Comment faire pousser des pleurotes à la maison, les meilleures façons

Pour les débutants, la culture des champignons est recommandée lors de la première expérience de culture des pleurotes. Ces champignons fournissent une récolte rentable qui peut être récoltée toute l'année. Il est donc facile de transformer une telle activité en une entreprise privée. Dans cet article, vous apprendrez quelles salles conviennent à la culture des pleurotes, quelle est la technologie pour les cultiver, comment entretenir les champignons et comment les stocker au mieux.

Pleurotes

Les champignons comestibles de la famille Vyoshenkovye dans l'environnement naturel poussent sur des souches, des arbres secs ou vivants. Les corps fruitiers apparaissent du début de l'automne jusqu'au temps froid sur les troncs affectés par les fissures et infectant la plante par la pourriture.

Les pleurotes sont gros: leurs chapeaux charnus peuvent avoir plus de 15 cm de diamètre, ils sont en forme de conque ou de forme ronde.

Au début, les chapeaux sont convexes, puis plus plats, ont des bords ondulés. Dans des conditions de forte humidité recouvert d'un revêtement. La couleur des chapeaux change au fil du temps: du gris foncé et brun au presque blanc ou au jaune.

Les jambes ne peuvent pas toujours être discernées: elles sont courtes, rétrécies à la base, souvent incurvées. Douces et brillantes, ces pièces deviennent plus rigides avec l’âge. Des plaques rares et minces descendent le long de la jambe. La poudre de spores est rose ou blanche. La pulpe de jeunes pleurotes est juteuse, les anciennes sont raides et fibreuses. Les champignons ont un goût d'anis et ne se caractérisent pas par une odeur notable.

Tu sais Selon les données paléontologiques, les champignons sont apparus sur Terre il y a au moins 460 millions d'années, même avant l'époque des dinosaures.

Chambre appropriée

Connaissant les caractéristiques naturelles de la croissance des pleurotes, vous pouvez les cultiver dans des conditions artificielles.

Pour ce faire, sélectionnez la pièce et y produisez:

  • blanchir les murs à la chaux;
  • séchage par ventilation;
  • désinfection avec une solution de chlore à 1% (après blanchissage et ventilation, vous devez fermer la pièce pendant quelques jours sans ventilation);
  • ventilation ultérieure pendant deux jours.

Caractéristiques de la pièce requises:

  • température constante non inférieure à + 20 ° C et allant jusqu'à +25 ... + 30 ° C;
  • humidité élevée - de 70 à 90%;
  • la présence d'une ventilation raisonnable (l'air doit circuler);
  • manque de ravageurs;
  • empêcher l'apparition et la reproduction de moisissures;
  • la propreté;
  • étanchéité;
  • manque de lumière naturelle au premier stade (pendant la germination);
  • la présence de lumière artificielle.

Lire quelles conditions sont nécessaires pour faire pousser des champignons à la maison.

La principale chose à choisir pour une salle est la mise en œuvre et la maintenance de toutes les conditions énumérées. Le sous-sol est pratique en ce sens qu’il ne prend pas de place, par exemple au milieu de la cour, mais que d’autres bâtiments - hangars, garages - conviennent également. L'essentiel est l'étanchéité, la ventilation, l'humidité nécessaire, les conditions de température.

Lorsque les pleurotes se déplacent d’un stade de croissance à l’autre, il faut légèrement modifier leurs conditions de vie. C'est-à-dire que la meilleure option est deux salles: la première - pour la phase de maturation du mycélium, la seconde - pour la croissance des fructifications .

Il est possible d'expérimenter des pleurotes même dans des appartements ordinaires et des maisons privées (s'il y a des salles appropriées). Si vous choisissez un sous-sol, vous devez le chauffer. Isolez la surface des murs, des sols et installez un appareil de chauffage, qui suffira pour s’allumer une fois par jour.

Important! Rappelez-vous que l' absence d'inondation est importante pour le sous-sol . Les eaux souterraines peuvent endommager l'humidité requise de la pièce.

Technologie de culture de champignons d'huîtres

La culture de ces champignons est réalisée selon deux méthodes: intensive et extensive .

La première, dans laquelle la culture se produit dans des conditions créées artificiellement, peut être divisée en plusieurs étapes:

  1. La période d'incubation.
  2. Préparation à la fructification.
  3. L'apparition et la croissance des fructifications.

L’incubation est donc une période particulière de germination et de maturation du mycélium. Cela se produit dans les 10 à 20 jours.

Conditions d'incubation:

  • environ 80% d'humidité, maximum 95%;
  • température +15 ... + 24 ° С, en aucun cas supérieure à + 25 ° С;
  • à l'intérieur des sacs - pas plus de + 30 ° C, sinon le mycélium meurt, mais la température du substrat est toujours supérieure de quelques degrés à celle du substrat;
  • ventilation (ils peuvent baisser la température si elle monte trop).

Les stades de la fructification et l’émergence des fructifications des champignons d’huîtres passent lorsque les conditions changent. Vous pouvez utiliser deux pièces: l’une comme incubateur, l’autre pour la croissance ou la modification de la température et de l’humidité dans une pièce.

En savoir plus sur la culture des pleurotes dans la cave ou le sous-sol.

Les mesures suivantes sont prises:

  • diminution de la température de + 10 ° C;
  • augmentation de l'humidité;
  • allumer jusqu'à 8 heures (cependant, tous les producteurs de champignons ne considèrent pas cette condition comme nécessaire, car les pleurotes peuvent être cultivés dans l'obscurité);
  • l'inclusion d'un humidificateur, comme moyen facile de maintenir l'humidité, ou l'installation d'un système d'irrigation (l'humidité ne devrait atteindre que les murs et le sol);
  • aération périodique.

Une manière extensive - la culture des pleurotes dans des conditions similaires au naturel. On utilise des grumes ou des souches de peuplier, de tilleul, de tremble, de saule.

Étape par étape:

  1. Mouillez les souches, faites des incisions (profondes) dans lesquelles le mycélium doit être introduit.
  2. Placez les bûches dans un endroit ombragé et bien ventilé. Saupoudrez-les de terre.
  3. Verser les objets d'ensemencement et couvrir de papier d'aluminium.
  4. Les souches d'eau périodiquement par temps sec.
  5. La fructification commencera dans environ 2 mois et se poursuivra tout au long de la saison. La récolte peut être récoltée jusqu'à 4 fois.
  6. Les grumes portent leurs fruits les années suivantes. L'arrosage est la condition principale.

Apprenez à faire pousser de délicieux champignons à la maison.

Que peut-on cultiver

Avec une méthode de culture extensive par les amoureux, des souches sont utilisées, mais cette approche ne donne pas un rendement élevé. Une méthode intensive plus souhaitable implique l'utilisation de sacs avec différents types de substrat. La paille, les brindilles et les cosses de graines sont couramment utilisés.

Ils sont remplis de sacs, qui sont le plus souvent en polyéthylène ou en polypropylène, mais vous pouvez trouver et commander sur Internet des supports respectueux de l’environnement - peu courants, mais cellophane inoffensif. Le volume du sac est de 20 à 60 litres.

Vous pouvez également faire pousser des pleurotes dans des serres, dans des serres en polycarbonate. Le plus important dans de telles installations est l’étanchéité du matériau, la présence d’un système de chauffage et d’humidificateurs pour maintenir le microclimat.

Substrat

Les deux types de substrat les plus pratiques et pratiques:

  1. La paille Elle est nécessaire sous forme de poudre, lavée, pasteurisée. L'élimination des micro-organismes nuisibles se produit lorsque le substrat est maintenu dans des réservoirs avec de l'eau chauffée à + 80 ° C pendant 1, 5 heure. Après pasteurisation, la paille est séchée dans un endroit propre et refroidie.
  2. Sciure de bois . On utilise des déchets de bois dur (chêne, orme). Se soumettre à une stérilisation obligatoire dans les 2, 5 heures. Il est préférable de les cuire à la vapeur dans un bain-marie - ils doivent atteindre une température d'environ + 120 ° C et conserver la durée indiquée. La vapeur de sciure de bois, ils refroidissent.

En savoir plus sur les étapes de préparation du substrat pour la culture des pleurotes.

Après refroidissement, le substrat est légèrement humidifié avec un pistolet pulvérisateur, puis du mycélium est ajouté. Vous pouvez l'acheter dans des magasins spécialisés ou lors d'une commande en ligne. Vous décidez combien vous allez acheter, mais pour commencer, il vaut mieux acheter un peu - 1 kilogramme, ce sera votre expérience d'essai.

  • Choisissez ce produit champignon:
  • qui est mis en œuvre par des vendeurs de confiance avec de bonnes critiques;
  • blanc avec une touche d'orange;
  • avoir toutes les informations sur la période, la variété et le taux de croissance;
  • qui a été stocké à une température de + 20 ° C;
  • ammoniac inodore.

Vous pouvez conserver le mycélium au réfrigérateur jusqu'à 3 mois, mais vous devez d'abord le refroidir lentement. Avant la vaccination et la pose dans le substrat, le produit est progressivement chauffé et broyé.

Nous vous recommandons de lire notre magazine électronique sur la culture de champignons à la maison.

Température, humidité et ventilation

Tout d'abord, la température requise ne doit pas augmenter ou baisser brusquement . Pendant l’incubation, le régime est le même, après le transfert des poches dans la pièce pour la germination ou avec un changement net et sans heurt des conditions - une nouvelle (ces données sont indiquées dans la section sur la technologie de culture).

L'humidité est liée à la température. Pendant la croissance des champignons, la fréquence de l'irrigation à la lumière est très nécessaire. L’incubation des champignons à huîtres n’a pas besoin d’être hydratée davantage, mais il est actuellement nécessaire de maintenir une performance constante. Et les fructifications déjà en germination sont irriguées, comme le substrat d'origine, avec un pistolet de pulvérisation.

Il est possible et nécessaire de ventiler périodiquement, mais avec précaution (afin de ne pas changer les autres conditions), et seulement la culture de champignons. Les incubateurs doivent être situés dans des salles équipées d'un système de ventilation. Les ébauches ne devraient pas être autorisées.

Pour maintenir l’état d’air souhaité, il est conseillé d’utiliser un climatiseur. La présence de la quantité requise de dioxyde de carbone est utile pour les pleurotes - c’est la raison pour laquelle la ventilation est dangereuse au début, puis doit être soignée.

Tu sais Avec un éclairage suffisant, les champignons, comme la peau humaine, produisent de la vitamine D - et ont donc un chapeau sombre.

Comment planter

Lors de la plantation dans la paille, ils effectuent ce calcul: une partie du mycélium sur sept correspond au substrat . La paille fraîchement réfrigérée est mélangée au futur mycélium et soigneusement emballée dans des sacs. Ils doivent être perforés (recouverts de trous) - par exemple, en damier; Cela permet une ventilation limitée du substrat.

Le mycélium germe à travers les fentes et donne des fructifications. La culture des pleurotes sera située à la surface des sacs. Vous pouvez également planter du mycélium dans des sacs contenant de la sciure de bois. Après l'apparition des champignons, ils doivent être ouverts - cette ventilation est utile pour ce type de substrat.

1 - l'hydratation et le mélange du substrat; 2 - mélange de substrat pasteurisé avec du mycélium; 3 - appliquer des coupes sur un sac rempli de substrat ensemencé; 4 - placement des blocs pour la culture des champignons sur des casiers à suspension verticale.

Pour les sacs, ils utilisent également le remplissage avec des couches - alternant la paille (ou un autre composant) avec du mycélium. Si l'on souhaite planter des pleurotes sur des souches ou des bûches, le bois doit être récolté à partir de l'automne. La vaccination est effectuée lorsque les conditions météorologiques appropriées commencent.

Il est nécessaire de faire des empreintes d'environ 2 cm (coupées au couteau), puis de les remplir de mycélium. Pour empêcher l'évaporation de l'humidité, un revêtement de cire est utilisé. Les bûches doivent être soigneusement arrosées pour éviter les moisissures - la surface doit sécher entre les arrosages.

Soins aux champignons d'huîtres

Soumis au microclimat, les producteurs de champignons obtiennent de bons rendements et les champignons poussent assez rapidement.

Mais la culture des pleurotes pose un certain nombre de problèmes:

  1. Dégâts bactériens . Raisons: mauvaise ventilation, surchauffe, humidité excessive. Il est nécessaire de réduire l'humidité à 80% et de pulvériser une à deux fois sur les sacs avec une solution d'eau de Javel à 0, 2% (avec du chlore) pour la lessive.
  2. Champignon Fondamentalement, ils sont détruits lors de la pasteurisation et de la stérilisation. De plus, la peinture antifongique pour murs aide à lutter contre les moisissures.
  3. Insectes Seules les bactéries Bacillus thuringiensis peuvent être utilisées contre elles.
  4. Déformation en cas de non-respect des conditions de croissance.

Important! Le cultivateur de champignons doit travailler avec des gants - la désinfection est tellement importante lorsque vous travaillez avec du mycélium et que vous cultivez du mycélium.

Conditions de base pendant la culture:

  • hydratation quotidienne;
  • maintenir une teneur en dioxyde de carbone utile, aérer au stade de croissance des fructifications;
  • au premier stade - l'absence de lumière;
  • désinfection des locaux après la récolte;
  • diminution de la température avec croissance active.

Vidéo: caméra de germination de champignons d'huîtres

Collecte et stockage

Une récolte correcte est la suivante:

  • il est nécessaire de ne pas couper les champignons, mais de les tordre avec les cuisses - cela empêche la pourriture du mycélium;
  • si vous retirez toute la récolte du sac à la fois, triez le substrat et remplissez de nouveau le sac pour une germination ultérieure;
  • lorsque vous avez déjà pris 4 récoltes, n'utilisez pas le contenu du sac et ne le jetez pas ou ne l'utilisez pas dans le jardin comme engrais.

Lecture recommandée

Pleurotes: composition, utilité, mode d'emploi, contre-indications

Un mois après la fructification, vous pouvez éliminer les champignons 7 à 9 fois. Il est nécessaire de reporter 14 jours après une récolte complète et de reposer des blocs avec un substrat.

Les pleurotes peuvent être conservés pour leur propre usage de manière culinaire: séchage, salage et saumurage.

Les pots en verre ou les sacs en papier conviennent à la conservation des champignons séchés. Pour le stockage dans les réfrigérateurs, les champignons sont disposés dans des boîtes ou de grands récipients en plastique. Ils doivent être hermétiques.

Dans les réfrigérateurs, l’humidité doit être maintenue - c’est ainsi que les pleurotes durent jusqu’à 3 semaines . Au congélateur, la durée de stockage atteint 5 mois. Les champignons bouillis dans de l'eau salée sont conservés jusqu'à 7 mois, mais le secret est qu'ils sont coupés plus petits avant d'être bouillis (les cristaux de glace détruisent la structure des produits).

Les champignons à huîtres durent en moyenne un mois.

Cultiver des pleurotes à la maison avec vos propres mains n’est pas difficile, sous réserve des règles dont ces champignons ont besoin pour une croissance normale. Des rangées de sacs avec un substrat suspendu au plafond ou à des souches et des bûches décorant votre cour ou votre jardin, une serre de type bloc sont des méthodes populaires que vous pouvez choisir à votre goût.

La culture moderne des pleurotes apporte une excellente récolte à un coût minimal, ce qui permet d'ouvrir une entreprise privée pour le cultivateur de champignons, qui n'est plus un débutant. Mais ils partent tous de zéro, même de vrais pros.

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