Les ramasseurs de champignons expérimentés connaissent de nombreux champignons intéressants, dont le chêne moucheté. Il se caractérise par un aspect très intéressant et est clairement visible dans la forêt, car il présente des caractéristiques distinctives.

Chêne moucheté: photo et description

Le chêne moucheté (Boletus erythropus) appartient au genre Borovikov, de la famille Boletov et est comestible. Dans le peuple, il a de nombreux noms synonymes, par exemple, chêne, granules granulaires, ecchymose, cèpes à pattes rouges. Vous pouvez le reconnaître à son chapeau rond, sa couleur rouge orangé et à la forme de ses jambes en forme de baril.

Important! Couper le champignon, vous devez laisser le rhizome dans le sol. Si la plante est complètement retirée, elle ne poussera plus dans cet endroit.

Description des caractéristiques du chêne tacheté:

• diamètre du bouchon - de 5 à 20 cm;
• hauteur de la jambe - de 5 à 15 cm;
• le chapeau est brun, velouté, sans brillance;
• la jambe est dense, en diamètre atteint 4 cm;
• en regardant de plus près, des points rouges ou un semblant de fine maille rouge sont visibles sur la jambe.

L'impression générale du gourdin: massif, trapu, gros champignon. Pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, cela peut sembler blanc, mais avec un chapeau rembourré. La chair a une légère teinte jaune, elle commence à virer au bleu immédiatement après la coupe.

Variabilité de la germination

À mesure que les spores vieillissent, le champignon change de couleur plusieurs fois. Les jeunes tubules du chêne moucheté ont une couleur olive pâle, devenant de plus en plus verts, orangés et enfin rouges.

Où grandit

L'habitat idéal du chêne tacheté est constitué de forêts de feuillus, de chênaies, de conifères et de sous-bois, ainsi que de ceintures forestières mixtes comprenant un grand nombre d'épinettes, de chênes, de pins, de sapins et de hêtres. La distribution territoriale du champignon est assez large: tout le Caucase, la Sibérie orientale, l'Extrême-Orient, l'Europe . Il aime les sols acides, une grande quantité de mousse, l'ombre partielle et l'humidité.

Tu sais Le plus vieux champignon trouvé sur la planète a 400 millions d'années!

Quand collectionner

La période de croissance du chêne moucheté est assez longue: de mai à octobre. La récolte coïncide mieux avec le mois de juillet car, à ce stade, le niveau de fructification est maximal. En octobre, certains champignons deviennent trop gros et vides à l’intérieur, et il est difficile de les transformer quand ils deviennent trop petits.

Pour la collecte, un petit couteau tranchant est utilisé, avec lequel le champignon est soigneusement coupé et placé dans un récipient de stockage. Il peut s'agir d'un panier en osier ou d'un seau en émail.

En croissance

Comme les autres champignons, les champignons granulaires se propagent par les spores. Néanmoins, la culture de ces champignons à la maison est un processus très complexe. Il est recommandé de récolter dans la forêt, sur de grandes surfaces de mousse, dans un environnement respectueux de l'environnement. Pour ceux qui sont récemment dans l'industrie du champignon, il est intéressant de regarder les photos des faux chênes et de connaître leurs noms.

Important! Au cours du traitement thermique, les toxines sont éliminées des tissus des champignons. Une double cuisson avec changement d’eau est donc nécessaire.

Les faux champignons comprennent ses parents:

• champignon satanique (ne diffère pas de la forme actuelle, mais a une couleur blanche, devient bleu sur la coupe);
  

• Le chêne de Kele (il est facile à reconnaître par sa patte lisse et brune, sans points rouges, ainsi que par son chapeau sec et lisse).
  

Utilisation en cuisine et en médecine

Depuis des temps immémoriaux, les cèpes mouchetés aimaient beaucoup les récoltes. Après le trempage, il peut être bouilli et frit, salé, fermenté, cuit trempé dans un tonneau ou même séché. Il a une haute valeur nutritive et contient des protéines végétales. Mieux vaut ne pas donner un tel traitement aux enfants de moins de 5 ans, car leur tube digestif est très faible pour digérer les protéines complexes.

La préparation pour la récolte des champignons est toujours la même:

• Les chênes sont nettoyés de grosses particules (aiguilles d'épinette, mousse, feuilles et petits débris), décollés du chapeau, lavés et laissés tremper pendant 6 à 8 heures.
• l'eau usée est égouttée et de nouveaux champignons sont versés;
• le produit est bouilli, après quoi ils peuvent être fermés dans des bocaux, frire, cuire la soupe, etc.

En médecine, les champignons sont appréciés pour leur teneur élevée en manganèse, cuivre et zinc. Ces oligo-éléments sont importants pour le bon fonctionnement du système nerveux. Un seul taux quotidien de champignons pour un adulte ne dépasse pas 200 grammes sous forme finie. Ils ne peuvent pas être combinés avec du poisson et de la viande (il est préférable de manger séparément des autres types de protéines).

Tu sais En Chine, il existe une science appelée fongothérapie. Il implique le traitement de maladies avec des produits à base de champignons.

La protéine de champignon est très saturée et est digérée pendant longtemps. Si vous mangez trop, vous ne pouvez pas éviter les douleurs abdominales ni même l'indigestion. Les chênes assemblés et correctement récoltés décoreront toute table de vacances. Tout le monde les aimera, car il s'agit d'un excellent apéritif froid et d'un excellent ajout à d'autres friandises.

Vidéo: chêne moucheté