Les chanterelles sont considérées comme des champignons très précieux. Cela s'explique par leur goût élevé, leurs propriétés utiles et médicinales. Dans de nombreux pays, ils sont considérés comme délicieux. La médecine traditionnelle contient de nombreuses recettes dans lesquelles il est suggéré d’utiliser les chanterelles comme médicament supplémentaire contre diverses maladies. Pour plus d'informations sur les avantages et les effets néfastes sur la santé de ces représentants du royaume des champignons sous forme séchée, voir l'article.

Composition chimique

Les girolles (lat. Cantharellus) sont plusieurs types de champignons qui sont combinés en un seul genre. Tous ont un trait caractéristique: leurs chapeaux et leurs jambes ne sont pas séparés, mais forment un tout. Le corps du fruit est coloré dans différentes nuances de jaune, orange, rouge. La pulpe de ces champignons est dense et charnue.

La plupart des champignons, réunis dans le genre Chanterelle, sont considérés comme comestibles et précieux pour l'homme. Cela s'explique par leur composition chimique riche.

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Ainsi, les éléments suivants ont été trouvés dans la pulpe de ces champignons:

Nom de la substance	Le pourcentage de 100 g
vitamines:
Un	15.8
bêta-carotène	17
B1	0, 7
B2	19, 4
B5	21, 5
B6	2.2
B9	0.5
Avec	37, 8
D	53
E	3.3
PP	25
macrocellules:
potassium	18
calcium	0.4
magnésium	1.8
sodium	0, 2
soufre	4
phosphore	5.5
chlore	1
oligo-éléments:
le fer	3, 9
cobalt	40
manganèse	20.5
cuivre	29ème
sélénium	4
le fluor	1.4
chrome	48
zinc	2.2

En plus des éléments décrits dans le tableau, les chanterelles contiennent également des sucres, des acides gras saturés (myristique, palmitique, stéarique), monoinsaturés (palmitoléique, oléique), polyinsaturés (lignite, oméga-6).

Les girolles crues sont un produit hypocalorique - 100 g contiennent seulement 19 kcal. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, la même quantité inclut: 1, 5 g de protéines, 1, 1 g de matières grasses, 1 g de glucides, 7 g de fibres alimentaires, 89 g d’eau. Lorsque les chanterelles sont séchées, leur contenu calorique augmente de plus de 10 fois pour atteindre 261 kcal. Dans les champignons secs - 22, 3 g de protéines, 7, 6 g de matières grasses, 24, 2 g de glucides.

Propriétés utiles des girolles séchées

Les chanterelles conviennent à tous les traitements culinaires. Ils peuvent être cuits, frits, cuits, marinés, salés. Comme la durée de conservation des champignons est courte, les girolles peuvent être séchées. Ils peuvent donc être utilisés pour la cuisson de plats (soupes, sauces) et de médicaments pendant deux ans. Depuis les temps anciens, les gens ont remarqué que les girolles peuvent être bénéfiques pour le corps humain.

Important! Les chanterelles sont contre-indiquées pour les femmes enceintes, l'allaitement, les enfants, les personnes présentant une intolérance individuelle, les maladies de la vésicule biliaire et les problèmes de l'appareil digestif.

• Aujourd'hui, il est prouvé qu'ils ont de tels effets bénéfiques:
• antitumoral;
• immunomodelage;
• antioxydant;
• antiparasitaire;
• anti-inflammatoire.

Ce qui aide

L'utilisation des girolles et l'utilisation des fonds qui en découlent contribuent à améliorer la vision, à prévenir le développement de diverses maladies des yeux, à éliminer les radionucléides du corps, à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer l'état des cheveux et des ongles. Les médicaments à base des champignons décrits sont recommandés pour la prévention du développement de maladies oncologiques, en particulier du cancer du sein, du pancréas et du foie.

Ils aident également à éviter le diabète. Les chanterelles sont efficaces dans les maladies inflammatoires. Lors de l'application de masques cosmétiques, qui incluent le champignon décrit, il est possible d'améliorer la structure de la peau et des cheveux, de ralentir le processus de vieillissement, d'accélérer la régénération cellulaire, de se débarrasser de la sécheresse et du pelage, de normaliser l'équilibre acido-basique et de guérir les maladies causées par des champignons.

Formulaires de demande

Vous pouvez faire sécher les girolles de nombreuses façons. Le plus simple d'entre eux est in vivo. Également à cette fin, un four, un sèche-linge et un micro-ondes sont utilisés

Important! Afin de ne pas nuire à votre corps, vous devez consulter un médecin avant de commencer à utiliser des produits à base de chanterelle pour traiter toute maladie.

Dans les recettes de médecine traditionnelle, les champignons sont utilisés sous plusieurs formes:

• sous forme de poudre;
• les teintures;
• infusion;
• décoction.

La poudre

Pour préparer la poudre, il est nécessaire de broyer le produit sec dans un moulin à café. Il devrait être stocké dans des récipients en verre ou en céramique bien fermés.

Tu sais Dans la nature, les chanterelles gâtées par les parasites ne se rencontrent pas. Le fait est qu'ils contiennent la substance de la quinomannose, qui effraie tous les parasites.

La poudre peut être utilisée contre les parasites, par exemple les vers ronds, les oxyures. Dans ce cas, 1 c. doivent être placés dans 100-150 ml d’eau bouillie tiède. Laisser infuser une demi-heure. Avant de boire, le produit doit être mélangé. La dose recommandée est de 1-2 fois avant les repas 25 jours.

Teinture

Pour préparer la teinture, il faudra: 1 cuillère à soupe. l champignons en poudre et 200 ml de vin ou de vodka. Les ingrédients doivent être mélangés dans un plat en verre foncé et placés pour perfusion pendant 10 jours dans un endroit où le soleil ne pénètre pas et où la température est maintenue.

Il est recommandé de boire de la teinture avec les problèmes suivants:

• pour éliminer les helminthes - 2 c. avant d'aller se coucher 20 jours;
• pour améliorer le foie et le pancréas - 1 c. avant d'aller se coucher pendant trois à quatre mois;
• avec l'hépatite - 1 c. le matin et le soir pendant quatre mois.

Infusion

Cet outil est très simple à préparer: vous devez mélanger 1 c. champignons en poudre avec 100-150 ml d'eau tiède et insister 20-30 minutes. Avant utilisation, remuez et buvez sans laisser de résidu. Boire 1 c. l l'estomac vide, une demi-heure avant de commencer à manger et le soir. Le cours d'utilisation est 1 mois.

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La perfusion peut être appliquée à l'extérieur. Avec cela, il est vraiment possible d'améliorer considérablement l'état des cheveux. Pour ce faire, vous devez préparer un masque de ces composants: 1 cuillère à soupe. infusion de poudre de champignon, 1 c. huile de bardane, 2 gouttes de jus de citron. Avec un mélange, il est nécessaire de lubrifier les cheveux des racines aux extrémités, couvrez votre tête avec du polyéthylène et une serviette. Après une heure, bien se laver avec du shampooing.

Décoction

La technologie pour préparer la décoction est la suivante:

1. Une quantité de poudre de 10 g est introduite dans 400 ml d’eau chaude.
2. Mettez dans un bain d'eau.
3. Faire tremper pendant un quart d'heure.
4. Laissez infuser pendant 1 heure.

Boire 1 cuillère à dessert de glaucome 3 fois par jour avant de manger. Une décoction est bonne à utiliser pour rincer les cheveux. Il doit être dilué avec de l'eau tiède dans un rapport de un pour un et appliqué régulièrement.

Tu sais En Californie, chaque année, le Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off est organisé, au cours duquel des chefs concourent dans la préparation de chanterelles selon la recette la plus originale.

Ainsi, les chanterelles, en plus d’avoir un excellent goût et une composition chimique riche, sont capables d’exercer des propriétés curatives sur le corps. Pour le traitement, un produit séché est utilisé. Des préparations telles que la décoction, l'infusion, la teinture sont préparées à partir de celle-ci.

Vidéo: comment sécher les girolles