Tous ceux qui s’intéressent à leur santé savent que, pour plus de bienfaits et d’énergie, les aliments doivent être décomposés en éléments qui sont ensuite absorbés par notre corps. Les aliments les plus utiles sont ceux qui ont la capacité d'être absorbés pendant de courtes périodes, protégeant ainsi le système alimentaire du stress et préservant l'énergie dépensée par le corps pour la transformation. Regardez ci-dessous à quel type de nourriture les carottes appartiennent et à quel point il est utile de les manger.

La composition chimique des carottes

Tout le monde sait que les carottes sont un chef de file parmi les produits diététiques qui, avec leur faible teneur en calories, constituent un réservoir de nutriments, de vitamines et de minéraux. Cependant, selon le type (cru ou bouilli), la composition variera quelque peu.

Cru

Les carottes crues sont connues de tous pour leur teneur record en vitamine A - 20 g de ce produit peuvent couvrir l'apport quotidien. Toutefois, il convient de noter que dans les carottes, ainsi que dans d'autres fruits et légumes, cette vitamine est contenue sous forme de carotène, qui est transformé en vitamine A par le traitement du foie. En outre, les carottes contiennent un certain nombre de substances utiles.

Nous vous conseillons d’en savoir plus sur les avantages et les inconvénients des carottes pour le foie et la vésicule biliaire.

Vitamines:

Un	le type d'antioxydant nécessaire au fonctionnement normal des organes de la vision, de la santé des os, de la peau, des cheveux et d'une immunité stable2
Groupe B (B1, B2, B5, B6, B9)	participer à la normalisation des systèmes nerveux et cardiovasculaire, affecter le tube digestif, améliorer l'état de la peau et des cheveux
Avec	un antioxydant qui renforce le système immunitaire, accélère la cicatrisation, normalise le métabolisme et élimine les toxines du corps
E	améliore le système cardiovasculaire, augmente le taux d'élimination des toxines et influe positivement sur l'état de la peau
PP	abaisse le cholestérol, normalise le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif
N	un participant important dans le métabolisme des glucides et des protéines, améliore l'activité du système nerveux
À	augmente la coagulation sanguine

En plus des vitamines, il existe un ensemble de macro-micronutriments:

• Ca (calcium);
• M (magnésium);
• K (potassium);
• Na (sodium)
• Cl (chlore);
• P (phosphore);
• S (soufre);
• Fe (fer);
• Cu (cuivre);
• Mn (manganèse);
• I (iode);
• Se (sélénium);
• Cr (chrome);
• F (fluor);
• B (bore);
• Mo (molybdène);
• Co (cobalt);
• Li (lithium);
• V (vanadium);
• Al (aluminium).

Tous participent aux processus biochimiques nécessaires à l'activité de tous les systèmes de notre corps. Entre autres choses, il y a aussi les fibres alimentaires, les cendres, l'amidon, les acides carboxyliques, les monosaccharides, les disaccharides, l'eau. Nous vous proposons de vous familiariser avec les caractéristiques du régime alimentaire à la carotte. Un indicateur impressionnant de substances bénéfiques est complété par des huiles essentielles et grasses, qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et le tube digestif, ainsi que des anthocyanes et des flavonoïdes - des substances biologiquement actives qui renforcent le système cardiovasculaire, ainsi que des styrènes.

Les carottes contiennent une quantité suffisante de BZHU, ce dernier constituant une grande partie du produit, ce qui fait des carottes crues un outil indispensable pour obtenir de l'énergie. La teneur en calories de ce légume est faible - 100 g de légume sans traitement thermique ne contiennent que 37, 28 kcal, ce qui correspond à 156 kJ d’énergie. La quantité de protéines dans le même volume est de 1, 49 g, de matières grasses - 0, 19 g, d'hydrates de carbone - 7, 01 g.

Bouilli

Contrairement aux carottes crues, les carottes cuites ont une composition légèrement différente: les fibres dures, difficiles à digérer dans l'estomac, se transforment en amidon (glucides) à la cuisson.

En outre, le nombre d'antioxydants dans la composition de la culture de racine (presque 3 fois). Mais les vitamines après la cuisson disparaissent presque complètement. Dans le même temps, le contenu calorique du produit diminue également: 100 g de carottes cuites contiennent 25 kcal, 0, 8 g de protéines, 0, 3 g de matières grasses et 5 g de glucides.

Découvrez ce qu'est l'indice glycémique pour les carottes crues et cuites.

Combien de carottes puis-je manger?

Les carottes ont de nombreuses propriétés positives. Cependant, comme tout autre produit, son utilisation peut être limitée par une intolérance à tout élément contenu dans le légume, une réaction allergique ou diverses maladies gastro-intestinales.

Sur cette base, pour couvrir les vitamines et les nutriments nécessaires à l'organisme, une personne en bonne santé devrait consommer 375 g de carottes (3-4 pcs.) Par jour. Le corps des enfants est limité à 80-100 g, ce qui correspond à 1 légume par jour.

Important! Certains excès de vitamine A dans le corps n'entraîneront pas de conséquences désagréables, mais une surabondance importante peut entraîner des réactions indésirables du corps (nausées, modifications de la couleur de la peau, éruptions cutanées, vertiges).

Avantages et inconvénients pour le corps

• La composition des carottes exerce un effet positif sur les systèmes corporels suivants:
• Système cardiovasculaire - lorsque ce légume est consommé comme aliment, les parois des vaisseaux sanguins se renforcent, l'élasticité du muscle cardiaque augmente, le taux de cholestérol diminue, le risque de survenue d'un accident vasculaire cérébral, d'athérosclérose et de varices est prévenu.
• Vision - les substances qui composent la plante racine aident à faire face à des maladies telles que: la cécité nocturne, une vision floue, une pathologie de la rétine.
• Système digestif - recommandé pour les troubles digestifs et la constipation.
• Foie et reins - En raison de la forte teneur en antioxydants, les carottes cuites aident à traiter les calculs biliaires.
• La peau - les carottes sont largement utilisées en cosmétologie (par exemple, dans la cicatrisation de plaies purulentes, la désinfection et l'anesthésie).
• Le système immunitaire - selon les études, l'utilisation systématique du jus de carotte augmente la capacité du corps à lutter contre le rhume et prévient également la formation de tumeurs cancéreuses.

Compte tenu de la faible teneur en calories et du BZHU optimal, il est recommandé de manger des carottes pendant le régime.

• Cependant, il convient de garder à l'esprit que ce produit peut avoir un effet négatif sur le corps:
• Les carottes cuites contiennent un indice glycémique élevé (75 unités), un indicateur qui influe sur la glycémie. Par conséquent, ce produit doit être utilisé avec beaucoup de prudence chez les personnes atteintes de diabète.
• La fibre dure contenue dans un légume cru est assez difficile à digérer pour le corps. Par conséquent, une culture de racines qui n'a pas subi de traitement thermique ne devrait pas être consommée par des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Découvrez plus en détail s’il est possible de manger des carottes pour la gastrite, ainsi que sur les particularités de l’utilisation de légumes racines pour les brûlures d’estomac.

Combien de temps les carottes digèrent-elles?

Le processus de digestion implique un cycle de division des aliments en substances bénéfiques. Il faut comprendre que cette procédure commence déjà dans la cavité buccale, lorsque les produits sont broyés par les dents et dissous par la salive.

De plus, en pénétrant dans l'estomac, les acides et le suc gastrique agissent sur la masse traitée, après quoi, par absorption dans le sang par les capillaires, la nourriture passe dans le foie, nettoyant des poisons et des toxines potentiels.

Frais

Les carottes, comme tous les fruits et légumes frais non transformés, appartiennent à la catégorie avec un temps de digestion moyen, situé et traité dans l'estomac environ 40 minutes après l'ingestion d'aliments (à condition qu'il n'y ait pas de problèmes gastro-intestinaux).

Dans le même temps, le jus du même légume, moins saturé en fibres, sera digéré beaucoup plus rapidement - environ 25 minutes . En outre, le processus se poursuit dans l'intestin grêle (environ 4 heures) et se termine dans le gros intestin (jusqu'à 10 heures).

Tu sais Non seulement la culture de racine est utilisée pour la nourriture, mais également ses sommets - elle est brassée sous forme de thé et ajoutée aux soupes et aux salades.

Bouilli

Les légumes bouillis, dus au traitement thermique, au cours desquels les parois des cellules radiculaires deviennent plus douces, sont absorbés un peu plus rapidement. Le temps maximum nécessaire à l'estomac pour traiter le légume cuit est d' environ 40 minutes .

En raison de la quantité record de vitamines et de nutriments dont notre corps a tant besoin, ainsi que de son goût agréable, ce légume a acquis une grande popularité parmi les personnes soucieuses de leur santé. En utilisant ce produit quotidiennement, après une courte période de temps, vous pouvez remarquer des changements positifs dans le corps et dans la figure.