Les tomates sont des produits périssables, et beaucoup pensent à tort qu'il est absolument impossible de les garder au frais dans l'appartement avant l'hiver. En fait, certaines astuces peuvent augmenter la durée de conservation des tomates. Ces astuces seront discutées dans l'article d'aujourd'hui.

Dates et caractéristiques de la collection

La récolte, ou plus précisément le degré de maturité du fruit, affecte la quantité de tomates stockées à la maison. Ainsi, dans l'appartement, les fruits rouges se trouveront environ 4 jours, roses - pendant 1 jour de plus, bruns - 7 jours, verts - environ 10 jours. Afin d'augmenter la durée de vie, vous devez créer d'autres conditions, mais nous en parlerons plus tard. Maintenant, nous disons que pour que la culture soit bien conservée, il est nécessaire de suivre les règles de sa collection:

• avoir le temps de ramasser les tomates avant le début du gel (jusqu'à ce que la température nocturne atteigne 5-8 ° C);
• ramasser les tomates quand la rosée descend;
• essayez de cueillir le fœtus en même temps que le pédoncule afin d’augmenter sa durabilité;
• sélectionnez des tomates entières pour les conserver et envoyez le reste à la transformation.

Important! Les fruits récoltés doivent être immédiatement triés par maturité et taille. Chaque degré doit être gardé séparément.

Règles de stockage de base

Il existe certaines règles, à la suite desquelles vous pouvez économiser longtemps les tomates cueillies dans le jardin ou achetées au magasin:

1. Seuls des fruits absolument entiers peuvent être stockés à la maison. Les taches, les fissures et les signes de mildiou réduisent instantanément la durée de conservation d'un tel fruit et de ceux qui se trouvent à côté.
2. Avant de pondre, essuyez chaque fruit de la saleté et de l'humidité, mais ne le lavez pas.
3. Si vous achetez des tomates, choisissez uniquement mûres. Si vous prévoyez de les utiliser dans quelques jours, laissez-les sur la table et, si plus tard, mettez-les au réfrigérateur.
4. Laissez les tomates non mûres acquises au chaud pendant quelques jours pour qu'elles mûrissent, puis mettez-les au réfrigérateur.
5. Si possible, il est préférable de conserver ces légumes dans la cave, au sous-sol ou sur le balcon vitré.

Lieu et conditions optimales de stockage des tomates

Le lieu et les conditions correctement choisis jouent un rôle important dans la durée de conservation des tomates:

1. L'endroit idéal est une pièce sombre ou fraîche ou un conteneur (cave, sous-sol, bac à légumes dans le réfrigérateur) bien ventilé. Si en hiver la température sur le balcon ne descend pas en dessous de 5 ° C, il est alors possible.
2. Il est nécessaire de maintenir une température de 8–12 ° C (pour les tomates vertes), 1–2 ° C (pour le rouge) ou 4–6 ° C (pour le brun) et une humidité de 80%.
3. Disposez les fruits triés dans des boîtes (en bois ou en plastique) avec les tiges et redistribuez-les avec du papier ou de la paille.

Comment conserver les tomates dans l'appartement

Il existe plusieurs options pour stocker ce légume à la maison. Nous en reparlerons plus tard.

Important! Si vous souhaitez conserver les tomates le plus longtemps possible dans une boîte, vous devez envelopper chacune d’elles dans du papier et les verser avec des têtes hachées. Cela ne permettra pas aux bactéries de se développer.

Dans les tiroirs

Lorsque vous stockez des tomates dans des boîtes, il est important de choisir le bon contenant. Il peut être en plastique ou en bois, mais toujours complètement en treillis. Le conteneur doit être garni de papier propre, sans impression. Les fruits peuvent être empilés en 3 couches maximum, chaque couche étant séparée par du papier ou de la paille. N'empilez pas les tomates à fond - il est nécessaire de laisser un espace d'air entre les fruits pour la ventilation. Une boîte de tomates doit être sortie dans un endroit frais. Les fruits ainsi pliés peuvent durer plusieurs mois (tout dépend de la maturité), à condition que vous les triiez régulièrement.

Dans la paille

Pour cette méthode, vous aurez également besoin d'une boîte à treillis. Il est recouvert de paille. Les fruits sont disposés en couches délimitées avec de la paille. Les couches doivent être au maximum de 3. Dans un endroit frais, les tomates vertes et les tomates laitières sont capables de mentir pendant 3 à 4 mois à maturité - 1 à 2 mois.

Dans les banques

Vous pouvez stocker la récolte dans la banque de plusieurs manières:

1. Mûres. Plier dans un bocal et verser de l'huile végétale jusqu'à ce que son niveau dépasse de 1 cm celui du fruit.
2. Trop mûr. Lavez les fruits, hachez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole ou un pot avec une couche de 10 cm, saupoudrez de sel et mettez la couche de tomates. Ainsi, en alternant les couches, remplissez le conteneur entier. Les tomates sont conservées sous cette forme pendant plusieurs semaines.
3. Laiterie Lavez, séchez et placez les légumes entiers dans un bocal stérile. Vous n'avez pas besoin de les pilonner. Versez 3 cuillères à soupe d'alcool, fermez le récipient et faites-le bien tourner dans vos mains afin d'alcool toutes les tomates. Ouvrez le couvercle, plongez la mèche dans le pot et allumez-la. Dès que l'alcool éclate, le pot doit immédiatement être enroulé avec un couvercle en métal.
4. Vert et rose. Lavez les tomates et séchez-les à l'extérieur. Dans un bocal stérile, versez 2 c. à soupe de moutarde en poudre. Mettez les tomates dans un récipient en saupoudrant un peu de poudre sur chaque couche. Enfin, ajoutez 1 autre cuillère à soupe. une cuillerée de poudre et roule le couvercle. Ainsi, le légume peut être conservé dans un endroit frais pendant 4 à 5 mois.

Tu sais En 2003, Rob Baur, agriculteur de l'Oregon, a cultivé une culture de tomak. Il a été obtenu en greffant une tomate sur du tabac. L’expérience visait à confirmer une publication scientifique publiée dans la revue américaine Scientific Scientific en 1959 sur la possibilité de créer une plante aussi inhabituelle. Des échantillons réalisés au cours de la même année 2003 ont montré la présence de nicotine dans le feuillage de la plante, mais l'année suivante, le tomac a été reconnu comme une culture peu prometteuse.

Dans le frigo

Ici, un légume frais est stocké dans un bac à légumes. Le récipient doit être recouvert de papier, y déposer une couche de tomates, reposer, recoller du papier et disposer à nouveau les tomates. Vous pouvez emballer les fruits individuellement dans du papier. Si les tomates sont des variétés tardives ou à maturation moyenne, elles peuvent durer environ deux semaines au réfrigérateur.

Maturation progressive

Les tomates sont parfaitement capables de mûrir dans l'appartement, il suffit de les trier car le taux de maturation des fruits de chaque maturité est différent. Brun ou légèrement rougi devrait mûrir en premier lieu, blanchi - un peu plus longtemps, et le vert peut rester jusqu'à l'hiver.

La vitesse de maturation est affectée par la température. Ainsi, à 8–12 ° C, la maturation est extrêmement lente, mais à 18–20 ° C - presque instantanément.

Important! La maturation des tomates vertes aidera à accélérer la maturation .

Les légumes doivent être pliés dans des boîtes en carton ou en bois. Pour ce faire, couvrez le fond du récipient avec du papier, toutes les couches de fruits sont également séparées par du papier. Il est posé et la dernière couche. Toutes les tiges sont tournées dans des directions différentes. La boîte doit être placée dans un endroit sombre et revue 2 fois par semaine: les légumes qui virent au rouge doivent être déplacés vers les couches supérieures et les légumes verts doivent être abaissés.

Caractéristiques de stockage après traitement thermique

Par traitement thermique des tomates, on entend le séchage, le séchage et la conservation.

1. Le produit séché est placé dans un sac en tissu de coton. Vous pouvez également le mettre dans un récipient hermétique et ajouter de l'huile d'olive. Un tel légume est conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
2. Les tomates séchées peuvent également être stockées dans des sacs ou dans des pots stériles. Si vous voulez les déposer dans des bocaux, vous devez alors ajouter du sel, des herbes, de l'ail, des épices et verser de l'huile végétale sur le goulot du récipient. Le cou doit être recouvert d'un film plastique et d'une housse en nylon. En outre, vous pouvez stocker les fruits séchés dans des boîtes en bois, en carton, des paniers, tapissés de papier, dans un endroit frais avec une température de 1-10 ° C.
3. En conserve. Généralement, de nombreuses femmes au foyer pensent que la conservation récoltée peut être utilisée pendant plus d'un an. En fait, il est préférable de manger des tomates en conserve pendant un an. En effet, l'acide peut réagir avec le métal du couvercle et rompre l'étanchéité. La conservation doit être conservée dans le garde-manger ou sous le lit. Si vous avez fermenté des légumes, vous devez les envoyer à la cave ou au réfrigérateur, où ils resteront normalement pendant 8 mois.

Tu sais Chaque année, plus de 60 tonnes de tomates sont cultivées dans le monde.

Les meilleures variétés pour le stockage à long terme

Les variétés suivantes sont bien vertes (jusqu'en mars):

• "Vasilisa";
  

• "Tomate jaune" (un autre nom est "Orange Bowl");
  

• "Long Keeper";
  

• Girafe.
  

Les variétés suivantes peuvent être conservées pendant 4 mois:

• "Jeanne";
• "Nouvel An";
• Rio Grande
• "Hiver".

Apprenez à bien sécher les tomates à la maison.

2 mois stockés:

• "Chêne";
  

• Lunaire
  

• "Crabe japonais";
  

• "Un nouveau chef-d'œuvre."

Et si les tomates commençaient à pourrir?

Souvent, même avec le strict respect des règles de stockage, les tomates commencent à se détériorer. En règle générale, les causes en sont le mildiou et le cancer bactérien. Les fruits malades sont couverts de taches brunes avec une bordure noire. La pasteurisation aidera à faire face au problème. Les fruits qui ont commencé à se détériorer doivent être collectés et immergés dans de l'eau à une température de 55 à 65 ° C pendant 2 minutes. Ensuite, vous devez extraire les légumes et les sécher sur du papier dans une pièce ventilée et sèche, puis les envoyer pour stockage dans un autre endroit, également disposé sur du papier. Ces tomates doivent être consommées avant les autres.

Lisez aussi sur les taches brunes sur les tomates.

Conseils supplémentaires

Quelques conseils plus utiles pour préserver la culture:

1. Pour éviter que les tomates ne se gâtent, inspectez-les régulièrement.
2. Si vous ne voulez pas que les fruits mûrissent rapidement, retirez toutes les tomates rouges de la caisse.
3. Recouvrir les fruits de cire ou de vaseline aidera à améliorer l’obstination.
4. Si vous avez besoin d'accélérer le mûrissement des tomates vertes qui traînent depuis longtemps, mettez-y un légume mûr ou une banane.
5. Toute la tige est la garantie d'une longue pose.
6. Lorsque vous mettez des tomates dans une boîte en bois, nettoyez-les avec de l'alcool. Donc, vous les gardez au frais.
7. Les fruits de serre conservent leur fraîcheur moins bien en position couchée que ceux cultivés en pleine terre.
8. Avant de conditionner les tomates dans des boîtes, les conteneurs doivent être désinfectés.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses méthodes totalement simples pour la conservation à long terme des tomates à la maison. Sous réserve des règles décrites, vous pouvez déguster des légumes d'été frais jusqu'au Nouvel An.