Le chapeau est couronné (Cortinarius caperatus) - un champignon comestible, plus connu sous les noms de poulet, turk, tourbière blanche. En goût c'est proche des champignons. Dans l'article, vous pouvez lire à quoi ressemble le corps du fruit et où le chercher, comment le cuire, quel plat vous pouvez surprendre, ainsi que les propriétés positives du champignon décrit.

Description

Le nom lui-même indique les caractéristiques externes du champignon susmentionné - un chapeau semblable à une casquette, un anneau est présent sur la jambe au-dessus.

Description détaillée de ce type:

Chapeau de jeune instance	Les bords hémisphériques et inégaux sont pliés vers l'intérieur. Le diamètre est compris entre 5 et 15 cm Couleur de surface: du brun-jaune au blé. Les plis sont présents, les fibres sont ressenties. Sur les bords - légères rayures.
Chapeau de champignon mature	En forme de cône, épaissi.
Jambe d'un jeune spécimen	Cylindrique avec extension à la base. Hauteur - jusqu'à 12 cm Sur une section de 1 à 3 cm, la structure est fibreuse, dense (ne contient pas de cavités). Il devient jaune une demi-heure après la collecte. Sous le chapeau est couvert d'écailles jaune pâle, entourées d'un anneau enveloppant blanc.
Champignon mature	Anneau de nuances jaunes. La pulpe est dure.
Litiges	Petit, en forme d'amande. De l'orange jaune au marron. Les plaques adhéraient à la patte jaune, devenant marron à maturité.

Distribution

Le poulet pousse de juillet à septembre (maximum mi-octobre). Il préfère les sols humides, acides et tourbeux. Il pousse dans la forêt parmi les mousses, dans les forêts mixtes, que l'on trouve dans les montagnes. Établit des relations symbiotiques avec le bouleau nain, le hêtre, le chêne et les bleuets.

Le champignon a des contreparties dangereuses, une toile d'araignée violette, un agaric de mouche toxique (certaines variétés).

Comestibilité

La coiffe annulaire est une matière première universelle pour les experts culinaires, car le champignon est très savoureux dans les soupes, les plats d’accompagnement et la conservation. Ne perd pas de goût, arôme dans les états séchés et congelés. Il est strictement interdit d’utiliser ce produit dans la cuisson des poulets provenant d’autoroutes ou d’installations industrielles, car la pulpe de ces fructifications contient une forte concentration de métaux lourds.

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Propriétés utiles

La mousse blanche des tourbières contient des glucides, du magnésium, du calcium, du potassium, du sélénium, des polysaccharides, des lipides (acides gras), des acides aminés, un ensemble de vitamines (C, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, Thiamine, riboflavine), acide folique).

• Les avantages de la casquette pour le corps humain:
• stabilise la pression artérielle;
• affecte positivement le système cardiovasculaire;
• calme le système nerveux;
• améliore le flux lymphatique;
• a prononcé une action diurétique, cholérétique, est utilisé pour prévenir la formation de stagnation de calculs biliaires et rénaux;
• abaisse le cholestérol et la glycémie.

Traitement

Un champignon est considéré comme inapproprié s'il présente des dommages évidents ou des taches noires sur un chapeau ou des trous de ver. Les articles les plus précieux sont les chapeaux qui n'ont pas encore été ouverts. Les cuisses de champignons mûrs ne sont pas utilisées pour la cuisson. Les capsules doivent être utilisées immédiatement après la collecte. S'il est nécessaire de reporter les champignons pendant un certain temps sous une forme non transformée, il est recommandé de les envelopper dans du papier absorbant humide.

Tu sais Lorsque vous utilisez un capuchon annulaire 2 à 3 fois par semaine, la mémoire s'améliore, la fonction cérébrale est activée.

Le traitement thermique prolongé réduit sensiblement le goût. Il convient donc d'ajouter des poules tendres au stade de cuisson final. Si mélangé avec d'autres variétés de champignons, le goût et l'arôme du plat augmenteront.

Comment cuisiner

Une recette simple mais intéressante avec des casquettes.

Numéro de recette 1

facile

Tomates Farcies

8 50-60 min Etapes 9 ingrédients

• bouchon annulaire (salé)

  3 cuillères à soupe l

• riz blanc (bouilli)

  1 tasse

• tomates

  8 pièces

• fromage à pâte dure

  30 g

• huile d'olive

  2 cuillères à soupe l

• le sel

  goûter

• ail

  goûter

• poivre noir moulu

  goûter

• les verts

  goûter

Valeur nutritionnelle pour 100 g: Calories 106, 05 kcal Protéines 2, 88 g Matières grasses 2, 97 g Glucides 17, 35 g

1. Cuire le riz, rincer.
2. Ajoutez du riz au poulet salé haché.
3. Versez l'huile et assaisonnez avec les épices.
4. Retirez le cœur des tomates et farcissez les légumes avec le mélange de riz et de champignons.
5. Râpez le fromage, saupoudrez de tomates.
6. Placez les tomates dans le plat allant au four aussi serré que possible.
7. Pendant 20-30 minutes, faites cuire une collation au four à une température de + 200 ° C.
8. Saupoudrer d'herbes avant de servir.


Dans les pays européens, les bonnets sont un type de champignon délicieux, mais malheureusement, nous n'y prêtons pas assez attention. Compte tenu des propriétés bénéfiques, de la valeur nutritionnelle et de la polyvalence de la préparation, il est nécessaire, dans la mesure du possible, d’inclure les poules dans votre alimentation.