La plupart des variétés de citrouilles ont une courte durée de vie et, même dans un sous-sol frais, elles commencent souvent à se détériorer au bout d'un mois. La congélation aide à conserver les cultures pour l'hiver. À partir des recommandations de l'article de synthèse, vous apprendrez différentes manières de geler ce produit à base de vitamines et comment rendre ce processus facile et agréable.

La citrouille congelée est-elle saine?

Lors de la congélation, tous les composants utiles du légume sont complètement préservés.

Tu sais La plus grande tarte à la citrouille a été cuite aux États-Unis. Son diamètre était de 152 cm et la recette comprenait 3 kg de citrouille, 1, 5 kg de sucre cristallisé et 144 œufs de poule. Un gâteau géant a été cuit pendant 6 heures.

La citrouille congelée n’est en aucun cas inférieure à la nouvelle et présente plusieurs avantages pour le maintien de la santé:

1. En raison de sa richesse en nutriments, il stimule le système immunitaire, combat le cholestérol et régule le métabolisme.
2. Ralentit le vieillissement, normalise le sommeil, améliore l'état des cheveux, maintient un teint sain, augmente l'énergie globale et favorise un indice de masse corporelle (IMC) sain.
3. Il est indiqué pour les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire, du foie, des reins, des voies urinaires.
4. Il aide à combattre les vers, élimine l'excès d'eau et de sel du corps et aide à cicatriser les plaies, les coupures et autres lésions cutanées.
5. Le potassium contenu dans le légume régule la pression artérielle. Grâce à cet élément, le risque d'accident vasculaire cérébral est réduit, la densité minérale osseuse est préservée.
6. La citrouille est l'une des sources les plus célèbres de bêta-carotène. Ce puissant antioxydant réduit le risque de développer une oncologie de la prostate et du côlon, offre une protection contre l'asthme et les maladies cardiaques,
7. Les antioxydants (vitamines C, E et bêta-carotène) favorisent la santé des yeux et préviennent les dommages dégénératifs.
8. La fibre alimentaire dans laquelle l'orange est riche régule le tractus gastro-intestinal, facilite l'absorption des aliments et réduit le risque d'obésité. Les fibres ont un effet puissant sur l'absorption du glucose, en ralentissant le taux d'absorption du sucre dans le sang. Le légume prévient non seulement le diabète, mais aide également à contrôler cette maladie.

Sélection et préparation de citrouille

Que vous cultiviez cette culture dans votre propre jardin ou que vous l'achetiez dans un magasin, il existe des moyens de trouver un produit de qualité. Tout d'abord, choisissez des spécimens qui ont atteint leur pleine maturité. Ils ont une peau dure et dure.

Ne cueillez pas de fruits présentant des bosses ou des zones moisies, ainsi que des coupures et des perforations. Pat la citrouille - le son devrait être sourd. Qu'il s'agisse de spécimens de taille moyenne ou petite, car leur chair est moins fibreuse. Dans un légume mûr, la queue est sèche et la partie sous-cutanée est colorée en orange intense ou jaune vif.

Pour préparer un légume frais à la congélation, vous avez besoin de:

1. Lavez-vous bien, puis séchez les fruits avec une serviette propre.
2. À l'aide d'un long couteau, couper la citrouille en deux, puis chaque moitié en 4 autres parties.
3. Utilisez une grande cuillère pour enlever les entrailles et les graines. Mettez les graines de côté (elles sont comestibles).
4. Pelez les tranches de citrouille, ne laissant que la pulpe.

Important! Le produit qui a été laissé dans le réfrigérateur ne convient pas à la congélation.

Meilleures recettes de citrouille surgelée

La congélation de légumes à la citrouille est assez facile. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées sur les méthodes de congélation les plus courantes.

Sous forme broyée

La congélation des fruits sous forme broyée est effectuée selon le schéma suivant:

1. Broyer la pulpe préparée avec une râpe.
2. Répartissez la masse obtenue dans des sacs munis d'un verrou coulissant. Il n'est pas souhaitable de mettre plus de 450 g dans un seul sac. Essayez de répartir la masse de manière fine et uniforme.
3. Tout en comprimant les emballages avec vos mains, libérez de l'air.
4. Fixez bien la fermeture à glissière, puis transférez les sacs au congélateur.

En morceaux

Les fruits hachés sont congelés comme suit:

1. Hachez la pulpe fraîche avec des cubes moyens, puis épongez-les avec des serviettes.
2. Étaler le produit haché en une couche sur les plateaux.
3. Transférez les pièces dans le congélateur pendant quelques heures, puis retirez-les et versez-les dans des récipients en plastique.
4. Les cubes de citrouille sont prêts à être envoyés au congélateur pour un stockage à long terme.

De manière rapide

Pour gagner du temps, utilisez la méthode de congélation rapide:

1. Couper la pulpe fraîche en tranches arbitraires.
2. Placez les morceaux dans un récipient approprié. Si vous utilisez le sac, enlevez tout l'air, puis fermez-le hermétiquement.
3. Conservez le récipient au congélateur jusqu'à ce que vous décidiez d'utiliser le plat préparé.

Pour l'alimentation

Malgré les avantages indéniables de la citrouille, elle est progressivement introduite dans l’alimentation des bébés. Suivre la santé de l'enfant - y a-t-il des changements négatifs après la consommation du légume?

Préparez le produit pour la congélation comme suit:

1. Pulpe fraîche finement hachée et bien lavée.
2. Sécher la coupe avec des serviettes.
3. Répartissez le produit haché dans des récipients en plastique ou des sacs résistants munis d'un verrou à glissière.
4. Envoyez les blancs au congélateur.

Pour un enfant, il est utile de congeler le potiron en association avec d'autres légumes (par exemple, des carottes ou des courgettes).

Tu sais La citrouille contient 90% d'eau.

Pour les desserts

Pour savourer vos desserts à la citrouille préférés en hiver, suivez les instructions ci-dessous:

1. Préparez les récipients avec des bouchons serrés bien à l'avance.
2. Couper la citrouille en petits cubes, puis éponger l'excès de liquide avec des serviettes.
3. Saupoudrez légèrement le fond du récipient de sucre, déposez les tranches de citrouille en une couche. Ensuite, répétez la couche de sucre et, si vous le souhaitez, disposez la deuxième rangée de citrouilles. La dernière couche doit être du sucre granulé.
4. Après avoir fermé le récipient avec un couvercle, vous devez laisser un espace vide à l'intérieur pour pouvoir secouer soigneusement le contenu du récipient.

L'ingrédient pour les futurs desserts est prêt à geler.

Purée de pommes de terre congelée

Sous forme de purée de pommes de terre, l’orange est congelée comme suit:

1. Coupez la citrouille en tranches moyennes arbitraires (vous ne pouvez pas retirer la pelure à ce stade). Placer la coupe sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé et cuire au four à une température de + 170 ° C à + 180 ° C jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ 50 à 60 minutes).
2. Laissez les tranches préparées refroidir complètement, puis retirez-en la peau.
3. Pour transformer un produit cuit au four en purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser un robot culinaire. Un mixeur convient également (il est beaucoup plus facile de le laver après avoir terminé le travail avec une citrouille). Placez les morceaux refroidis dans l’appareil électroménager sélectionné et broyez-les jusqu’à obtenir un gruau homogène.
4. La citrouille peut être très aqueuse. Pour éliminer l'excès de liquide et obtenir un doux smoothie soyeux, passez la masse dans un tamis.
5. Répartissez la composition obtenue dans de petits verres en plastique ou des sacs étanches munis d’un verrou coulissant. Enveloppez bien les lunettes dans un film et fermez les sacs avec une fermeture à glissière. Essayez de faire de petites portions de purée de pommes de terre. En paquets, la masse doit être répartie finement et uniformément. Donc, il gèle plus rapidement et dégèle ensuite plus rapidement.
6. Placez la purée de pommes de terre au congélateur pour une conservation à long terme (jusqu'à un an).

Conditions optimales et durée de vie

Pour le stockage à long terme des citrouilles, le respect des conditions requises est requis. Évitez les endroits chauds et humides (même si vous n'allez entreposer des légumes que pour quelques semaines). Ne gardez pas la récolte sur le sol en ciment - les légumes pourriront.

La salle de stockage pour la culture devrait être:

• sec, propre, bien ventilé, sans augmentation d'humidité;
• sombre (protégé des rayons directs du soleil);
• frais (température optimale - de + 3 ° C à + 10 ° C).

De telles conditions permettront au fruit de se coucher jusqu'à 1 an. Si l'une des règles est violée, la durée de conservation du légume est considérablement réduite et la création de conditions de stockage optimales pour le produit est un point très important pour le maintien de sa qualité. C'est à propos de l'endroit où la citrouille est la mieux conservée.

Apprenez à bien stocker la citrouille à la maison.

Donc, il peut être stocké dans:

1. Compartiment congélateur. Sans perte de qualités nutritionnelles, le légume-citrouille peut rester longtemps, presque un an.
2. Frigo L'utilisation d'un réfrigérateur est recommandée pour les petits fruits non coupés emballés dans du papier. Ils resteront frais pendant environ trois mois. Les morceaux de pulpe pelés enveloppés dans un film plastique peuvent être conservés dans le compartiment inférieur du réfrigérateur pendant seulement deux semaines. En remplaçant le film par une feuille, la durée de vie est prolongée à un mois.
3. Cave ou sous sol. De préférence, la cave est équipée d'étagères recouvertes de paille séchée. Placez les légumes avec leur queue en l'air et à une courte distance les uns des autres. Inspectez systématiquement les fruits et enlevez ceux qui sont pourris à temps.
4. Appartement (balcon vitré, loggia, cellier sombre, sous le lit). Pour protéger les fruits de la lumière, stockez-les dans des sacs ou enveloppez-les dans des couvertures. Avant de placer des fruits à la citrouille sous un lit ou dans un garde-manger sombre, placez des planches de bois ou du carton sous les légumes (dans ce dernier cas, la durée de conservation diminuera légèrement).

Comment dégeler une citrouille

Selon le mode de congélation du légume, il existe plusieurs façons de le décongeler:

1. La citrouille fraîchement congelée est prête à être utilisée immédiatement après son retrait du congélateur. Faites bouillir de l'eau, du bouillon ou du lait, puis trempez les tranches de citrouille dans le liquide.
2. Ajoutez le produit semi-fini râpé aux déjeuners chauds en fin de cuisson. Vous ne pouvez pas vous passer de décongélation si vous envisagez d’ajouter le produit aux desserts (par exemple, à la garniture pour crêpes).
3. Les fruits cuits au four sont également ajoutés uniquement à la fin de la cuisson, car il s'agit presque d'un plat tout préparé.
4. La purée de pommes de terre nécessite une décongélation préalable. Pour accélérer le processus de fusion, utilisez un four à micro-ondes ou un réfrigérateur. Dans le premier cas, le processus de décongélation à la douceur dure de 2 à 3 minutes. La purée transférée au réfrigérateur sera prête à être utilisée dans une heure.
5. Après avoir décidé d'utiliser le produit semi-fini pour la préparation d'aliments complémentaires, envoyez-le cuire congelé.

Important! Quant à la question de savoir si la citrouille peut être recongelée, la réponse est catégoriquement négative. Il est formellement déconseillé de recongeler le produit. Cueillez donc le légume par portions.

Que peut-on cuisiner à partir de citrouille congelée

La citrouille congelée est un excellent substitut à la nourriture en conserve.

Lorsque vous choisissez une recette, faites attention à la façon dont le légume a été congelé:

• légume râpé est utilisé comme garniture pour les crêpes, ajouté à la pâte pour les crêpes, les muffins et les casseroles;
• Le produit coupé en dés est ajouté aux soupes, aux légumes sautés, aux salades, à la purée de pommes de terre, à diverses céréales (dans de l'eau ou du lait), à des ragoûts de légumes et de viande;
• la citrouille récoltée dans le sucre diversifie les desserts, les pâtisseries et les céréales;
• Les pommes de terre prêtes à servir sont utilisées dans les recettes de cuisson; Ils préparent des soupes en purée, des céréales, des plats de viande, des côtelettes de légumes et des garnitures pour tartes et pancakes.

La citrouille congelée est un légume qui peut être donné à toute la famille à tout moment de l’année. Ce peut être une excellente base pour divers desserts. Il est utile d'inclure un légume vitaminé même dans les aliments diététiques et pour bébés. Donc, vous devez prendre soin de le sauvegarder, y compris pour l'hiver.