du stockage du mycélium, il est important de maintenir un régime à basse température. La durée de conservation du produit par les fabricants nationaux est petite - 2-3 mois à une température de +2 ... + 4 ° С. Augmenter la température au-dessus de ces indicateurs réduit fortement ces périodes, et des températures supérieures à +30 ° C pendant plusieurs heures peuvent rendre le mycélium inutilisable.

Il est possible de fabriquer un mycélium non seulement en laboratoire, mais également de manière indépendante . Pour cela, une section du corps du fruit cueilli est cueillie dans une éprouvette ayant subi le processus de stérilisation. Pendant 14 jours, il est placé dans un endroit chaud avec une température de + 24 ... + 26 ° C. Le mycélium résultant est planté dans un substrat.

  • Un bon mycélium devrait ressembler à ceci:
  • selon les paramètres externes, il doit être peint en blanc, sans jaunissement ni inclusions verdâtres;
  • posséder l'odeur inhérente aux champignons;
  • uniformité des grains de mycélium, ce qui peut être vérifié en coupant quelques morceaux.

Le mycélium est en train de planter dans l'ordre suivant:

  • au début, il est mis au froid pendant quelques heures;
  • puis broyer le mycélium dans le sac;
  • le mycélium et la terre sont mélangés, puis placés sur un endroit préparé pour la croissance avec une couche allant jusqu'à 7 cm.

Préparation du substrat

Avant l'atterrissage et la mise en place du matériel de plantation, il est nécessaire de préparer le substrat. Pour cela, on utilise les déchets de la végétation et des arbres (cosses de tournesol et de sarrasin, paille de céréales, tiges et épis de maïs, de chêne, de pin et de sciure de bouleau).

Vous pouvez également ajouter des feuilles de chêne, des aiguilles de pin et des morceaux d'écorce. Le mélange obtenu est broyé. Ensuite, le substrat est stérilisé. Il est cuit à la vapeur avec de l'eau chauffée à + 75 ... + 80 ° C pendant 3 heures.

Important! Ne remplissez pas le mélange avec de l’eau bouillante, car dans ce cas de nombreuses bactéries bénéfiques mourront.

Après le temps défini, l'excès de liquide est drainé et laissé refroidir à une température de + 23 ... + 25 ° C. Le mélange doit être exempt de moisissure et de pourriture. Pour vérifier la qualité du support, il suffit d’en prendre une partie et de le serrer dans la main.

S'il est bien fait, il sera résistant sans dégager d'eau. En cas d'humidité excessive, laissez le mélange s'écouler pendant plusieurs jours, car une hydratation excessive est inacceptable. Avant d'utiliser le substrat, il est préférable de le maintenir environ 14 jours dans une pièce sèche et chaude.

Le mélange entièrement préparé est mélangé avec du mycélium ou des spores . Ce processus est effectué en portant des gants. Le matériel de plantation ainsi obtenu est placé dans des sacs en polypropylène préalablement stérilisés ou dans des boîtes spéciales.

Découvrez également la possibilité de cultiver des cèpes dans des pots.

Le mycélium est placé dans le substrat selon le ratio suivant:

  • si le cueilleur de champignons est un producteur national, 4 à 5% du volume total;
  • si le mycélium du producteur néerlandais est de 2–2, 5%.

Les sacs avec un substrat sont généralement emballés dans 9-10 kg. De petites incisions sont pratiquées sur les côtés (environ 1 cm). Après cela, les sacs sont placés sur les étagères préparées avec un espace de 5-6 cm entre eux.

1 - l'hydratation et le mélange du substrat; 2 - mélange de substrat pasteurisé avec du mycélium; 3 - appliquer des coupes sur un sac rempli de substrat ensemencé; 4 - placement des blocs pour la culture des champignons sur des casiers à suspension verticale.

Équipement

Pour obtenir des champignons dans les fermes industrielles, il est nécessaire d'acheter du matériel . Respecter la température désirée aidera les appareils de chauffage pour les serres. Après l'apparition des cèpes, ils peuvent être désactivés ou la température réduite. Si le processus de culture est planifié pour toute l'année, le chauffage doit être effectué. Vous pouvez utiliser un système fractionné à cette fin.

La ferme devrait avoir un niveau d'humidité suffisamment élevé . Pour le maintenir en permanence, des pistolets de pulvérisation sont installés. Ils sont placés à 2 m d'intervalle.Pour maintenir l'humidité, il sera bon d'utiliser de la sciure de bois comme paillis. Les cèpes nécessitent une certaine quantité de lumière.

Important! S'il y a des fenêtres dans la pièce, elles doivent être recouvertes de mortier de chaux ou de peinture blanche pour éviter les rayons directs du soleil. La lumière doit être diffusée .

Lors de la culture de champignons dans une pièce sans ouverture, des dispositifs d'éclairage sont utilisés pour l'éclairage naturel. Les lampes fluorescentes avec une puissance de 100-180 lux / heure sont bien adaptées. Ils doivent porter un repère RRL ou DRLF indiquant la présence d’un spectre de rayons rouge-bleu proches de l’éclairage naturel de la nature.

Il est également nécessaire d'installer un système de ventilation, car la ventilation naturelle ne suffit pas lorsque le mycélium mûrit. Pendant cette période, il est nécessaire d’assurer le flux d’air frais de manière plus intensive.

Lors de l'installation de la ventilation, vous devez également équiper la hotte au bas du mur ou au sol. Cela est nécessaire pour éliminer les spores qui, en grande quantité, nuisent à la santé humaine. Pour la même raison, vous devez travailler à l'intérieur avec des bandages de gaze pour protéger votre système respiratoire .

Pendant la période de croissance, les cèpes doivent être arrosés abondamment. Par conséquent, vous devez acheter et installer le système d’irrigation goutte à goutte. La température de l'eau d'humidification doit être au niveau de + 18 ° С.

Important! Arroser avec de l'eau fraîche peut détruire le mycélium.

Pour optimiser l'utilisation de toute la surface de la pièce, vous devez installer des racks. Ils peuvent être achetés ou fabriqués de vos propres mains. Des boîtes ou des sacs avec un substrat seront placés sur des étagères.

Récolte

La fréquence de la récolte dépend de la variété de champignons sélectionnée pour la culture. Fournissant toutes les conditions nécessaires, il peut être collecté toute l'année. Lorsque vous utilisez certains types de champignons porcini pour la culture, vous pouvez les obtenir au bout de 4 semaines. La période de fructification dure 42–45 jours avec un intervalle de 10–11 jours.

Boletus est recommandé de ne pas couper avec un couteau, mais simplement tordre doucement pour ne pas gâcher le mycélium . L'évidement restant du champignon doit être saupoudré d'un peu de substrat. Au même endroit, de nouveaux spécimens pousseront. Avec des soins appropriés, vous pouvez obtenir 21-25 kg de bolets avec 1 m².

Nous vous recommandons de lire notre magazine électronique sur la culture de champignons à la maison.

Marché de vente

Pour la fourniture de ses produits aux points de vente au détail et la conclusion d'un contrat approprié, les documents suivants doivent être collectés:

  • conclusion de Rospotrebnadzor après des tests de laboratoire confirmant que les champignons ne contiennent pas de substances nocives et sont propres à la consommation;
  • certificat de qualité produit délivré par Rosstandart;
  • documents réglementaires sur le stockage et le transport des champignons et de leurs produits.

Dans les cèpes, les scientifiques ont découvert des substances qui empêchent l'apparition de tumeurs. Dans les temps anciens, leur extrait était utilisé pour traiter les engelures.

Les champignons porcini frais peuvent être vendus dans les régions suivantes:

  • restaurants, cafés et cantines;
  • organiser la livraison au marché, dans les magasins et les supermarchés;
  • conclure un contrat d'achat et de vente avec une usine de traitement.

Les cèpes peuvent être vendus non seulement frais, mais sous forme séchée ou en conserve. La récolte résultante ne sera jamais perdue.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec le minutage et les méthodes de stockage de ceps.

La rentabilité

La culture de cèpes peut être une activité très rentable . Les cèpes sont les plus recherchés par la population en raison de leur excellent goût. Les prix pour ce produit sont assez élevés. Pour 1 kg de cèpes donner environ 1 000 roubles.

Pendant le jeûne et les vacances, le coût de ce produit augmente. Par conséquent, la rentabilité est d'environ 40%. Cette entreprise porte ses fruits rapidement - d'ici un à deux ans. En outre, vous pouvez commencer avec de petits volumes, élaborer un plan d’entreprise et calculer les coûts, puis augmenter progressivement la production.

Tu sais En 1961, ils ont découvert à la radio moscovite un cèpe retrouvé pesant plus de 10 kg et un chapeau de 58 cm de diamètre.

Le champignon blanc est un produit bienvenu à la table. En raison de la forte demande pour les cèpes, l’activité de leur culture sera toujours florissante. L'essentiel est d'utiliser du matériel de plantation de haute qualité et de créer toutes les conditions pour la culture.

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