Un des rares représentants du royaume des champignons est le Dubovik brun olive. Par conséquent, il est un trophée de bienvenue pour les amateurs de chasse tranquille. Nous présentons à votre attention une description détaillée avec photo.

Apparence et structure

Boletus luridus (alias brun-olive Dubovik, Poddubnik, Bleus, Bolet brun sale) est un champignon comestible (c'est-à-dire contenant une petite quantité de substances toxiques) appartenant au genre Borovik, de la famille Boletov et appartenant à la deuxième catégorie en matière de nutrition. qualités gustatives.

Tu sais Lors de la cuisson de Dubovik, l'eau prend une couleur bleu-vert foncé. N’ayez pas peur d’être effrayé, car ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle communément l’ecchymose.

L'agaricoïde du corps du fruit se compose d'un chapeau et de pattes. Gyménophore (partie inférieure du chapeau) - tubulaire, poreux. Son chapeau mesure environ 20 cm de diamètre, il est hémisphérique ou convexe. En cours de croissance, il peut devenir plus plat, comme un oreiller.

La couleur du chapeau peut varier, mais au fond, il est vert clair avec une teinte brune. La peau du chapeau est veloutée, sèche et peut devenir muqueuse par temps humide. Si vous le touchez, des marques sombres resteront sur la surface.

La chair est jaune citron, dense. Avec un pli, il acquiert rapidement d’abord une couleur bleue, puis une couleur brune. Le goût et l'odeur ne sont pas exprimés. Les tubes sont d’abord jaunes, de couleur olive ou verte, ils sont lâches, jusqu’à 3, 5 cm de long, les pores sont petits, rouges, pressés, ils deviennent bleus.

Important! Si, après avoir mangé des champignons, vous avez très soif, si vous avez des vomissements ou une diarrhée, si vous avez des palpitations ou si vous faites de la fièvre, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Entre le chapeau et la couche tubulaire, il y a une couche de rouge tachetée, une fois coupée. Le pied est en forme de fuseau, mesure environ 15 cm de long et 6 cm de diamètre, avec un sceau semblable à un tubercule à la base et se rétrécissant près du chapeau, de consistance dense. La couleur est jaune orangé sous le chapeau et rouge-brun en dessous.

Couvert d'un motif de maille avec des boucles convexes allongées de brun ou de rouge. Les spores sont petites et lisses, sous la forme d'un fuseau, une teinte rouge-brun. La poudre de spores peut être olive à brunir.

La volatilité

La couleur du champignon change avec l'âge: un chapeau allant du jaune clair au brun foncé, avec des bords jaune-rouge; le pied au milieu peut devenir rougeâtre et devenir vert à la base.

Où poussent-ils et se répandent-ils?

Dubovik brun olive est un représentant épris de chaleur du royaume des champignons. Il pousse sur des sols calcaires dans les forêts de feuillus et mixtes, moins souvent dans les conifères, dans des endroits bien éclairés et chauffés. Il préfère les chênes, les hêtres et les tilleuls, poussant parfois près des bouleaux .

Tu sais Cette espèce a été décrite pour la première fois par le botaniste et mycologue allemand Ya.G. Schaeffer, en 1774.

Fondamentalement, on le trouve rarement en Europe, dans le Caucase, moins souvent dans le sud de l'Extrême-Orient et en Sibérie occidentale, mais cela se produit dans la région de Léningrad. Sous les bouleaux poussent dans le territoire de Krasnoyarsk. La saison de fructification se situe entre juillet et septembre, la maturité de la maturation étant atteinte en août . Dans des conditions météorologiques favorables, il peut apparaître en mai et, en automne, se développer jusqu'en octobre.

Le meilleur moment pour collecter les Bolets est tôt le matin. Pendant cette période, ils sont frais et élastiques, ce qui leur permet de rester frais plus longtemps.

Raisons de l'extinction

Selon les scientifiques, cette espèce est devenue rare à cause du facteur humain. La collecte de masse incontrôlée, la déforestation et la pollution de l'environnement sont les principales causes de l'extinction de ce type de champignon. Ainsi, par exemple, en 2012, Duboviki figurait dans le Livre rouge du territoire de Krasnoyarsk.

Composition chimique

Ces champignons sont riches et riches en composition chimique.

À savoir:

• les protéines;
• glucides - fructose et glucose;
• graisses - acides gras saturés et polyinsaturés, campestérol;
• minéraux - sodium, potassium, calcium, zinc, phosphore, magnésium, fer, cuivre, sélénium, manganèse;
• vitamines - acides C, D, acides folique, pantothénique et nicotinique, tocophérol, calciférol, etc.
• acides aminés - leucine, glycine, lysine, arginine, etc.
• antibiotique - boletol.

Toxicité

Étant donné que la composition de Poddubnik contient une petite quantité de substances toxiques, elle doit être correctement traitée thermiquement avant la cuisson.

Ceci est fait comme suit:

1. Rincez soigneusement les champignons nettoyés à l'eau courante.
2. Tremper dans de l'eau bouillante salée, cuire au moins 15 minutes.
3. Puis égouttez le bouillon (en aucun cas, ne l'utilisez pas pour la cuisson, car il contient une grande quantité de toxines).
4. Rincez à nouveau bien les champignons à l'eau courante et pressez.
5. Versez de l'eau froide, amenez à ébullition, laissez bouillir au moins 5 minutes.
6. Égoutter l'eau, rincer les champignons et peut être cuit selon la recette.

Important! Afin d'éviter toute intoxication, l'utilisation de ces champignons avec de l'alcool n'est pas recommandée.

Utilisation en cuisine et en médecine

Après le traitement thermique, les Poddubniks peuvent être frits, marinés, en conserve, séchés, etc. Ils sont utilisés pour la fabrication de caviar, de garnitures de tartes et pour la préparation de délicieux soufflés et soupes. Les amateurs de friandises aux champignons trouveront sûrement leur application.

• Les propriétés curatives sont dues à la composition chimique riche:
• normalisation de la pression artérielle et du système cardiovasculaire dans son ensemble;
• nettoyer le corps des toxines et des produits de décomposition;
• stimulation du système immunitaire;
• améliorer l'état de l'épiderme, des cheveux et des ongles;
• augmentation de la puissance et du désir sexuel;
• stimulation de la cicatrisation.

Dubovik contient du boletol, un antibiotique utilisé dans la lutte contre les bactéries, qui aide à atténuer la faiblesse générale et les nausées.

Ramassez correctement les champignons, coupez-les soigneusement avec un couteau pour ne pas gâcher le mycélium. En entrant dans la forêt, soyez prudent, car dans les fourrés il peut y avoir des serpents ou des animaux sauvages. Si vous êtes devenu le fier propriétaire d'un champignon aussi rare que Dubovik brun olive, suivez les règles de préparation et dégustez vos recettes préférées.