Le stockage à long terme de l'ail est possible sous réserve de règles simples. Il est important de récolter à temps, de bien sécher, de nettoyer et de créer des conditions optimales de stockage. Nous apprenons les règles de collecte et les principaux moyens de conserver un légume épicé à la maison.

Dates et règles de collecte de base

Il est nécessaire de définir les dates de récolte correctement. Avec le temps, le légume récolté repose longtemps et ne perd pas son goût. Le moment de la collecte dépend du temps qu'il fait et de la variété de l'ail. La variété d'hiver plantée en automne mûrit à la fin du mois de juillet. La variété de printemps, plantée au début de l'automne, mûrit un mois plus tard, fin août.

Pour déterminer l'heure exacte de la collecte, il est nécessaire de surveiller les signes de maturation:

• jaunissement et séchage des feuilles et de la tige;
• la présence de plus de trois écailles denses sur la tête;
• le film est facilement retiré des clous de girofle.

Important! L’essentiel est d’empêcher les dérangements, il est nécessaire de creuser la tête à plusieurs endroits dans le jardin et de les examiner attentivement. Les bulbes trop mûrs recommencent à croître, la coquille extérieure de la tête s'assombrit et se fendille, les clous de girofle s'effondrent. Récolté par temps sec le soir ou le matin, en creusant soigneusement avec une pelle pour ne pas endommager la tête. Elles sont séchées pendant plusieurs jours, après quoi les racines sont soigneusement coupées en laissant quelques millimètres et les tiges environ 5 cm.

Règles de stockage de base

Règles de stockage des ampoules:

• lieu : pièce sèche, réfrigérateur, cave, balcon isolé;
• emballages : boîtes en carton, paniers, sacs en tissu, pots en verre, bas en nylon.

Si vous ne coupez pas les tiges lors du nettoyage de l’ail, vous pouvez le tresser et le suspendre dans la pièce. Cette méthode ne nécessite pas de conteneur.

Important! La variété d'hiver est plus productive que le printemps, mais ne convient pas à la conservation à long terme. Printemps, peut être stocké jusqu'à l'été, même dans une pièce chaude à des températures allant jusqu'à +20 ° C.

Conditions optimales de stockage de l'ail

Pour les variétés d'hiver, des températures de +1 ° C à +4 ° C et une humidité de l'air de 60 à 80% sont souhaitables. Le printemps sera bien préservé par temps chaud, à des températures comprises entre +15 ° C et +20 ° C. L'humidité de l'air devrait être comprise entre 50 et 70%. Le lieu de stockage doit être sec, éloigné des radiateurs, bien ventilé.

Méthodes de stockage de l'ail en hiver à la maison

Considérez les moyens les plus populaires et les plus efficaces de conserver les légumes épicés. Un petit nombre de têtes peuvent être stockées dans le réfrigérateur ou dans des bocaux en verre, également broyés. Si la récolte est grande, alors les tiroirs au sous-sol ou sur le balcon conviennent. Pour éviter le dessèchement des têtes, vous pouvez remplir le réservoir avec du sel, de la sciure de bois ou des cendres.

Pour planter une variété d'hiver, les têtes les plus saines sont sélectionnées et stockées dans un endroit frais pendant plusieurs mois jusqu'à l'automne, au sous-sol ou sur le balcon. Si la récolte est petite, on peut planter non seulement des gousses, mais aussi des bulbes (bulbes à air) d’ail d’hiver. Ils ne sont pas jetés, ils sont bien séchés lorsque les graines sont facilement séparées les unes des autres, séparées des balles et stockées dans des sacs en tissu. À l'automne, des bulbes sont plantés sur le lit pour la sécurité et le rajeunissement de la variété.

Apprenez également à fertiliser l'ail lors de la plantation en hiver. Avant de planter une variété éclatante, les jardiniers recommandent en mars de placer les têtes dans un endroit frais un mois et demi avant de planter dans le sol. Une telle préparation aidera à obtenir une plus grande récolte.

Dans la cave ou sous-sol

L'ail d'hiver durera bien jusqu'au printemps dans la cave ou le sous-sol. Avec une méthode de stockage au froid, la température devrait atteindre +3 ° C et ne pas tomber en dessous de zéro. Le sous-sol a une forte humidité, il est donc nécessaire de prévoir une bonne ventilation pour empêcher l’apparition de champignons. Il devrait également n'y avoir aucun parasite dans le sous-sol. La récolte est conservée dans des boîtes en carton ou en bois. Il est nécessaire d'inspecter périodiquement les têtes et de nettoyer celles qui sont endommagées.

Dans le frigo

Une petite quantité d’ail d’hiver est pratique à conserver au réfrigérateur sur une étagère pour légumes. L'ail ne perdra pas sa saveur avant 3-4 mois. Pour éviter un séchage prématuré, les têtes sont enveloppées dans du papier sulfurisé ou placées dans des sacs en tissu avec des cosses d'oignon.

La réfrigération ne convient pas pour l'ail de printemps.

Sur le balcon

Dans un appartement en ville, l'ail peut être conservé sur le balcon. Il est nécessaire d'éviter la lumière directe du soleil et les températures inférieures à 0 ° C. L'endroit devrait être assez sec, mais en même temps, avec une humidité minimum de 50-60%. Les têtes peuvent être placées dans des boîtes ou des canettes ouvertes, dans des sacs. Dans de telles conditions, ils resteront plusieurs mois.

Dans les banques

Une autre méthode de stockage efficace consiste à utiliser des bocaux en verre. Il est conseillé de pré-stériliser le bocal, de plier les têtes sèches ou les clous de girofle non préparés. Pour conserver l'ail pendant plusieurs mois et ne pas sécher prématurément, les pots sont placés au réfrigérateur ou sur le balcon et le régime de température est observé en fonction du type d'ail.

Tu sais L'ail est un antibiotique naturel qui renforce le système immunitaire et fluidifie le sang.

Vidéo: Stockage de l'ail dans des banques

À l'huile végétale

Une petite quantité de légume épicé peut être stockée dans un récipient rempli d'huile végétale. Les clous de girofle sont nettoyés, lavés à l'eau froide, placés dans un bocal et versés avec de l'huile végétale. Le pot est fermé avec un couvercle et placé dans le réfrigérateur. La durée de vie est de plusieurs semaines. Au fil du temps, l'huile devient parfumée et peut également être utilisée pour préparer différents plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment et du piment dans le bocal.

En sciure de bois

La sciure de bois est une méthode éprouvée de longue date pour stocker les ampoules. La sciure doit être sèche. Les bulbes bien séchés sont empilés dans des boîtes ou des caisses. Saupoudrer le fond avec une couche de sciure de bois de 2-3 cm d'épaisseur, puis une couche de bulbes, une couche de sciure de bois. La partie supérieure de la sciure de bois doit être entièrement recouverte d’ampoules et l’épaisseur de la couche doit être d’au moins 3 cm. Les boîtes sont entreposées au sous-sol ou sur le balcon. Durée de vie dans des conditions de température favorables - plus de six mois.

En sel

Les ampoules dans des pots ou des boîtes peuvent être saupoudrées de sel. Cette méthode convient aux petites quantités. Le sel absorbe l'excès d'humidité, prévient les maladies végétales et protège également du dessèchement. Il est conseillé de changer le sel périodiquement (1 à 2 fois par mois) en inspectant les bulbes et en éliminant les mauvais. Sous cette forme, le légume est conservé pendant 5-6 mois ou plus.

Au sol

Les clous de girofle individuels qui restent après la récolte peuvent être stockés dans le sol. Cette méthode convient aux petites quantités. Les clous de girofle sont nettoyés, lavés et moulus à l'aide d'une presse, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. La masse obtenue est bien salée et placée dans des pots stérilisés. Le mélange fini est pratique à utiliser pour la préparation de nombreuses sauces, soupes et autres plats. Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

En outre, le mélange moulu peut être congelé et conservé au congélateur, ce qui vous permet de le conserver jusqu'à la prochaine récolte.

Les meilleures variétés pour le stockage à long terme

Il existe de nombreuses variétés d'ail. Les nouvelles variétés résistent au gel et aux maladies, ont un rendement élevé et se conservent bien en hiver. Le printemps est mieux stocké en hiver en raison de davantage de flocons.

Les meilleures variétés d'ail d'hiver, caractérisées par une bonne qualité de conservation:

• Fiable;
• Herman
• Alcor;
• Réplicant.

Apprenez également à mariner l'ail rapidement.

Variétés d'ail de printemps avec une bonne conservation:

• Abrek;
• Guliver;
• Aleisky;
• Gafurian.

Quels problèmes peuvent survenir pendant le stockage

Les principaux problèmes de stockage:

1. Perte rapide d'humidité et séchage (en cas de conditions de température inappropriées). Pour éviter cela, chaque ampoule est plongée dans de la paraffine fondue ou enveloppée dans un film plastique.
2. Pourriture des bulbes et dommages au champignon (avec une mauvaise ventilation et une humidité élevée). Dans une telle situation, le séchage et l’inspection périodique des bulbes avec l’élimination des ampoules abîmées aideront.
3. Germination (au soleil). Vous devez choisir un endroit sombre. En outre, vous pouvez brûler doucement le fond de l’ampoule avec un briquet ou sur une cuisinière à gaz. Mais ces bulbes ne conviennent pas à la plantation.

Tu sais Le nom de la ville américaine de Chicago signifie « ail sauvage ».

Conseils supplémentaires

Pour un stockage réussi de l'ail, il est conseillé:

• bien préparer l’ail, bien sécher au soleil, ne pas laver;
• sélectionnez uniquement des ampoules saines;
• créer des conditions de stockage favorables (température, humidité, ventilation);
• examiner et sélectionner périodiquement les ampoules endommagées.

Ainsi, les règles de stockage de l'ail ne sont pas compliquées. Tout le monde peut garder la récolte, en choisissant la meilleure façon pour eux-mêmes. Il est important de choisir le bon endroit, le conteneur, afin de fournir la température et l'humidité nécessaires, en fonction de la variété.

Vidéo: 7 façons de conserver l'ail