L'été, de nombreux résidents réfléchissent à la manière d'utiliser les excès d'oignons verts reçus pendant la saison. Pour que les verts ne disparaissent pas en vain, il peut être séché pour l'hiver. Comment le faire - lisez ci-dessous.

Tu sais Au cours de recherches archéologiques sur la tombe du pharaon égyptien Toutankhamon, des images d'oignons datant de 1352 av. J.-C. ont été découvertes. e.

Composition chimique et teneur en calories

Pour 100 g de plumes séchées, les oignons verts représentent 218, 5 kcal. Une fois séchés, les oignons conservent leurs précieuses propriétés et ont une composition chimique plus riche que les congelés. En outre, les herbes séchées comprennent les phytoncides, les huiles essentielles, un certain nombre de vitamines du groupe B, la phylloquinone, la biotine et le rétinol avec acide ascorbique. Le produit est également riche en fibres et en acides organiques.

Quelle est l'utilisation des oignons séchés

L'utilisation de plumes d'oignon séchées est déterminée par un complexe riche en vitamines et minéraux. En raison de la production volatile, le produit a un effet désinfectant. Les acides organiques et les fibres stimulent la production de suc gastrique, augmentent l'appétit et accélèrent l'élimination des toxines du corps.

Les vitamines du groupe B sont responsables de la construction de presque tous les systèmes et organes au niveau cellulaire, contribuent à améliorer la mémoire. Le rétinol contribue à améliorer l'état de la peau et la vitamine C augmente la résistance globale du corps aux infections. Un grand nombre de vitamines et de minéraux aide à normaliser l’équilibre eau-sel.

Important! Lorsque vous appliquez un assaisonnement à partir d'oignons, veillez à prendre en compte les caractéristiques de votre corps.

Les plumes sèches du légume en question ne peuvent pas être ajoutées à des plats présentant des exacerbations de gastrite, d'insuffisance rénale, de pancréas et de foie, ainsi que d'ulcères peptiques. L'assaisonnement est assez vif et contient une forte concentration d'huiles essentielles avec des acides et des volatiles, ce qui peut nuire à la santé de ces personnes et causer de graves spasmes dans le tube digestif.

Vous devez faire très attention à l'utilisation d'assaisonnement pour le bronchospasme et l'exclure complètement du régime pour une intolérance individuelle à l'oignon. La fréquence d'utilisation de cet assaisonnement par jour est comprise entre 15 et 50 g. Si les doses recommandées sont dépassées, on peut observer une indigestion, des éructations sévères, des brûlures d'estomac.

Comment sécher les oignons verts à la maison

Il y a plusieurs façons de sécher les oignons. Ils impliquent l'utilisation de fours et de séchoirs électriques ou le séchage naturel à l'air libre. La préparation des matières premières, quelle que soit la méthode choisie, sera la même. Tout d'abord, vous devez sélectionner les plumes les plus saines et les plus denses, sans défauts. Ensuite, les matières premières doivent être soigneusement nettoyées de la saleté et des films séchés. Après cela, les plumes sont lavées et séchées sur une serviette en papier. Une fois que les verts ont bien séché, ils les hachent avec des morceaux ne dépassant pas 0, 5 cm de longueur.

Tu sais Les champions de l'utilisation des oignons sont des Libyens. Dans le pays, environ 33 kg de ce légume par habitant et par an.

Au four

Procédure de séchage des épices au four:

1. Réchauffez le four à une température de +40 ... + 50 ° С.
2. Disposez les matières premières sur une plaque à pâtisserie en une couche, il est conseillé de déposer le parchemin dessous.
3. Placez la casserole dans le four et laissez-le reposer pendant 2-3 heures.
4. Toutes les 30 minutes, remuez légèrement les matières premières avec une cuillère en bois afin de les chauffer uniformément.
5. Au bout de 2 à 3 heures, éteignez le four et, une fois les matières premières refroidies, versez-les dans un récipient.

Dans la sécheuse électrique

Dans les sécheuses électriques, les plumes coupées sont séchées sur la grille supérieure à une température de + 70 ° C. Dans de telles conditions, il suffit de supporter les matières premières pendant 30 minutes. Ensuite, attendez qu'il refroidisse complètement et mettez-le dans un récipient pour le stocker.

Vidéo: séchage des verts dans une sécheuse électrique

En plein air

Cette méthode est la plus courante. Les légumes hachés sont disposés en couche mince dans un tamis préalablement recouvert de gaze ou sur une feuille de papier. Sécher à l'ombre dans un endroit bien ventilé.

Vous pouvez mettre des épices sur le balcon. Périodiquement, il doit être secoué et mélangé. Avec cette méthode de récolte, les matières premières seront prêtes après 3-5 jours, en fonction de la température ambiante.

Important! Vous ne pouvez pas sécher les oignons au soleil. Si vous négligez cette règle, la matière première jaunira et perdra beaucoup de substances utiles.

Comment déterminer la préparation de l'oignon

La préparation des épices est déterminée organoleptiquement. Les matières premières doivent être sèches, légères, mais pas trop séchées en poussière. Lorsque vous frottez sur la peau doit rester une légère sensation de graisse. En frottant, les verts donnent un arôme d'oignon à peine perceptible.

Comment conserver les oignons séchés à la maison

Ces matières premières peuvent être stockées pendant 12 mois. Pour le stockage, il est déposé dans des conteneurs en verre sec et scellé. Au lieu de contenants en verre, des sacs en tissu peuvent être utilisés. Conditions de stockage:

• manque de lumière;
• humidité non supérieure à 65%;
• température non supérieure à + 10 ° C

Vous serez intéressé d'apprendre comment récolter et conserver les oignons verts pour l'hiver.

Si vous ne savez pas comment appliquer un excès d’oignons verts, envisagez l’option de séchage pour l’hiver. Dans cet état, la matière première ne perd pas sa valeur nutritive et persiste toute l'année.