Comment utiliser les pois chiches gestants: est-ce possible ou non

Les pois chiches agneaux sont aussi appelés pois volozhsky, turc, agneau ou noix, nohut . La culture de haricots est populaire dans la cuisine orientale, les végétariens l'incluent dans leurs aliments. Les fruits de la plante sont recommandés pour une utilisation pendant la grossesse.

Pois d'agneau - pois chiches, principales caractéristiques

Le pois chiche a une grande valeur nutritive et constitue un produit diététique.

Composition chimique et teneur en calories

100 g de produit contiennent 309 kcal. La valeur nutritionnelle est la suivante:

• protéines - 20, 1 g;
• matières grasses - 4, 32 g;
• glucides - 46, 16 g;
• fibres alimentaires - 9, 9 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 3 g.

Bien entendu, le produit décrit est consommé sous forme traitée thermiquement, a une concentration légèrement inférieure en éléments utiles et en calories au niveau de 164 kcal / 100 g.

Tu sais Les pois d'agneau sont cultivés par l'humanité pendant plus de 7 000 ans. Ses vestiges ont été découverts par des archéologues dans les sites néolithiques.

Propriétés utiles et négatives

La composition chimique riche confère aux pois d'agneau de nombreuses qualités précieuses.

• Énumérer ses propriétés utiles pendant une longue période.
• Il contient des protéines végétales faciles à digérer, ce qui rend ce produit souhaitable dans le régime alimentaire des végétariens et des végétaliens, athlètes.
• Les fibres alimentaires favorisent les selles régulières.
• Il comprend une large gamme de vitamines B et de minéraux nécessaires à la croissance et au métabolisme normaux, à la formation du fœtus.
• Il a une activité antioxydante, ce qui affecte le processus de vieillissement (ralentit).
• Il améliore l'apparence, car il a des effets bénéfiques sur la peau, améliore la croissance des cheveux et renforce les ongles. Les personnes qui utilisent souvent ce produit ont une peau propre, sans éruptions cutanées ni autres problèmes.
• Réduit le risque de maladie cardiovasculaire, réduit le «mauvais» cholestérol.
• Les pois chiches et les plats qui en sont issus ont un faible indice glycémique (entre 10 et 35 IG). Cela en fait les aliments recommandés dans le menu du diabète.
• Il active l'activité mentale et physique.
• Renforce le squelette humain et augmente les défenses de l'organisme, utiles en cas d'anémie.
• Il a un effet positif sur le système nerveux et aide à lutter contre la dépression.

Malheureusement, il y avait un négatif - le produit contient des purines et des oligosaccharides qui provoquent une formation accrue de gaz.

Important! Réduire la tendance des pois chiches à la formation de gaz aidera à le faire tremper dans l'eau la nuit précédant la cuisson.

Contre-indications et effets secondaires

• Ce produit est contre-indiqué dans les problèmes de santé suivants:
• intolérance individuelle au produit (rare);
• la goutte
• calculs rénaux et vésicule biliaire;
• thrombophlébite;
• pathologies aiguës du tractus gastro-intestinal;
• cystite et ulcères de la vessie, en particulier au stade aigu.

• Lors de l'utilisation du produit, les effets secondaires suivants des pois d'agneau doivent être pris en compte:
• La capacité de gaz. Par conséquent, le produit doit être limité ou exclu en cas de dysbiose et de flatulence.
• Les mères qui allaitent doivent être prudentes avec le produit - il peut provoquer des coliques chez le bébé. Par conséquent, il n'est pas recommandé dans les aliments dans les premiers mois suivant la naissance.
• Il est considéré comme un aliment "lourd" et agit de manière irritante sur les muqueuses. Son utilisation doit être interrompue en cas de troubles exacerbés du tractus gastro-intestinal et du système urinaire, en particulier des ulcères.
• Il est capable d'augmenter la teneur en acide urique dans le sang.

Pois chiches dans l'alimentation enceinte

Un produit diététique précieux, comme les pois chiches, est non seulement autorisé dans le régime alimentaire des femmes enceintes, mais leur est recommandé.

Facteurs d'utilisation utiles

Le pois chiche est une source précieuse d'acide folique (vitamine B9), dont la nécessité augmente pendant la grossesse de 2 fois. Avec sa carence, il existe des risques de développer des pathologies fœtales et des problèmes de restauration des cellules de la future mère. Les premiers signes d’un manque de cette vitamine sont la nervosité, la fatigue et une perte d’appétit chez une femme enceinte.

Tu sais 100 g de graines de pois chiche contiennent 139, 3% d'acide folique dans l'apport journalier, et après cuisson, il diminue à 43%. La majeure partie de cette vitamine importante est contenue dans ses semis - 162, 5%.

Le pois chiche contient de la vitamine B6, dont la nécessité augmente de 30% pendant la gestation. Son manque provoque une toxicose précoce - nausée, vomissements, irritabilité, manque de sommeil et perte d'appétit. La présence d'un oligo-élément tel que le fer, dont la nécessité double encore pendant l'attente du bébé, protège le corps de la femme de l'anémie. Le produit contient du zinc, nécessaire au déroulement normal de la grossesse et au développement du fœtus. La présence de calcium, de protéines facilement digestibles et d'autres oligo-éléments affecte positivement la formation adéquate de l'enfant. Les glucides lents satisfont la faim et donnent de la force.

Contre-indications

Si la future mère s’inquiète des ballonnements et de la lourdeur à l’estomac, elle devrait alors refuser les aliments générateurs de gaz et les aliments lourds, y compris les pois chiches. Elle devrait faire tremper les pois chiches la nuit avant de préparer des plats à partir de ceux-ci. Mieux encore, il serait préférable d'utiliser des grains germés pour se nourrir. Lorsque vous incluez des pois chiches dans votre régime alimentaire, vous devez connaître les contre-indications . Ce sont les mêmes pour une femme enceinte que pour tout le monde - goutte, problèmes de vessie, thrombophlébite, urolithiase et maladie des calculs biliaires.

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Pois chiches germés

Lors de la germination de pois d'agneau, la quantité d'oligosaccharides, qui sont des facteurs de formation de gaz, diminue et la proportion de substances utiles - vitamines et acides aminés - augmente. Un tel produit est consommé cru, ce qui signifie qu'il conserve toutes les vitamines qu'il contient.

Choix de pois chiches pour la germination

Il existe plusieurs types de pois chiches, mais les plus courants sont les suivants:

• kabuli - avec de gros pois légers;
  

• desi, ayant une couleur légèrement plus sombre, une coquille dense.
  

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  Bonne germination

  Pour faire germer des pois de mouton, procédez comme suit:

  1. Lavez les graines et sélectionnez le défectueux.
  2. Faites tremper les petits pois pendant 8 à 10 heures pour que l'eau tiède les recouvre bien. Cela se fait généralement la nuit. Le rapport semences / eau à gonfler est de 1: 3.
  3. Le matin, l'eau est drainée et les haricots sont bien lavés.
  4. Ensuite, les pois sont étalés sur une surface plane et recouverts d'une serviette humide légèrement pressée. Périodiquement, la serviette est à nouveau mouillée dans l'eau et légèrement pressée.
  5. Après 1, 5 à 2 jours de trempage, le produit peut déjà être utilisé dans les aliments.
  
  Les pois d'agneau germés peuvent être conservés jusqu'à 5 jours sur l'étagère du réfrigérateur.

  L'utilisation des plants

  Les pois d’agneau germés peuvent être utilisés comme collation indépendante, préparer de l’houmous et comme ingrédient pour des salades ou des cocktails. Les pois chiches vont bien avec les légumes frais. Vous pouvez couper les tomates, les concombres, le chou, les légumes verts, ajouter quelques cuillères à soupe de pois turcs germés, assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Produit de haricot en harmonie avec les algues, les olives et tous les verts. Il peut être servi avec des plats de viande et de poisson.

  
  Les céréales germées peuvent être frites et bouillies, mais il est plus utile de manger crues.

  Contre-indications

  Les pois chiches germés ont les mêmes contre-indications que les pois chiches ordinaires. Dans une moindre mesure, il favorise la formation de gaz, mais agit de manière irritante sur les organes digestifs.

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  Cuisson

  Le pois chiche a le goût de la noix et a une texture crémeuse. Les plats les plus populaires sont l'houmous, le falafel et le curry. La culture de haricots va bien avec les légumes. De pois turcs, vous pouvez faire cuire de délicieuses soupes, salades, ragoûts avec des légumes. En raison de leur teneur élevée en protéines végétales, les végétariens utilisent cette culture comme alternative aux produits carnés. C'est indispensable pendant le jeûne.

  La farine de pois chiche ne contient pas de gluten, mais elle rend la cuisson copieuse et savoureuse. De cette farine on obtient d'excellents crêpes, crêpes, gâteaux plats. En Italie, on prépare des pâtisseries locales - farinatu.

  

  Houmous

  Un plat oriental très populaire. Ceci est une collation copieuse, savoureuse et très saine. En Israël, le houmous se mange avec du pain et d’autres produits de boulangerie.

  Tu sais Le pois chiche " vient " de la région située sur le territoire de la Turquie et de la Syrie modernes. C’est l’interface du Tigre et de l’Euphrate. Là et maintenant grandit son ancêtre sauvage. Ingrédients

  • pois chiches - 100-110 g;
  • pâte de tahini - 25-30 g;
  • ail - 2 gousses;
  • jus de citron - 3-4 c. l.
  • huile d'olive - 2 c. l.
  • poudre de paprika - 0, 5 c.
  • zira - 1/4 c. à thé;
  • sel, poivre - au goût.
  

  Cuisson:

  1. Faire tremper les pois chiches pendant la nuit dans de l'eau fraîche. Puis changez l'eau et faites cuire dans une casserole pendant 1, 5 heure.
  2. Après la cuisson, versez l'excès d'eau dans un bol séparé, cela peut être très utile pour ajuster la densité souhaitée du plat.
  3. Broyer les pois cuits et l'ail jusqu'à l'obtention d'un état pâteux dans un mélangeur. Si le temps le permet, il est préférable de cuire l'ail, le goût sera alors plus doux.
  4. Ajoutez ensuite la pâte de tahini, le beurre et le jus de citron. Si le houmous s'avère trop étroit, vous devez verser un peu d'eau, qui reste après la cuisson des pois Volozhsky.
  5. Assaisonnez le houmous avec des épices. Dans un mortier, broyer le zira, la coriandre, le poivre noir, le paprika et l'ajouter au plat en mélangeant bien.
  6. Placez la masse obtenue dans un saladier profond et garnissez de verdure.
  Important! On peut trouver la volonté des pois d'agneau en l'étirant avec les doigts - ils devraient être doux. Les pâtes tahini peuvent être préparées à la maison. Le sésame est cuit au four ou à la poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Une fois les grains refroidis, ils sont broyés à l'aide d'un mélangeur, en mélangeant progressivement l'huile d'olive pour atteindre l'état de sauce. Versez l'huile dans 1 cuillère à soupe - jusqu'à l'obtention d'une masse dense ressemblant à de la crème sure épaisse.
  

  Soupe Aux Pois Chiches

  Ingrédients

  • bouillon de poulet - 1, 5 l;
  • pois chiches - 1 verre;
  • épinards - 2 grandes grappes;
  • oignons - 1 pc .;
  • ail - 7-8 gousses;
  • tomate - 2 pcs .;
  • basilic frais - 4-5 branches;
  • fromage à pâte dure râpé - 6 c. l.
  • huile d'olive - 5-6 c. l;
  • sel, poivre noir - au goût.
  

  Cuisson:

  1. Faire tremper les pois d'agneau dans l'eau pendant la nuit (pendant 7 à 9 heures). Les grains cuits à la vapeur sont placés dans le bouillon et cuits à feu doux pendant 1, 5 heure.
  2. Coupez l'oignon, hachez finement les gousses d'ail.
  3. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, puis placez-les dans de l'eau fraîche. Retirez la peau et coupez la pulpe en petits cubes.
  4. Frire légèrement l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
  5. Lorsque les pois chiches sont prêts, mélanger les cubes de tomates dans le bouillon, faire revenir l'oignon et l'ail. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Ensuite, mettez les épinards hachés dans le bouillon, puis au bout de 20 minutes, ajoutez le basilic haché, le sel et le poivre. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.
  7. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé ou ajouter un œuf poché.

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  Compote de pois chiches aux légumes

  Ingrédients

  • pois chiches - 100 g;
  • tomates - 200 g;
  • poivron frais - 200 g;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 50 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, poivre noir: au goût;
  • poudre de piment rouge - sur la pointe d'un couteau;
  • houblon suneli - 1 c. à thé
  

  Cuisson:

  1. Faire bouillir les pois chiches de nuit le matin, en changeant l'eau 3 fois. Faire bouillir pendant 1, 5 heure.
  2. Hacher finement les légumes et broyer les carottes sur une râpe.
  3. Passion l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Puis mélanger les légumes hachés et le ragoût jusqu'à cuisson complète, ajouter 1 cuillère à soupe de ketchup.
  5. Ajouter les pois d'agneau bouillis, le sel et les épices aux légumes cuits et laisser reposer à feu doux pendant environ 5 minutes. En fin de cuisson, saupoudrer le plat d'herbes hachées.

  Salade de pois chiches

  Ingrédients

  • pois chiches - 3/4 tasse;
  • avocat - 1 pc .;
  • tomates - 2 pcs taille moyenne (vous pouvez prendre 7-8 pcs. tomates cerises);
  • ail - 2-3 gousses;
  • citron - 0, 5 pcs .;
  • huile d'olive - 2 c. l.
  • herbes fraîches, sel, poivre - au goût.
  

  Cuisson:

  1. Faire tremper les pois chiches dans de l'eau fraîche pendant la nuit. Puis faites bouillir pendant 1, 5 heure et laissez refroidir.
  2. Tranches de tomates et d’avocats.
  3. Broyer les verts.
  4. Dans un bol, mélanger les pois bouillis avec les légumes et les herbes. Faites un mélange d'huile d'olive, de jus d'un demi citron et d'ail. Ajoutez ensuite cette vinaigrette à la salade et mélangez.
  5. Transférer dans un saladier et garnir de moitiés d'olives.
  Tu sais Cicero est le surnom du célèbre orateur de la Rome antique, Mark Tullius, reçu pour la forme de nez inhabituelle chez les Romains. Le mot se traduit littéralement par "pois chiches".

  Les pois chiches sont bénéfiques pour les femmes enceintes car ils constituent une source précieuse d’acide folique, de zinc et d’autres oligo-éléments essentiels. Il apportera le plus grand avantage dans la forme germée. Lorsqu'une culture de haricots est incluse dans le menu, ses contre-indications et ses effets secondaires sur le corps doivent être pris en compte.