Champignons de champignons, où et dans quels endroits ils poussent, quand et comment les récolter

De tout temps, les pains étaient considérés comme un produit de valeur récolté en fûts pour l’hiver. Les cadeaux de la forêt étaient nécessairement présents sur la table royale et toutes sortes de fêtes, et le champignon était vénéré comme l'un des plats principaux du jeûne. La poitrine doit son nom inhabituel à l'origine slave de l'église du mot "poitrine", qui signifie "touffue". En effet, si vous trouvez un champignon dans la forêt, vous trouverez certainement toute sa famille à proximité. À propos des champignons comestibles, quand et où les récolter, vous apprendrez de cet article.

Poitrine et ses types

La poitrine est un champignon comestible avec un large chapeau, pubescent et légèrement humide . Extérieurement, il peut être confondu avec le russula, mais il présente plusieurs caractéristiques distinctives. Tout d'abord, son chapeau est en forme d'entonnoir, dense et pesant. Avec une pause, le jus blanc en est libéré, jaunissant instantanément. Le diamètre du capuchon est compris entre 3 et 20 cm, la jambe lisse cylindrique atteint une hauteur de 2 à 10 cm (la plus ancienne, la plus haute) et son épaisseur peut être respectivement de 1 à 5 cm.Lorsqu'on mentionne le champignon décrit, la première chose à entendre est un morceau réel (lat. Lactárius résimus).

Selon la région, on l'appelle «blanc», «humide», «cru». La peau du champignon est muqueuse et humide, fauve ou crémeuse. Tous les types de champignons ont une odeur caractéristique, qui les rend reconnaissables de loin . La pulpe est dense et charnue, les assiettes épaisses et larges. Dans les spécimens "adultes", la jambe devient progressivement creuse.

Tu sais La poitrine contient une grande quantité de vitamines et, en termes de protéines pour 100 g, elle est en avance sur le bœuf. En raison de ses propriétés diurétiques et de sa capacité à éliminer activement les toxines du corps, l'utilisation de ce type est recommandée par les nutritionnistes.

Combien de nature a créé des variétés de seins? Il existe plusieurs types de champignons, dont la principale différence réside dans le niveau d'édibilité - de 1 à 4. Beaucoup d'entre eux appartiennent à la catégorie la plus élevée, mais il est préférable de ne pas utiliser certaines espèces.

Les seins comestibles comprennent:

  • jaune (Lactarius scrobiculatus) : a un chapeau jaune, brun-doré avec des bords incurvés et une texture collante;

  • violon (Lactarius vellereus) : un chapeau ondulé à bords lisses est caractéristique;

  • poivre (Lactarius piperatus) : caractérisé par un chapeau lisse, parfois velouté, le jus laiteux après avoir cassé la pulpe devient de couleur olive;

  • tremble (Lactarius controversus) : crée des mycorhizes avec le saule, le peuplier et le tremble;

  • noir (Lactarius necator) : se distingue par sa texture croustillante après le salage, son chapeau brun olive foncé.

Les espèces les plus populaires sont répertoriées, mais existent également - un bloc de bleu, de chêne, de brun rouge, de frange, etc.

Quand et où les seins commencent à se développer

Une vraie poitrine crée une mycorhize avec un bouleau . Plus souvent, cette variété peut être trouvée dans des forêts avec des forêts anciennes de bouleaux, de tilleuls, de trembles, de peupliers. Sa zone de croissance couvre les régions du nord de la Russie, de l’Ukraine et de la République de Biélorussie. Il est également répandu dans la zone centrale de la Fédération de Russie, dans les régions de Chelyabinsk et de Kaliningrad, dans les régions centrale et méridionale de la Volga, dans l'Oural en Sibérie.

Il ne pousse pas de manière dense, mais forme des groupes où une excellente culture peut être récoltée dans une famille . Pour les régions du nord, la saison des récoltes est juillet-septembre et dans les régions plus méridionales, d'août à septembre.

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Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les champignons doivent être cultivés dans les jeunes plantations de bouleaux, de peupliers et de peupliers faux-trembles . Pour trouver les organes de fructification, vous devez regarder sous le tapis à partir du feuillage et des aiguilles, sous lequel ils se "cachent". Le violoniste préfère se rapprocher des hêtres et le champignon du tremble se rencontre dans les peuplements de peupliers et de trembles. La sous-espèce noire "aime" les forêts mixtes et les forêts de conifères, et pousse souvent dans les clairières et au bord des routes. En Europe occidentale, la luxure est également présente, mais en quantité moindre et en tant que produit alimentaire, elle n'est pas consommée.

A quelle température grandissent-ils

La température la plus acceptable pour le début de la fructification est considérée comme étant de +8 ... + 10 ° C au-dessus de la surface de la terre . La plupart des variétés de champignons évitent les zones trop marécageuses ou, au contraire, sèches, en choisissant des zones moyennement sèches. Il est préférable d'aller cueillir les champignons après une longue pluie, car après la pluie, les fruits se décomposent rapidement. Avec une forte humidité du sol, les champignons poussent en quelques jours.

Tu sais Il était une fois, le rendement de l'année «pour les champignons» était déterminé selon la croyance populaire. S'il pleuvait à l'Annonciation, attendez que la saison des champignons soit abondante et, si les gelées sont «revenues» - à la récolte dans les champignons.

Combien poussent-ils après la pluie

Le cycle de vie du champignon commence à la germination des spores et se termine par une décomposition complète . Premièrement, la spore pénètre dans un sol humide (sous réserve des températures mentionnées ci-dessus). Ensuite, un mycélium apparaît à partir de la spore. En hiver, son activité cesse, mais dès que des facteurs favorables se développent dans la nature, le mycélium recommence à se développer.

Dans ce cas, des grumeaux se forment entre les filaments du mycélium, à partir desquels se développe le corps fructifiant, le champignon. La période allant du début de la croissance à la décomposition biologique dure en moyenne deux semaines, le développement du mycélium lui-même pouvant s'étirer pendant des années . En règle générale, la poitrine commence à mûrir et atteint sa taille maximale le sixième jour, seul le bonnet grandit.

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La poitrine appartient à des champignons à croissance lente. Par conséquent, après une précipitation chaude et pluvieuse, elle atteint au cours de la journée une hauteur de 1, 5 à 3 mm . Rapidement "déchirer" ce champignon ne permet pas un corps dense et lourd. Vous pouvez aller après les pains 5 à 7 jours après la pluie et ils atteignent leur pleine maturité 7 à 12 jours. Le vieillissement de la fructification et sa saturation en toxines se produisent après 2 semaines. Il est donc déconseillé de collecter les seins envahis.

Où et quand collectionner

Comme mentionné ci-dessus, les champignons créent des mycorhizes avec des arbres à feuilles caduques, en donnant une préférence particulière au bouleau et au tremble . En créant une «union» avec l'arbre, ils échangent humidité et nutriments avec lui. Lors de la collecte de ces fruits, le premier paysage auquel vous devez prêter attention est constitué de vieilles forêts de bouleaux et de forêts mixtes.

Important! Il faut du temps pour faire pousser des champignons, alors au lieu de jeunes forêts avec des arbres minces, choisissez une plantation plus ancienne pour une «chasse tranquille».

Les lieux de croissance peuvent varier selon les types de fruits, mais ils aiment tous les surfaces moyennement humides. Les cueilleurs de champignons savent où les champignons peuvent apparaître. La lactation aime «se reposer» sous une couche d’aiguilles qui s’émiette, dans les feuilles de l’année dernière ou dans l’herbe, il est donc préférable de s’armer d’un long bâton. Une vraie poitrine «choisit» des zones moyennement légères avec la présence d'une herbe dense et d'arbustes. Les espèces sombres décrites n'aiment pas les épais brise-vent sombres, les berges des rivières et les lacs. Parmi les satellites, on trouve souvent des fraises et des fougères.

La sous-espèce noire préfère se développer dans les clairières claires avec de la mousse, de l'herbe ou des litières feuillues. Lorsque vous les recherchez, vous pouvez également vous rendre au bord des routes, des chemins, des clairières. Vous ne trouverez pas de motte jaune dans les plantations de feuillus, car elle est indissociable de l'épinette et du sapin. Cette espèce aime les sols calcaires, on peut donc souvent les trouver dans les montagnes.

Contrairement aux spécimens apparentés, le champignon jaune résiste aux basses températures et peut plaire aux cueilleurs de champignons jusqu'en octobre (même dans les régions du nord). La menthe poivrée «choisit» l'argile, mais le sol des forêts de bouleaux et de forêts de trembles perméable à l'humidité. Il aime les conditions moyennement chaudes. Son emploi du temps est donc au milieu ou à la fin de l'été. Vous pouvez rarement le trouver en fin d'automne.

Tu sais Le goût caustique du champignon au poivre en Russie a été utilisé à la place des épices. Les échantillons crus ont été séchés, broyés en poudre et ajoutés à la vaisselle sous forme d'analogue du poivre noir.

Le peuplier faux- tremble, comme son nom l'indique, se trouve sous le peuplier faux-tremble, ainsi que sous le saule. Cette espèce aime la chaleur et est commune dans les régions du sud de la Basse Volga. Vous devriez commencer à le chercher en juillet et continuer jusqu'en octobre.

Élevage

Le Gruzdi est un champignon populaire, savoureux et juteux, reconnu pour ses propriétés croquantes. Les sels sont préparés à partir de celle-ci, frits, congelés, ajoutés à divers plats et marinés. Sur la base de sa valeur nutritive et de ses propriétés bénéfiques, chaque femme au foyer rêve de fruits poussant non seulement quelque part dans la forêt, mais juste devant ses yeux, ce qui leur permet de savourer leur goût à tout moment et de surprendre leurs invités avec des chefs-d’œuvre odorants . Des méthodes connues pour la culture de champignons pleurotes et de champignons à la maison, mais peu de gens connaissent la «maîtrise» d'un pain.

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Le principe de leur culture est de déposer le mycélium dans un substrat spécial, préalablement préparé, et de le récolter, d’une durée moyenne de cinq ans. Bien sûr, vous ne pouvez pas faire pousser un champignon dans un appartement. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d’un jardin qui vous permet de créer des conditions artificielles favorables pour la croissance du champignon. Le développement du mycélium et la collecte du premier ovaire prendront environ un an . Cette méthode implique l'achat d'un mycélium prêt à l'emploi, mais vous pouvez le développer vous-même, mais cette méthode est plus fastidieuse et compliquée.

Pour grandir vous aurez besoin de:

  • mycélium prêt, développé;
  • jeune arbre à feuilles caduques (bouleau, peuplier, saule, noisetier);
  • sol contenant de la tourbe;
  • sciure de bois ou de paille;
  • calcaire
  • morceaux de mousse coupés dans les habitats sauvages des seins;
  • feuilles tombées.

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Pour préparer le substrat, le sol préparé est mélangé à de la sciure de bois cuite à la vapeur . Ensuite, des trous sont creusés dans le sol à une profondeur de 20 cm (près du système racinaire de l'arbre) et le substrat est posé. Le mycélium est disposé par le haut, recouvert d'une couche de substrat non épaisse. La masse est tassée et arrosée avec une solution de chaux. Les puits sont recouverts de compost de feuilles et de mousse. Les mois les plus favorables pour la ponte du mycélium vont de mai à septembre.

Il y a de nombreuses années, les gens ont révélé les propriétés bénéfiques des seins et leur goût unique. Au cours des siècles, la propagation de ces précieux champignons a considérablement diminué. C'est pourquoi de nombreux jardiniers et cueilleurs de champignons commencent à les élever chez eux. Après avoir essayé un plat dans un champignon juteux et croustillant, vous en deviendrez toujours fan, mais pendant la «chasse», il est très facile de trébucher sur de faux spécimens. Les règles décrites vous aideront donc à trouver la "bonne voie".

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