Comment identifier des champignons gâtés et inappropriés

La plupart des champignons sont cultivés dans des serres, contrôlant chaque étape de leur croissance. Mais malgré cela, vous devez faire attention lorsque vous achetez ce produit, car il a la propriété de se détériorer rapidement. Cet article aidera à comprendre la question de savoir comment acheter des champignons de haute qualité et déterminer l’état du champignon par des signes extérieurs.

Choix d'achat

Vous devez choisir le produit dans un magasin ou sur le marché avec soin: vous devez d'abord étudier sa description, car c'est à partir de l'étiquette industrielle que vous pouvez trouver la date, le numéro de lot et la date de péremption. Lorsque vous achetez des champignons sauvages sur le marché, d'autres signes vous aideront à déterminer leur fraîcheur. Tout d'abord, ceux qui veulent cuisiner des aliments de qualité doivent faire attention à la couleur: un produit approprié doit être blanc ou légèrement crémeux.

Tu sais Des employés peu scrupuleux de certains magasins blanchissent les champignons avec de l’eau de javel. Il est absolument impossible d' utiliser de tels champignons et il n'est pas difficile de déterminer le faux: même s'ils sont cuits ou frits, ils restent blancs.

Si le champignon a une couleur plus foncée ou même une teinte brune prononcée, il peut déjà être considéré comme vieux et impropre à la consommation. Le champignon surmûlé n'est pas dangereux pour le corps humain, mais il devient raide après la cuisson. Si les chapeaux ont eu le temps de se couvrir de taches noires ou de points noirs, cela signifie que les champignons sont sur les tablettes depuis longtemps. Inspectez soigneusement l'endroit entre la jambe et le chapeau: si le film qui les relie est endommagé, cela signifie un champignon rassis devant vous, qui a commencé à se détériorer.

Assurez-vous de vérifier l'état externe du corps fructifiant du champignon. Le champignon frais se caractérise par une élasticité et une fermeté suffisantes. Si vous appuyez facilement dessus et que des bosselures restent à la surface, il est préférable de refuser l’achat. Glissez la surface du champignon. Si le chapeau et le pied sont glissants et qu'il y a du mucus dessus, le produit est clairement pourri: l'arôme aidera toujours à distinguer un bon champignon d'un bon.

Tu sais Les champignons aident à perdre du poids, car ils ne contiennent presque pas de matières grasses ni de glucides. La teneur en calories du produit n'est que de 27 kcal, s'il n'est pas frit, mais simplement bouilli ou cuit au four.

Il ne doit pas contenir de notes d'humidité ou d'acide, ce qui indique que les champignons sont cueillis longtemps et conservés de manière incorrecte. Un tel produit ne peut pas être cuit. Très souvent, vous pouvez trouver des champignons déjà emballés et emballés. Avant d'acheter un tel produit, vous devez absolument inspecter l'emballage. Il ne devrait pas y avoir de gouttes d’eau à l’intérieur: à cause de l’humidité excessive, les champignons peuvent se détériorer en quelques jours.

Règles de conservation des champignons

Pour que les poivrons restent frais plus longtemps, il faut observer plusieurs nuances:

  1. Il est préférable de stocker un tel produit au réfrigérateur . Si les champignons sont frais, la température dans la chambre devrait être d'environ 2–4 ° C.
  2. Si les champignons sont emballés dans une pellicule de plastique sans accès d’air naturel, n’oubliez pas de les ventiler. Il y a un risque de détérioration du produit en raison d'une humidité excessive.
  3. Lors de la conservation des champignons au congélateur, il est nécessaire de respecter un régime de température d’au moins -20 ° C. N'utilisez pas de récipients en acier comme récipients. Il vaut mieux se passer de récipients en verre ou en plastique.

Vidéo: comment congeler des champignons

Temps de stockage

Le moment choisi pour l’utilisation des champignons dépend de deux facteurs: la méthode et le lieu de stockage. À la température ambiante, les champignons commenceront à se détériorer dans quelques heures. Au réfrigérateur, ils conserveront leur fraîcheur jusqu'à 5 jours.

Vous pouvez également congeler le produit, en maximisant sa durée de vie:

  • congélation dans sa forme originale - stockage ne dépassant pas 6 mois;
  • congelés sous forme frite et bouillie - stockage non supérieur à 6 mois;
  • congélation sèche - stockage en moyenne jusqu'à 1 an.

Important! Avant de conditionner les champignons sautés, réfrigérez-les pour ne pas gâcher l'emballage avec de l'huile chaude.

Signes de corruption

Les champignons se gâtent très rapidement, il est donc important de vérifier leur état au réfrigérateur chaque jour pour ne pas se faire empoisonner.

Il y a plusieurs signes pour comprendre que les champignons se sont détériorés:

  • le champignon a commencé à foncer, est devenu brun et visqueux;
  • un chapeau rond, lorsqu'il est pressé, éclate ou libère du jus;
  • sur le site de l'incision de la fructification, la chair a viré du rose au noir.

Symptômes d'empoisonnement et premiers secours

Si le produit a réussi à disparaître et que vous avez mangé un plat à base de champignons, vous devez agir le plus rapidement possible.

Important! N'oubliez pas que l'utilisation de champignons inappropriés peut provoquer une intoxication grave de tout l'organisme . Si pendant la journée les symptômes d'empoisonnement ne disparaissent pas, appelez de nouveau l'ambulance.

Pour comprendre qu'un empoisonnement a eu lieu, vous pouvez utiliser les symptômes suivants:

  • des nausées ou des vomissements surviennent;
  • le pouls ralentit;
  • la fièvre a augmenté;
  • les jambes et les bras sont devenus froids;
  • il y avait la diarrhée et des douleurs abdominales.

Il est urgent d'appeler un médecin et, avant son arrivée, de boire davantage d'eau purifiée. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à rétablir l'équilibre hydrique. Vous pouvez également prendre des sorbants qui aideront à éliminer les substances nocives plus rapidement et à minimiser les dangers. Si le vomissement est absent et qu'il n'y a pas de diarrhée, un lavement est recommandé.

Avec une douleur très intense, vous pouvez prendre un anesthésique. Champignons - champignons très savoureux et en bonne santé. C'est pourquoi ils sont si en demande sur le marché de l'épicerie. Les champignons sont sans prétention dans la croissance, mais nécessitent une attention particulière pendant le stockage et la transformation, sinon ils peuvent causer des intoxications et d'autres problèmes de santé.

Des Articles Intéressants