Les pois verts en conserve sont un ingrédient commun dans les salades d'hiver, les plats d'accompagnement, les pizzas et les soupes. Il peut être acheté dans n'importe quel supermarché, mais dans ce cas, vous ne serez pas sûr de sa qualité. En outre, le produit en conserve contient souvent des substances nocives pour le corps humain. Réfléchissez à la manière de préparer correctement des pois marinés à la maison.

L'effet des pois sur le corps humain

Les pois verts frais contiennent:

• un grand nombre de vitamines (groupes B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium, sodium, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium, zinc);
• protéine
• la fibre;
• sucre
• acides aminés, y compris les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Une composition chimique aussi riche le rend très utile pour le corps humain. De plus, les haricots verts sont un produit hypocalorique.

Important! Étant donné que les pois verts perdent la plupart des éléments précieux lors du traitement thermique, il n’est pas nécessaire de les mettre dans des plats cuits pendant une longue période, mais il convient de les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Avantage

L'utilisation de pois marinés est de fournir les actions suivantes sur le corps:

• un effet positif sur le travail du tube digestif;
• se débarrasser de la constipation;
• ajustement du système nerveux;
• normalisation du métabolisme;
• augmenter la résistance du corps contre les infections;
• favoriser la croissance musculaire et le renforcement;
• l'élimination des substances nocives qui interfèrent avec le fonctionnement normal du corps;
• réduire le cholestérol;
• régulation de la coagulation du sang;
• normalisation de la pression artérielle;
• prévention du développement de l'anémie, du diabète sucré, de la lithiase urinaire;
• satisfaire la faim pendant longtemps;
• saturation du corps avec des éléments vitaux.

Contre-indications

Cependant, tout le monde ne peut pas manger de pois en conserve. Ce produit est contre-indiqué chez les personnes atteintes des maladies et des problèmes de santé suivants:

• la goutte
• piqûres;
• thrombophlébite;
• urolithiase;
• post-infarctus, état post-AVC;
• intolérance individuelle.

Rarement et à petites doses, le produit devrait être mangé par ceux qui souffrent de violations du tube digestif - il peut provoquer une augmentation de la formation de gaz, des ballonnements et une lourdeur à l'estomac. Il ne devrait pas non plus manger avant le coucher.

Important! Les pois verts devraient constituer un ingrédient indispensable du régime alimentaire des personnes qui ne consomment pas d'aliments d'origine animale.

Comment mariner des pois pour l'hiver à la maison

Il existe plusieurs façons de mariner rapidement les pois verts. Les conditions principales dans chacune d’elles:

• emballages stériles pour la couture;
• tri soigneux des haricots;
• bon rinçage de pois;
• respect du régime de température;
• respect des proportions.

Nous décrivons les recettes les plus populaires.

Manière classique

Cette recette est la plus simple et la plus facile. Ces pois conviennent à la préparation de diverses salades, notamment les populaires Olivier et Vinaigrette. Il peut également être ajouté à la soupe et aux plats d'accompagnement. Contrairement à l'option magasin, ce produit peut être administré aux jeunes enfants.

Le temps de cuisson est d'environ 60 minutes. Le rendement estimé du produit prêt à consommer est de 600 g.

Ingrédients Essentiels:

• pois verts en gousses - 1 kg ou 500 à 600 g de fruits pelés;
• sel - 10 g;
• sucre - 10 g;
• Vinaigre à 9% - 25 ml.

Vidéo: Conservation des pois verts

Préparation de la marinade:

1. Faites bouillir 0, 5 l d'eau.
2. Mettez et mélangez le sel et le sucre.
3. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes.
4. Retirer du feu.
5. Versez le vinaigre.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Épluchez et lavez les pois.
2. Faire bouillir 1 litre d'eau.
3. Mettez les petits pois dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Pliez les haricots dans une passoire.
5. Mettre dans l'eau froide pendant 2 à 3 minutes pour éviter la formation de nuages ​​dans la marinade.
6. Décomposez le produit dans des pots stérilisés.
7. Verser la marinade dans des pots.
8. Couvrez-les avec des couvercles et placez-les au fond d'une casserole profonde sur un tissu naturel préencollé plié en plusieurs couches.
9. Versez de l'eau bouillante pour que l'eau atteigne les bords des canettes.
10. Stériliser pendant 40 minutes.
11. Les banques se retroussent, se retournent et se retournent.

Tu sais Les pois verts sont devenus le premier légume qui a été fermé dans les banques. La tradition de conservation a quitté la Hollande depuis le 16ème siècle.

Dans les dosettes

En conservant les pois dans des cosses, vous pouvez économiser plus de substances de valeur. Après la mise en conserve, les gousses deviennent molles et faciles à manger.

Ingrédients Essentiels:

• pois verts en gousses - 500 g;
• eau purifiée - 1 l;
• acide citrique - 5 g;
• sel - 5 grandes cuillères;
• soude - 5 g;
• sucre - 3 grandes cuillères;
• vinaigre 3% - 400 ml;
• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• cannelle en bâtons - 1 pc.

Préparation de la marinade:

1. Versez de l'eau dans des plats émaillés, ajoutez du sucre.
2. Faire bouillir pendant 2 minutes.
3. Versez le vinaigre.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Lavez bien les cosses.
2. Mettez-les dans un récipient profond et versez de l'eau froide.
3. Au bout de 2 heures, verser sur de l'eau bouillante avec de l'acide citrique et maintenir pendant 2 minutes.
4. Placez les cosses debout dans les bocaux.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre et de la cannelle.
6. Versez la marinade.
7. Couvrir les boîtes avec des couvercles.
8. Placez un chiffon plié plusieurs fois ou un support en bois dans une casserole à côtés hauts. Mettez des bocaux.
9. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne le cou.
10. Stériliser pendant 20 minutes.
11. Retirez délicatement les pots de l'eau bouillante et remontez les couvercles.
12. Retourner et couvrir avec une couverture ou une couverture.
13. Après une journée, rangez-le dans une pièce fraîche.

Pas de vinaigre

Il faudra 2 jours pour mettre en œuvre cette recette. Le goût des pois sans addition de vinaigre n’est pas très différent de celui préparé de manière classique.

Ingrédients Essentiels:

• pois - 500-600 g;
• eau - 1 l;
• sel - 1 petite cuillère;
• sucre - 1 grande cuillère.

Préparation de la marinade:

1. Combinez le sel et le sucre avec de l'eau.
2. Ébullition

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Placez les pois dans la marinade bouillante et laissez bouillir pendant 3 minutes.
2. Disposer dans des pots pré-stérilisés avec un volume de 0, 5 l, en laissant 2 cm du cou.
3. Placez les pots dans un récipient profond pour la stérilisation.
4. Stériliser pendant une demi-heure.
5. Cool.
6. Couvrir avec les couvercles et réfrigérer.
7. Le lendemain, placez les boîtes sans couvercle dans un récipient rempli d’eau tiède.
8. Porter à ébullition.
9. Stériliser pendant 20 minutes.
10. Rouler les paupières.
11. Tourner à l'envers et envelopper.
12. Après une journée, envoyez-le pour stockage.

Tu sais Parmi les règles de l'étiquette chez les Anglais, il y en a une qui prescrit de ne pas hacher les pois sur une fourchette, mais de les pétrir avec le dos des couverts.

Pas de stérilisation

La cuisson est également possible sans stérilisation. À l’avenir, ces banques devront être conservées au réfrigérateur ou dans un sous-sol sec et sombre. Vous pouvez manger le produit toute l'année.

Ingrédients Essentiels:

• pois frais pelés - 350 g;
• sel - 0, 5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café;
• eau - 0, 5 l.

Vidéo: Pois verts sans stérilisation

Préparation de la marinade:

1. Versez le sel et le sucre dans l'eau. Mélangez.
2. Mettez le feu et faites bouillir.
3. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Rincer les petits pois sous l'eau courante.
2. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau.
3. Faire bouillir et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
4. Égoutter l'eau.
5. Placez les pois dans un bocal pré-stérilisé de manière à conserver 1 à 2 cm du bord.
6. Versez le vinaigre.
7. Verser avec la marinade chaude.
8. Rouler les boîtes avec des couvercles.
9. Retournez les boîtes et enveloppez-les.
10. Après une journée, empoisonnez le stockage.

Conseils supplémentaires

Pour que votre produit soit savoureux et sain, vous devez suivre les recommandations suivantes:

1. Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de jeunes haricots aux grains verts. Ils peuvent commencer à être collectés à partir du 8ème jour après la floraison de la plante. Les pois trop mûrs ne conviennent pas à la conservation - ils contiennent une teneur élevée en amidon, ce qui rendra la marinade trouble.
2. Après le nettoyage, il est nécessaire de sélectionner les pois de forme correcte, de belle couleur verte.
3. Vous pouvez conserver les pois frais dans des cosses au réfrigérateur pendant 24 heures et les peler pendant 6 heures. À l'avenir, il perdra progressivement certains de ses éléments utiles.
4. La préparation des pois pendant la cuisson peut être déterminée en attrapant quelques haricots dans de l’eau bouillante et en les sortant de la casserole. Si les haricots sont froissés, le produit est prêt pour la mise en conserve.
5. Après avoir cousu, vous devez vous assurer que les canettes sont bien serrées.
6. Le produit stérilisé en conserve doit être conservé, comme tout autre produit de conservation, dans un endroit frais, non éclairé et sec. Un produit qui n'a pas été stérilisé est de préférence stocké au réfrigérateur. La durée de conservation de la conservation est de 12 mois.
7. Un pot de pois doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
8. Tous les pois ne conviennent pas à la mise en conserve. Par conséquent, avant de planter cette plante de haricot dans votre chalet d’été ou de l’acheter au bazar, il convient de clarifier cette question.

Important! L'utilisation du produit provenant de boîtes de conserve avec des couvercles gonflés et une marinade boueuse est interdite. Manger de telles conservations peut entraîner de graves intoxications ou un autre problème de santé.

En résumé, nous notons que les pois verts marinés, même cuits, permettent d’économiser de nombreuses substances importantes pour le corps humain et ont un certain nombre d’actions utiles. Il est facile de le conserver chez soi et d’obtenir le même produit qu’en magasin. Cependant, ils n'ont pas besoin d'être maltraités - cela provoque des flatulences et des ballonnements. De plus, avant de l'utiliser, assurez-vous de ne pas être sur la liste des personnes à qui il est complètement contre-indiqué.