Potager

Comment conserver les courgettes sans stérilisation

La courgette est le produit principal de nombreux plats populaires et faciles à cuisiner. Comme cette culture ne pousse pas en hiver, il vaut la peine de s'occuper de la récolte des légumes pour l'hiver en été. La mise en conserve est l’un des moyens les plus populaires et particulièrement savoureux de leur préparation.

Sélection et préparation de courgettes

La courgette est un légume à haut rendement: jusqu'à 18 fruits sont récoltés dans un arbuste. Par conséquent, de nombreux plats simples et satisfaisants sont préparés à partir de celui-ci, ainsi que des conserves.

Avant de procéder à la conservation, il est nécessaire de sélectionner les légumes à récolter.

Important! Pour la filature, les jeunes légumes mûrs avec une pelure brillante conviennent bien.

Les légumes correctement sélectionnés seront ensuite délicats et croquants. Veillez à inspecter la pelure à la recherche de défauts: seuls les bons fruits doivent être fermés pour l'hiver, sans fissures ni bosselures, sinon la boîte de conserve conservée peut éclater.

Une fois que vous avez choisi les bons légumes, procédez à la cuisson:

rincez bien les fruits;
séchez-les;
couper la tige;
couper de manière appropriée avant de tordre.

Récolte de courgettes pour l'hiver: recettes sans stérilisation

Il existe de nombreuses façons de préserver les cultures de citrouilles pour l’hiver sans les stériliser. La méthode de centrifugation sans stérilisation est assez simple et, ce qui est le plus important, elle ne nécessite pas beaucoup d’efforts et de temps. En même temps, le goût n'est absolument pas différent d'un produit stérilisé.

Nous examinons ci-dessous plusieurs options pour conserver ce produit sans stérilisation.

Découvrez également si les courgettes peuvent être congelées fraîches pour l’hiver.

Numéro de recette 1

Style coréen

Faire la recette de courgettes coréenne originale est assez facile et rapide, mais il va certainement impressionner vous et vos proches avec un goût extraordinaire.

Tu sais Le préfixe dans le nom du plat "en coréen" signifie qu'un grand nombre d'épices sont utilisées dans le processus de cuisson et que le légume principal est traité au vinaigre.

9 boîtes de 0, 5 L Steps 10 ingrédients recette vidéo

courgette
2, 5 kg
les carottes
700 g
oignons
500 g
poivron
500 g
huile de tournesol
250 ml
ail
1 tête
le sel
50 g
sucre
210 g
mordre 9%
150 ml
assaisonnement coréen
20 g

Lavez et épluchez les courgettes et les carottes.
Couper l'ingrédient principal en larges rondelles et hacher le poivron et l'oignon en lanières.
Râpez les carottes pour les carottes coréennes.
Presser l'ail.
Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient, ajoutez l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre et l'assaisonnement en coréen.
Incorporer le film plastique et laisser pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
Après trois heures, placez les portions de légumes dans des bocaux, versez le liquide restant dans le récipient et roulez.

Vidéo: courgette coréenne

Recette vidéo

Numéro de recette 2

Recette classique

La recette de mise en conserve classique fera gagner du temps sur la cuisson des plats de ce produit à l'avenir. Cela rendra également les légumes croustillants et juteux, ce qui plaira sûrement à tous les membres de la famille et aux amis.

Nous vous recommandons de savoir en quoi une courgette diffère de la courge et de la courgette.

2 bidons de 1 litre Steps 6 ingredients

courgette
1, 25 kg
de l'eau
1 litre
le sel
30 g
ail
3 gousses
vinaigre 9%
75 ml
feuilles de cassis et de raifort
goûter

D'abord, lavez les fruits. Retirez les queues de cheval. Haché.
Puis faites un cornichon. Nous chauffons l'eau à 100 ° C, le sel, le sucre et faisons cuire encore 3 minutes.
Mettez du raifort et des feuilles de cassis au fond de la boîte, puis des légumes hachés.
Remplissez le pot avec de la saumure.
Roulez et retournez le pot.
Laisser refroidir dans un endroit frais.

Recette numéro 3

Croustillant

Croustillantes, savoureuses, fraîches, les courgettes vous raviront avec son bon goût en hiver. Afin de les rendre particulièrement efficaces, suivez la recette pas à pas pour leur préparation.

1 boîte par 1 litre Etapes 9 ingrédients Recette vidéo

courgette
300 g
ail
2 gousses
le sel
1 cuillère à soupe
sucre
2 cuillères à soupe
inflorescences à l'aneth
1 pc
feuilles de cerisier
2 pcs
poivre noir granulé
4 pc
moutarde en grains
1 cuillère à café
vinaigre 9%
50 ml

Vous devez d’abord laver les fruits, ainsi que les inflorescences d’aneth et les feuilles de cerisier.
Lay greens au fond de la boîte.
Ensuite, nous déposons l’ingrédient principal, coupé en rondelles, au-dessus des feuilles de cerisier.
Nous remplissons le pot avec de l'eau bouillante préparée.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
Cuisson de la saumure. Pour ce faire, chauffez l'eau à 100 ° C. Saler, poivrer, ajouter le sucre et la moutarde. Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes.
Filtrez l'eau de la canette, remplissez-la de saumure chaude et ajoutez du vinaigre.
Ensuite, le pot doit tordre et refroidir.

Vidéo: courgettes croustillantes pour l'hiver

Recette vidéo

Recette numéro 4

Comme des champignons

Les courgettes peuvent être fermées avec un volume important de la même manière que les champignons. Ils cuisinent rapidement et en moins d'un mois, vous pourrez déguster le goût délicat des légumes.

Tu sais Il n'est pas nécessaire de nettoyer les jeunes courgettes avant de les filer, car elles ont une peau assez fine. Étapes 6 Ingrédients

courgette
1 kg
le sel
12 g
sucre
10 g
ail
une tête moyenne
vinaigre 9%
60 ml
huile végétale
100 ml

Lavez et pelez les courgettes de la tige.
Coupez-les en 2: cubes de 1, 5 cm.
Placez les tranches dans un bol et ajoutez-y l'ail râpé et mélangez.
Nous faisons un cornichon. Ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre à l'huile végétale et mélangez.
Verser la masse obtenue dans un récipient avec des légumes. Couvrir d'un film plastique et laisser tremper pendant 3 heures au réfrigérateur.
Après le temps requis, retirez les fruits et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ensuite, mettez les courgettes dans un bocal et remplissez-les du jus qu'elles ont alloué pendant le ragoût.
Retournez le pot et laissez-le refroidir.

Recette numéro 5

Comme des ananas

Une façon inhabituelle de rouler des courgettes pour l’hiver est semblable à la conservation de l’ananas. De forme et de couleur, les fruits du légume ressemblent beaucoup à ce fruit. Le goût d'un tel légume sera délicat et légèrement sucré. Dans le même temps, la forme originale du légume va décorer toute table de vacances.

Découvrez comment le jus de courgette est bénéfique pour le corps humain.

Etape 5 Recette Vidéo Ingrédients

courgette
2 kg
jus d'ananas
750 ml
sucre
250 g
acide citrique
1, 5 c. À thé
vanilline
1 pincée

Les courgettes doivent être lavées et nettoyées. Nous sélectionnons soigneusement les graines du légume. Pour ce faire, le couper en deux.
Nous avons coupé le légume épluché en demi-anneaux pour donner une similitude avec l'ananas.
Le jus d'ananas est versé dans une casserole et mis sur le feu pour chauffer. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
Une fois le sucre complètement dissous, vous pouvez mettre les rondelles du légume dans la casserole.
Mélanger doucement, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes. Si la mousse commence à se former, il faudra l'enlever pour que la conservation qui en résulte ne soit pas trouble.
Dans des bocaux propres, étalez les courgettes comme des ananas. Remplissez avec la saumure dans laquelle ils ont été cuits.
Tournez les banques. Partez pour une journée dans un endroit frais pour se refroidir.

Vidéo: cuisiner des courgettes comme des ananas

Recette vidéo

Numéro de recette 6

Avec des concombres

Les courgettes se ferment assez souvent avec les concombres. Les amateurs de conservation aimeront sûrement cet assortiment, et chaque légume sera imbibé du jus de l’autre, et le produit deviendra encore plus aromatique et plus savoureux.

Important! Courgettes en conserve plus rapide que les concombres. Par conséquent, il ne faut pas conserver cette conservation pendant longtemps. Etapes 11 Recette Vidéo Ingrédients

courgette
3 pièces
concombres
2 pcs
poivron
3 pièces
le sel
25 g
sucre
20 g
grains de poivre
9 pièces
raifort
2 pcs
ail
4 têtes
l'aneth
50 g
vinaigre
50 ml
de l'eau
500 ml

Rincez soigneusement les légumes et les herbes sous l’eau courante, propres et secs.
Nous coupons les concombres en rond. Les courgettes sont également coupées en rondelles, de préférence de la même taille que les concombres.
Mettez les verts dans un bocal. La réconciliation a mis des morceaux de légumes.
Nous faisons bouillir l'eau, ajoutons le sucre, le sel, le vinaigre et faisons cuire la saumure à ébullition. Laisser refroidir pendant 1 minute. et les remplir avec un pot.
Après 3 minutes remettez la saumure dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez à nouveau les légumes. Il est recommandé de faire cette procédure trois fois.
Puis versez l'ail, versez la saumure une dernière fois.
Rouler les canettes. Laisser la conservation refroidir.

Vidéo: concombres en conserve avec courgettes

Recette vidéo

Recette numéro 7

"Étudiant"

Une recette simple pour la mise en conserve de courgettes, que même un spécialiste culinaire novice peut gérer. Dans ce cas, le produit final est savoureux et juteux.

1 boîte de 3 L Étapes 10 ingrédients

courgette
2 kg
ail
10 dents
les carottes
1 pc
poivre granulé noir
3 pièces
feuille de laurier
2 pcs
inflorescence d'aneth
1 pc
de l'eau
2 l
le sel
50 g
sucre
120 g
vinaigre 9%
250 ml

Vous devez laver les verts et les légumes. Dans les courgettes, retirez les tiges.
L'ingrédient principal est coupé en grands cercles.
Ensuite, prenez un faitout et versez de l'eau là-bas. Ajouter le poivre, le laurier, le sel, le sucre et le vinaigre.
Chauffer la saumure à 100 ° C
Au fond du pot, nous mettons des légumes verts, ainsi que des carottes.
Courgettes jeter dans la saumure et blanchir pendant 5 minutes.
Ensuite, nous le sortons et le mettons dans un bocal.
Garnir de saumure chaude.
Rouler et laisser reposer un jour avant de refroidir.

Conseils utiles de cuisson et de conservation

Chaque hôtesse veut faire une surprise à sa famille et à ses amis avec de délicieux cornichons. Pour que les fruits en conserve soient vraiment savoureux, vous devez vous rappeler les bonnes méthodes de préparation.

Recommandations pour la préparation de courgettes en conserve: lectures recommandées

Comment conserver les courgettes dans la cave?

Privilégiez les fruits de petite taille. Ils sont plus faciles à mettre dans un pot et à l'obtenir plus tard. En outre, ils sont mieux saturés en saumure.
Prendre des fruits avec une peau fine. Après conservation, il deviendra très tendre, ce qui augmentera certainement le goût du produit.
Si vous ne stérilisez pas les pots, veillez à verser de l'eau bouillante dessus et à faire bouillir les couvercles des pots. Donc, vous tuez les bactéries potentielles dans le conteneur pour la conservation et le protégez de l'explosion.
Ne fermez pas immédiatement un pot de 3 litres. Il est préférable de placer les légumes dans un petit récipient afin que le produit ne s'ennuie pas et ne s'abîme pas.

N'oubliez pas que toute recette préparée avec amour ravira votre ménage. Les courgettes délicieuses et saines peuvent être conservées séparément ou en combinaison avec d'autres légumes. Ajoutez différentes épices pour obtenir un goût unique du produit. Respecter les règles de conservation et de préparation vous ravira par son goût piquant toute l'année.