Combien d'œufs de poule peuvent être stockés
Il y a des œufs de poule dans presque tous les réfrigérateurs. Ils sont un produit populaire et un ingrédient important dans de nombreux plats. Nous apprenons à conserver longtemps les œufs de poule, leur durée de conservation et celle des oiseaux pondus par d’autres oiseaux, à déterminer leur fraîcheur.
Qu'est-ce qui affecte le temps de conservation des œufs?
Les œufs de poulet peuvent être conservés avec succès pendant une longue période, mais divers facteurs influent sur leur sécurité:
- lieu d'origine. Le produit de la ferme avicole est stocké jusqu'à un mois et le produit maison a une durée de vie plus longue - jusqu'à trois mois s'il est reçu dans des conditions appropriées;
- la température À l’intérieur, ce produit est moins stocké que dans le réfrigérateur et la chaleur affecte de manière très négative leur conservation;
- humidité De manière optimale, si l'humidité ne dépasse pas 85%. L'humidité altère le stockage;
- degré de préparation. Un produit cuit est stocké beaucoup moins brut;
- épaisseur de la coque. Une coquille d'oeuf épaisse contribue à une meilleure conservation du contenu;
- la propreté. Sur une coque plus propre, il y a moins de bactéries nocives. Le lavage des œufs de poule obstrue les pores respiratoires, ce qui réduit de moitié le temps de conservation
- l'éclairage. Dans les lieux de stockage, il ne devrait pas y avoir de soleil réduisant la durée de vie;
- la position. Le stockage dirigé vers le bas contribue à la sécurité du produit, car la partie émoussée avec une chambre à air saturée en oxygène est au sommet;
- intégrité. Le shell est la meilleure capacité de stockage. Si elle est fissurée, les bactéries pénètrent à travers les dégâts et la durée de conservation est considérablement réduite. Vous devez vous abstenir d'acheter un tel produit. Si vous endommagez vous-même la coque, utilisez-la rapidement. Les œufs fêlés ou pelés sont également moins stockés - ils devraient être utilisés dans les 2-3 prochains jours.
Combien et comment conserver les œufs de poule
Pour le stockage, il est préférable d’utiliser un réfrigérateur ou une cave, et en leur absence, vous pouvez utiliser quelques astuces.
Dans le frigo
Un endroit idéal pour économiser est au mur ou près du congélateur. Dans ce cas, il sera correct d'utiliser des plateaux à œufs en carton ou en plastique.
Il est intéressant de savoir si des œufs de poule crus peuvent être bus.
Considérons une table de stockage des œufs de préparation différente pendant des jours.
| Cru | |
| 1-4 ° C | 90 |
| 5-10 ° C | 35 |
| -1 ° C | 120 |
| Bouilli | |
| Dur bouilli | 7 |
| Dans la "pochette" | 2-3 |
| À la coque | 1-2 |
Important! Les œufs de Pâques colorés avec de la nourriture ou des colorants naturels sont conservés comme d'habitude. Mais l'utilisation d'un film thermique pour la décoration raccourcit la durée de conservation des aliments car elle ferme les pores de la coque. Un produit avec ce décor doit être consommé dans les 4 à 5 prochains jours.
À la température ambiante
Dans des conditions intérieures, la saison (été ou hiver) doit être prise en compte. Vous devez trouver un endroit frais non chauffé par le soleil et bien ventilé (par exemple, un sous-sol, un garde-manger). À une température ne dépassant pas +20 ° C, les œufs de poule crus sont conservés jusqu'à trois semaines. Dépasser la température de stockage au-dessus de +25 ° C est hautement indésirable.
Pour plus de sécurité, il est recommandé de les placer dans des boîtes en bois remplies de sable, de sel, de sciure de bois et enveloppées dans un chiffon. C’est bien d’utiliser cette astuce: plonger dans une solution saline préparée à raison de 20 g pour 1 litre d’eau. Il sera capable de conserver des œufs jusqu'à 4 semaines.
Découvrez les avantages et les propriétés nocives des protéines et du jaune de poulet.
Comment vérifier la fraîcheur des œufs
Pour découvrir leur fraîcheur, vous devez faire attention aux points suivants:
- surface. Un bon produit a une finition mate, tandis que celui qui est fade donne de la brillance. Mais parfois, avant de vendre, les testicules sont lavés (ce qui réduit également la durée de conservation dans le réfrigérateur), ce qui affecte la qualité de la surface. Par conséquent, cette méthode de détermination n'est pas toujours applicable;
- besoin de comparer des données externes. Si les échantillons diffèrent à l'œil nu, il est probable qu'ils ont été ajoutés aux échantillons frais déjà en stock;
- secouer. Si quelque chose est suspendu à l'intérieur de ce produit, il est gâché, car pendant le stockage prolongé, la coque à l'intérieur se dessèche et commence à traîner derrière la coque;
- plonger dans une solution à forte concentration de sel. Si la copie vérifiée est tombée au fond et se trouve, alors ce ne sera pas plus de 7 jours. Lorsqu'une pointe émoussée se lève et que l'autre extrémité est en bas, cela prend environ 10 jours. Mais s'il flotte dans un liquide et en fait saillie d'environ la moitié, l'œuf est définitivement pourri;
- casser l'œuf au bord de la casserole. Dans un spécimen de bonne fraîcheur, la protéine est transparente, plus dense et a une viscosité supérieure à celle du rassis. Il ne se répand pas aussi vite au fond de la casserole que moins frais. Si, une fois cassé, le jaune se propage rapidement et se mélange à des protéines, il ne s'agit probablement pas de la première fraîcheur.
- Les œufs durs, une fois frais, sont mal nettoyés car le film est étroitement attaché à la coquille et à l'intérieur. Mais le produit stocké depuis longtemps est rapidement décollé;
- date d'expiration. Regardez la date de production et la date de péremption imprimées sur le matériau d'emballage.
Combien d'œufs d'autres oiseaux peuvent être stockés
La sécurité des œufs de différents oiseaux est différente. La dinde peut être conservée de la même manière que le poulet, mais les œufs de caille et de pintade durent plus longtemps.
Leur durée de conservation et dans différentes conditions peut être vue dans le tableau suivant:
| Type d'oeufs | Dans le frigo | Aucune unité de réfrigération | ||
| Température et conditions de stockage recommandées | Temps de stockage | Comment conserver les œufs. À quelle température | Temps de stockage | |
| Caille | Il est préférable de stocker plus près du congélateur, où la température est de +1 ... + 3 ° C dans un bac spécial ou dans un autre récipient dont le fond est recouvert d'un chiffon. | Jusqu'à 2 mois | Dans une cave ou un garde-manger à une température d’environ 15 ° C et une humidité allant jusqu’à 85% dans une boîte en carton, un plateau, un panier, un tiroir et d’autres récipients, dont le fond doit être recouvert de tissu naturel et de sciure de bois. | Jusqu'à 1 mois |
| Oie | 7-14 jours | Pas plus de 4 jours | ||
| Autruche | Jusqu'à 3 mois | 1 mois | ||
| Canard | 7-14 jours | Jusqu'à 4 jours | ||
| Turquie | Pas plus de 21 jours | Jusqu'à 14 jours | ||
| Pintade | Sur une étagère du réfrigérateur, à une température comprise entre 0 et + 10 ° C, dans un récipient. | Jusqu'à six mois | 60 jours | |
Tu sais Il y a des œufs de régime qui sont marqués d'une lettre rouge D et des cantines (lettre bleue C). Un régime alimentaire est considéré comme un produit qui a été démoli il y a moins de 7 jours et une cantine - pas plus de 25 jours. Les œufs de poule doivent être conservés dans le réfrigérateur, mais ils peuvent être conservés dans la pièce jusqu'à trois semaines à une température ne dépassant pas + 25 ° C, à l'abri du soleil et de l'humidité. Le produit cuit est nettement moins préservé et la violation de l'intégrité de la coque réduit encore plus le temps d'utilisation.
