Dans la nature, il existe un grand nombre de variétés de champignons. L'un des plus populaires et des plus importants est le champignon royal . Cette variété se caractérise par une longue durée de vie et une riche odeur. Vous pouvez en apprendre plus sur le champignon en étudiant cet article.

Description du champignon

Les champignons royaux se caractérisent par l'aspect classique du corps fructifiant et se présentent sous la forme d'un chapeau hémisphérique. La popularité de ces champignons est légèrement inférieure à celle des champignons ordinaires, mais cela ne les empêche pas de prendre leur place dans les rayons des supermarchés.

La composition des champignons royaux comprend plus de 20 acides aminés. Ces champignons sont une source naturelle de protéines pour les végétariens.

Apparence

Les bords de la calotte de champignon sont enveloppés vers l’intérieur et son diamètre est compris entre 10 et 15 cm. Dans la nature, on trouve des spécimens dont la taille atteint 30 cm. La surface de la calotte est fibreuse et peut également contenir de petites écailles.

Important! Les pièces classiques ont une teinte brune. Parfois, il y a des fructifications élevées artificiellement avec un chapeau blanc ou crème. La jambe est caractérisée par une structure dense. Sa hauteur atteint 8 cm et sa largeur, jusqu'à 3 cm. En bas, il a une forme cylindrique. Sa surface est lisse et la nuance est identique à celle d'un chapeau. La pulpe du champignon est charnue et a une teinte blanche. S'il est coupé, il acquiert au bout d'un moment une couleur rosâtre.

L'hyménophore des jeunes fructifications est recouvert d'un film dense et légèrement teinté. Au fur et à mesure que le champignon royal se développe, il s'ouvre et forme un anneau au sommet de la jambe.

Moment et lieu de la fructification

Les champignons royaux bruns poussent dans des espaces ouverts (prés, clairières, etc.). Le plus souvent, les fructifications se trouvent dans les jardins, les jardins, les parcs et le long des routes. Ils sont souvent cultivés dans des conditions artificielles (dans des serres). Ce champignon est rarement trouvé dans les forêts et dans les zones où pousse peu d'herbe. Fruits cette variété de mai à septembre.

Tu sais En 2015, la récolte brute de champignons en Russie s'est élevée à 10 000 tonnes.

Comment sont-ils différents des Blancs ordinaires?

Royal Champignon peut différer des caractéristiques habituelles suivantes:

• a une taille plus grande;
• un chapeau d'une nuance brune;
• la pulpe est caractérisée par un arôme de champignon agréable;
• le prix est plus élevé que d'habitude;
• longue période de fructification (3 mois).

Recommandations de cuisson

Avant de préparer les fructifications, celles-ci doivent être soigneusement préparées.

Ce processus comprend plusieurs étapes:

1. Rincer les champignons à l'eau courante. Pour ce faire, utilisez une passoire.
2. Nettoyez le chapeau de la saleté avec une éponge douce et humide.
3. Retirez le bas du pied.
4. Placez les morceaux de champignon sur une serviette en papier de manière à ce que le verre leur laisse un excès d'humidité.

Il existe un grand nombre de recettes qui vous permettent de cuisiner des plats délicieux avec des champignons bruns. Vous pouvez utiliser un four, un barbecue ou une cuisinière à gaz pour cela. Les recettes ont des différences, vous devez donc vous familiariser à l'avance avec les fonctions de cuisson.

Important! Ne jamais faire tremper les champignons royaux. Ils sont saturés en eau et perdent leur goût.

Au four

La plupart des recettes de champignon royal utilisent un four . Si vous allez faire cuire des champignons farcis, choisissez des corps de grande taille. Les plus petites conviennent à la cuisson sur des brochettes. Ils ne doivent pas être conservés plus de 30 minutes au four, sinon le plat deviendra trop sec.

Pour préserver le caractère juteux de la pulpe, vous devez utiliser du papier parchemin ou du papier d'aluminium. Si vous allez cuisiner des chapeaux séparément, mettez une petite quantité de beurre au centre. Cela permettra d'économiser la tendresse et la douceur du champignon.

Nous vous conseillons de vous familiariser avec les caractéristiques de nettoyage, de traitement et de stockage des champignons.

Dans la casserole

Si la recette n'indique pas que vous devez précuire les fructifications, il est préférable de ne pas le faire. Il n’est pas nécessaire de hacher finement les champignons, car après le traitement thermique, les morceaux perdront de l’humidité et diminueront. La fructification ne doit pas dépasser 15 minutes pour préserver le goût.

Pour préserver l'ombre des champignons et éviter leur assombrissement, il est nécessaire d'utiliser les ingrédients suivants:

• jus de citron;
• beurre.

Il est préférable de faire frire les champignons dans de l'huile végétale pour rendre le plat moins nutritif et plus utile. Il faut arroser le jus de citron dans les fructifications au début de la cuisson et ajouter du beurre quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Au micro-ondes

Le plus souvent, les champignons farcis ou les champignons avec du fromage sont cuits au micro-ondes. N'oubliez pas que vous ne devez pas utiliser d'ustensiles en métal . Cela peut non seulement gâcher le goût des plats aux champignons, mais aussi réduire la durée de vie des appareils électroménagers. Le traitement thermique ne devrait pas durer plus de 5 minutes à puissance élevée. Pour conserver la jutosité, utilisez un four de cuisson.

Nous vous recommandons de lire notre magazine électronique sur la culture de champignons à la maison.

Sur le grill

Si vous faites cuire des champignons sur le gril, leur goût sera agréable et inoubliable. Très souvent, ils sont utilisés comme alternative à la viande grasse ou au poisson. Sur le bûcher, les fructifications se dessècheront beaucoup plus rapidement. Par conséquent, pour préserver l'humidité naturelle contenue dans la pulpe, vous devez d'abord faire mariner les champignons.

Cela peut être fait avec de l'huile végétale et des assaisonnements, que vous utilisez régulièrement pour la cuisson. 500 g de champignons doivent verser 1 litre d'huile et ajouter 1/3 c. épices (poivre noir moulu, houblon suneli, graines de curry et de cumin).

Vous savez maintenant à quel point les champignons royaux sont différents des champignons ordinaires. Ils sont plus grands et ont l'ombre d'un chapeau. Ces organes de fructification sont souvent utilisés pour le barbecue végétarien. Chaque hôtesse peut choisir la meilleure recette pour cuisiner ces délicieux champignons.