Il existe de nombreuses variétés de champignons sur la planète, dont beaucoup ne sont pas encore bien comprises. Parmi les produits comestibles et toxiques, il existe une catégorie qui mérite une attention particulière: il s’agit de la famille Svinouchkov, à savoir ses représentants comestibles et toxiques. Dans les forêts mixtes, de feuillus et de conifères, on trouve de vrais et de faux porcs, dont les particularités doivent être connues de tout cueilleur de champignons.

Porc gras comestible

Le gros porc appartient aux champignons conditionnellement comestibles qui peuvent être consommés après un traitement thermique. Néanmoins, un nombre considérable de cueilleurs de champignons ont peur de collecter ce «résident de la forêt», car ils ne disposent que de peu d'informations sur son innocuité. En effet, dans les pays occidentaux, ils s'en méfient, indiquant que l'effet du champignon sur le corps humain n'a pas été complètement étudié.

La graisse de porc aux champignons a l'air plutôt charnue. Selon la description scientifique, son chapeau a un diamètre de 8 à 20 cm, mais il existe aussi des spécimens plus grands pouvant atteindre un diamètre de 30 cm et dont la surface est de couleur brun olive ou marron. Le film supérieur de champignons jeunes et vieux a une structure différente. Les jeunes champignons ont un chapeau de feutre velouté et agréable au toucher. Avec l'âge, il devient sec, nu, souvent craquant. La forme change également dans le processus de maturation: étant légèrement convexe au départ, elle se redresse progressivement et, à maturité, acquiert une forme linguistique disproportionnée. Tu sais La composition chimique d’un gros porc contient de l’atromentine, une substance aux propriétés antibiotiques et antitumorale. Le dessous du capuchon est recouvert de plaques jaunâtres. Si le champignon est endommagé ou pressé, les plaques s'assombrissent. La jambe du porc comestible est également assez charnue et épaisse (en fait, la taille du champignon est aussi le nom du champignon). Il est relativement bas - jusqu'à 9 cm, a une couleur brun foncé.

Malgré toute la beauté et certaines qualités utiles, avec l'utilisation de ces champignons, vous devez être extrêmement prudent. En plus des composants utiles, ils contiennent également des substances toxiques qui peuvent être nocives lorsqu'elles sont ingérées en grande quantité, provoquant un empoisonnement. De plus, les plats aux champignons sont une forme lourde de nourriture difficile à digérer par le corps. Vous devez donc les consommer avec modération.

Il est à noter qu'un vrai cochon est un type de champignon rare que l'on trouve exclusivement dans les régions à climat tempéré. Il préfère les plantations de conifères, où il y a des souches pourries, de la mousse, des arbres déracinés.

Vidéo: Cochon gras comestible

Poison Thin Pig

Des informations décrivant le gros porc ont été fournies afin de démontrer ses différences avec le faux cochon maigre, considéré comme plus toxique et vous devez savoir comment le cuire correctement. Les gens ont beaucoup de noms pour le champignon: pouliche, truie, oreille de porc, etc. les cueilleurs de champignons ne le pensent pas.

Extérieurement, les champignons sont un peu similaires, mais ils ont aussi des différences. En particulier, sur la photo, vous pouvez voir que le chapeau du faux cochon a l'air beaucoup plus précis et proportionnel, sans «langue» caractéristique. En fait, parmi les gens, le champignon s'appelait l'oreille de porc à cause de la similitude de forme. De plus, le chapeau est plus fin et, avec l’âge, il a une teinte brun pâle et fanée. Son diamètre ne dépasse pas 15 cm.

Une différence notable se trouve également dans les cuisses de champignons: chez un faux cochon, il est beaucoup plus mince, au fond, le plus souvent, il est rétréci. Il n’a pas de teinte contrastante, mais se confond pratiquement avec la surface interne lamellaire beige du capuchon, il est plus léger.

Tu sais Les toxines peuvent être éliminées des champignons avec du sel de table. Les champignons sont d'abord trempés dans de l'eau salée pendant 24 heures, en changeant périodiquement la solution, puis bouillis, en modifiant l'eau salée jusqu'à ce qu'elle devienne légère .

Toxicité

Comme mentionné précédemment, certains cueilleurs de champignons continuent à cueillir des truies minces et à en préparer divers plats. Les champignons sont principalement marinés, mais ils peuvent également être frits ou utilisés comme ingrédient pour des recettes plus complexes. Néanmoins, il est nécessaire d’avoir une idée des causes de la toxicité pour comprendre à quel point le champignon peut être dangereux.

La première chose à considérer est qu'un cochon maigre est plus capable d'absorber les toxines et les radio-isotopes de l'environnement que les autres champignons. Il est donc impossible de le collecter près des routes, des décharges ou des entreprises industrielles.

Le point suivant est la présence dans la composition chimique de la truie fine de muskarin, une substance toxique qui n’est pas détruite même pendant la cuisson. Cet élément a beaucoup en commun avec la toxine rouge du champignon, qui en elle-même fait peur. Sa quantité dans les champignons dépend davantage du lieu de croissance et peut atteindre un point critique, provoquant une intoxication grave et même la mort par consommation.

Une autre raison pour laquelle un cochon maigre est classé comme champignon toxique est la présence d’un antigène dans la composition de la substance, qui favorise la formation d’anticorps dans le sang et peut altérer la fonction rénale. Cependant, il convient de noter que ces données ne sont pas vérifiées et nécessitent une étude complémentaire. Malgré cela, il vaut mieux se méfier, car de nombreux champignons poussent dans les forêts de Russie, ce qui ne soulève aucun doute sur le goût et les qualités saines.

Vidéo: Cochon fin empoisonné

Signes d'empoisonnement mince de porc

Les symptômes d'empoisonnement peuvent varier d'un cas à l'autre. Tout dépend de ce qui est devenu exactement la cause. Comme, comme mentionné précédemment, certains cueilleurs de champignons continuent à manger ces champignons, différents scénarios sont possibles.

Les principales raisons sont:

1. Les champignons avec une grande quantité de toxines sont consommés. De plus, en fonction de la substance nocive qui en contient le plus, les dommages seront davantage causés à un organe spécifique (estomac, foie, reins, etc.).
2. Mauvaise cuisson des champignons. Si les porcs ne sont pas soumis à un traitement thermique de haute qualité, des bactéries nocives peuvent rester en eux, ce qui continuera à se multiplier activement dans le corps. Le plus souvent, cela conduit à une maladie telle que le botulisme, qui affecte le système nerveux et les organes de la vision. En plus des principaux symptômes d'empoisonnement, une personne peut ressentir une modification du timbre de la voix, un réflexe de déglutition, etc.
3. L'utilisation de champignons anciens ou contenant une grande quantité de sels de métaux lourds (collectés dans des endroits défavorisés près de la route, des chemins de fer, des entreprises). La conséquence peut être une perturbation du fonctionnement de divers organes.
4. Intolérance individuelle. Certaines personnes sont allergiques aux plats aux champignons, alors si vous ne les avez pas essayées, commencez par de très petites doses.

Plus le champignon est vieux, plus il accumule de substances nocives.

Dans tous les cas, les principaux signes d’empoisonnement se ressemblent à peu près. La victime peut identifier des symptômes tels que:

• nausée, vomissement
• douleur abdominale grave;
• la diarrhée
• des vertiges.

Après avoir trouvé de tels signes, vous devez essayer de fournir une assistance médicale au patient dès que possible. Sinon, des processus plus complexes dans le corps vont commencer, ce qui peut entraîner des lésions aux organes internes et parfois la mort.

Au stade de l’aggravation, le patient peut ressentir:

• faiblesse
• soif (lors de vomissements et de diarrhée, une déshydratation survient);
• augmentation de la température corporelle;
• membres réfrigérés;
• impulsion à peine audible.

Dans un état négligé, l'intoxication peut entraîner une hémolyse - la destruction des globules rouges - des globules rouges. Il en résulte de nombreuses complications: état de choc, insuffisance rénale, dysfonctionnement des voies respiratoires, coagulation intravasculaire, etc.

Premiers secours

La première chose à faire si une personne proche de vous montre des signes d'empoisonnement - appelez immédiatement une ambulance ou transportez le patient vous-même au centre médical le plus proche. Jusqu'à ce que le médecin arrive, des mesures peuvent être prises. Tout le monde sait que le meilleur moyen de prévenir l’empoisonnement est de nettoyer l’estomac. Important! Il n'est pas nécessaire de s'attendre à ce que l'intoxication par les champignons passe elle-même. Une fois dans le sang, le poison se répand rapidement dans tout le corps, s’accumule dans les reins, le foie et affecte le système nerveux. La procédure vous permet d'éliminer les restes de malbouffe de votre corps avant que les toxines ne soient absorbées par le sang. Pour ce faire, vous devez boire au patient 1, 5 litre d'eau tiède (il est souhaitable qu'il s'agisse d'une solution légère de permanganate de potassium) et provoquer des vomissements en appuyant sur la racine de la langue. Ces actions doivent être répétées plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun signe de nourriture dans le vomi.

Parallèlement, un sorbant capable d'absorber les toxines doit être introduit dans le corps. Le moyen le plus simple et le plus abordable est le charbon actif, vendu dans toutes les pharmacies. Sa dose est calculée en fonction du poids de la personne. Pour 1 kg, 1 g du médicament.

Après de tels événements, le patient devrait se sentir nettement mieux. Cependant, il convient de noter que tous les organismes ne réagissent pas à de telles procédures. Par exemple, ils peuvent nuire aux personnes souffrant d'hypotension artérielle. Il est également dangereux de provoquer des vomissements chez une personne en train de perdre conscience à la suite d'un empoisonnement.

Avant l'arrivée de l'ambulance, il est conseillé de donner à la victime plus de liquide pour compenser la perte qui lui est occasionnée lors des vomissements et de la diarrhée. Il est préférable de faire du thé fort et de le refroidir. Vous pouvez également donner à une personne de l'eau froide normale ou de l'eau minérale sans gaz. Il est strictement interdit de s'automédicament, de donner au patient des médicaments à sa discrétion, car cela peut entraîner des complications supplémentaires.

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En résumé, il convient de noter que les champignons, reconnus par la science comme non comestibles, ne doivent pas être consommés, car ils risquent de provoquer un empoisonnement grave. Le faux cochon appartient à la catégorie de ces champignons "suspects". Malgré les réactions positives des cueilleurs de champignons, rappelez-vous que chaque organisme transfère tel ou tel produit à sa manière, et réfléchissez avant tout à votre santé personnelle.