Comment mariner des tomates vertes

Beaucoup de femmes au foyer jettent simplement des tomates vertes, même si vous pouvez leur préparer beaucoup de choses inhabituelles. Et la question qui se pose est de savoir s’il est possible de mariner des tomates vertes. Plutôt, il s'agit de quelle recette choisir. Cet article aidera avec ceci.

Sélection et préparation de tomates pour la conservation

Avant de procéder à la conservation, vous devez choisir les bons fruits et les préparer:

  • il vaut mieux prendre les fruits de maturité "lait", pas trop verts (ils contiennent beaucoup de solanine), et ne pas commencer à rougir;
  • Ne prenez pas de fruits trop petits ou trop gros;
  • les légumes doivent être entiers et sans pourriture;
  • tous les légumes et les herbes doivent être bien lavés;
  • retirer les tiges des tomates;
  • pour éviter la fissuration des fruits, ils peuvent être coupés à l'endroit d'attachement de la tige.

Comment mariner des tomates vertes

Il y a beaucoup de recettes à base de tomates vertes, nous vous proposerons les plus populaires.

Recette 1

Ceci est une recette pour les tomates vertes marinées sans stérilisation.

Pour le préparer, vous aurez besoin (sur un pot de 3 litres):

  • tomates vertes (combien iront dans un pot);
  • parapluie d'aneth;
  • 3 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de laurier;
  • sur une branche de cassis et de cerise;
  • 2 cuillères à soupe l sucre
  • 1 cuillère à soupe l sel (avec une diapositive);
  • 1 cuillère à café acide acétique (70%).

Tu sais Dans les tomates immatures, il y a une substance toxique - la solanine. On croit que si vous mangez plus de 5 fruits, vous pouvez être empoisonné. Un fruit inoffensif permet un traitement thermique ou un trempage dans de l'eau salée.

Le processus comprend les étapes suivantes:

  1. Lavez la vaisselle avec du soda.
  2. Lavez les tomates.
  3. Placez les verts au bas.
  4. Remplissez bien le pot de tomates.
  5. Faites bouillir de l'eau et versez lentement les légumes. Laisser agir 15 minutes.
  6. Égouttez l'eau et faites bouillir à nouveau.
  7. Versez les légumes une seconde fois. Laisser reposer pendant 10-15 minutes.
  8. Égouttez et faites bouillir à nouveau.
  9. Versez le sel et le sucre dans un bocal.
  10. Versez de l'eau bouillante avec du vinaigre.
  11. Rouler (couvercles bouillis).
  12. Placez les pots sur leurs côtés et roulez-les bien pour que le sel et le sucre se dissolvent et se mélangent à de l'eau.
  13. Retourner et bien emballer.
Pour la récolte, nous sélectionnons des tomates pas trop vertes, pas trop petites.

Vidéo: Tomates vertes marinées sans stérilisation

Recette 2

Ce sont des tomates vertes marinées tranchées.

Pour lui, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 5 kg de tomates vertes;
  • 1 bouquet d'aneth haché;
  • 2 têtes d'ail en tranches;
  • 3 piments chili;
  • 6 poivrons;
  • 1 feuille de laurier (par pot);
  • 4-5 pcs piment de la Jamaïque (par pot);
  • 4 l d'eau;
  • 2 g de sel;
  • 1, 5 cuillère à soupe. l sucre
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre.

Nous vous conseillons de lire comment cuire des tomates vertes salées à froid. Une instruction pas à pas ressemble à ceci:

  1. Lavez bien 1 litre. boîtes de conserve (8 pcs.) et tomates.
  2. Couper les petites tomates en quartiers et les plus grosses en 6 parties.
  3. Préparez la garniture à partir de poivrons, d'ail et d'aneth coupés en dés.
  4. Dans chaque bocal, nous mettons du poivre et une feuille de laurier.
  5. Nous remplissons les tomates avec un tiers de la capacité.
  6. Saupoudrer un bol de tomates 1 c. l garnitures de poivrons (répéter les boules une à la fois pour obtenir 3 boulettes de tomates et de poivrons).
  7. Pour la saumure, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.
  8. Versez les légumes avec de la saumure bouillante et mettez les pots dans un récipient pour la stérilisation.
  9. Nous remplissons le réservoir avec de l'eau bouillante afin que les bocaux soient couverts jusqu'au cou.
  10. Dès l'ébullition, stériliser pendant 10 minutes et laisser les tomates tendres - 20 minutes.
  11. Avant de rouler, mettez (facultatif) 1 comprimé d’aspirine.
  12. Les banques se retroussent, se retournent et s'enroulent.

Vidéo: Tranches de tomates vertes marinées

Recette 3

Vous pouvez également faire cuire des tomates vertes avec de l'ail et des carottes.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

  • 2, 5 litres d'eau;
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 2 cuillères à soupe l (sans glissière) de sel;
  • 350 ml de vinaigre.
Sur un bidon de 1, 5 litre:

  • 1 feuille de laurier;
  • 3-4 pièces poivre noir;
  • 3 bâtons de girofle;
  • 3 brins de persil;
  • 0, 5 gousse d'ail - pour 1 tomate;
  • 0, 5 carotte moyenne par pot.

Important! Vous pouvez l’essayer au plus tôt après 5 à 6 semaines afin que les fruits soient bien infusés et bien trempés. Nous effectuons les actions suivantes:

  1. Lavez bien la vaisselle et les légumes.
  2. Couper les tomates en quartiers sans les couper jusqu'au bout (couper les fruits plus petits en deux).
  3. Couper les carottes et l'ail en tranches.
  4. Nous farcissons les tomates avec des carottes et de l'ail en les insérant dans les coupes.
  5. Mettez les épices sur le fond et remplissez le pot de tomates.
  6. Faites cuire la marinade et versez les légumes.
  7. La conservation est placée dans un récipient rempli d'eau et stérilisé pendant environ 20 minutes.
  8. Rouler et envelopper.

Lorsque vous pliez des tomates dans des boîtes de conserve, il est important de les trier par taille, les plus gros fruits dans un récipient et les plus petits dans un autre.

Vidéo: Tomates vertes marinées à l'ail et aux carottes

Recette 4

Une autre recette sans stérilisation. Les petites tomates de dessert, par exemple, la variété Northern Baby, sur laquelle sont liés de nombreux petits fruits, lui conviennent parfaitement.

Vous devez prendre des litres, ainsi que les ingrédients suivants:

  • tomates (combien va rentrer dans les banques);
  • mettre des légumes verts (feuilles d'aneth, de cerisier et de cassis) au goût.
Mettez sur la banque:

  • 5 pièces piment de la Jamaïque;
  • 4 pc les clous de girofle;
  • 4 gousses d'ail émincées;
  • 1 feuille de laurier;
  • 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%), ajoutez à la fin, avant de rouler le couvercle.

Lisez aussi sur les meilleures recettes de tomates vertes. Pour la marinade par 1 litre d'eau, mettez:

  • 2 cuillères à soupe l sel (pas de lame);
  • 3 cuillères à soupe l sucre (avec une diapositive).
  • 1 cuillère à café vinaigre (70%).
La conservation comprend plusieurs étapes:

  1. À l'aide d'un soda, lavez bien la vaisselle.
  2. Verser les verts lavés et hachés avec de l'eau et faire bouillir pendant environ 5 minutes.
  3. Mettez les légumes et l'ail bouillis au fond du pot.
  4. Nous préparons la marinade (pour cela, vous pouvez utiliser une décoction d’épices).
  5. Remplissez le pot avec des tomates.
  6. Verser la marinade bouillante. Insister pour 3-5 minutes.
  7. Égoutter, faire bouillir et verser à nouveau.
  8. Ajouter le vinaigre et rouler (couvercle bouilli).
  9. Retourner et bien emballer.
Pour améliorer le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des morceaux de poivron ou de fleurs de calendula en plus des épices énumérées.

Vidéo: Tomates vertes marinées sans stérilisation

Comment et où stocker les flans

Lors de la préparation de préparations maison, le vinaigre est utilisé comme agent de conservation, ce qui prolonge la durée de conservation. C'est bien s'il y a un sous-sol dans lequel la conservation peut être conservée, mais si elle n'est pas disponible, un garde-manger frais, un balcon vitré ou même des mezzanines ordinaires ou un garde-manger dans un appartement conviennent à cette fin.

Les conditions idéales de stockage comprennent:

  • le lieu de stockage ne doit pas être très humide afin que les couvercles ne rouillent pas;
  • la température ne doit pas être inférieure à 0 ° C, ni supérieure à +15 ° C;
  • il est souhaitable que les pièces soient dans l'obscurité.
Même les conditions optimales ne permettent pas un stockage trop long. La période optimale est de 1-2 ans.

Important! Même les conservateurs ne peuvent pas fournir une cessation totale des processus chimiques. Pour cette raison, le sirop et les fruits s'assombrissent avec le temps, ce qui affecte leur apparence et leur goût. Il est conseillé de calculer le nombre approximatif de blancs pour une année et de procéder à une nouvelle conservation chaque année.

Ce que vous pouvez servir sur la table

Les tomates vertes marinées sont un excellent et inhabituel apéritif qui peut être servi à la fois sur une table régulière et une table de fête. Ce produit peut être servi avec des pommes de terre et des céréales, des légumes bouillis. Cela va bien avec toutes les viandes et produits carnés, ainsi que les plats de poisson. Tout dépendra de vos préférences et de vos goûts.

Conseils supplémentaires

Les jeunes ménagères utilisent principalement des recettes simples et éprouvées. Plus expérimenté - expérimentez avec les épices, les ingrédients et les garnitures.

Mais les conseils suivants peuvent être utiles pour les deux:

  • il est préférable d’utiliser des fruits de taille moyenne, pas trop gros, mais pas petits;
  • toutes les épices conviennent comme épices, mais l'ail devrait être nécessaire, car c'est lui qui rend le plat plus savoureux;
  • il est préférable de faire bouillir les légumes verts pour qu’il ne reste aucune bactérie dans les épaississements;
  • une décoction dans laquelle les épices ont été bouillies peut être utilisé pour la marinade;
  • pour les pièces à usiner, il est préférable de prendre 1-2 boîtes de conserve de 1, 5 litre à manger et de ne pas les laisser ouvertes longtemps;
  • plus il y a d'épices, plus la pièce est savoureuse.

Nous espérons que vous apprécierez les recettes et astuces ci-dessus. Expérimentez avec des flans et enchantez votre famille.

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