Morel est un champignon que les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent avec le crapaud, en se privant de la possibilité de savourer un vrai délice. Par conséquent, l’article examinera une description détaillée de l’apparence du champignon, de ses avantages et de ses effets néfastes éventuels, et expliquera comment distinguer les morilles de champignons similaires non comestibles à l’extérieur.

Description biologique

Morilles - les champignons appartenant au genre des morilles et de la famille Morshell, sont l’un des plus grands représentants de cette famille . La taille varie de 6 à 20 cm, le poids d'un spécimen pouvant atteindre 500 g. Il possède un chapeau charnu allongé en forme d'oeuf, fortement ridé et constitué de renfoncements.

Morel est si populaire aux États-Unis qu’en 1974, l’État du Minnesota l’a déclaré champignon officiel approuvé par la loi.

Sa hauteur ne dépasse généralement pas 7 cm et son diamètre 8. La couleur peut varier: du jaune au gris. La couleur foncée du chapeau est un trait distinctif d'anciens exemplaires de jeunes. Les jambes sont de forme cylindrique et étroitement liées aux bouchons. Longueur - de 3 à 9 cm, épaisseur - de 1, 5 à 3 cm.

Les jeunes spécimens ont les pattes de couleur blanche, les vieux ont des teintes crème et jaunâtre . Lors de l'inspection visuelle du champignon, il semble proportionnel: la taille du bonnet et des pattes est la même. L'incision a une couleur crème claire. La chair, qui est fragile, s'effrite facilement lors d'un choc mécanique.

Il existe certaines des espèces de morilles comestibles les plus courantes:

• ordinaire ;
  

• conique ;
  

• haute
  

• steppe .
  

Saison de collecte et de distribution

Dans la nature, les champignons sont communs en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Australie. Ils préfèrent les forêts de conifères et de feuillus, mais peuvent également pousser dans des jardins et des parcs. Le rendement maximum est collecté dans un climat tempéré, sur des zones légèrement herbeuses, des sols calcaires légers.

La période de fructification tombe au printemps. Là où le climat est plus doux et plus chaud, vous pouvez commencer à récolter en mars, dans les régions fraîches, les champignons poussent plus tard - d'avril à mai. Si l'automne est chaud, la récolte peut être récoltée d'octobre à novembre.

Comestibilité

Les morilles sont assez comestibles et assez savoureuses, elles poussent seules, de sorte qu'il n'est généralement pas possible pour les cueilleurs de champignons de cueillir de grandes récoltes. D'un point de vue scientifique, la morille est un champignon comestible, classé dans la catégorie 3, car il contient une petite quantité d'hydrosine toxique pour le corps humain. Manger ces champignons seulement après avoir subi un traitement thermique pendant 10 minutes.

Important! Au cours du processus de séchage, l'hydrosine toxique disparaît et, à l'état séché, les morilles sont donc très sûres pour la consommation.

Faux doubles

Les faux doubles de morilles sont des lignes, ils ont une apparence très similaire, de sorte que des cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent facilement être mélangés et remplacés par une récolte comestible. Les lignées contiennent une substance toxique puissante, la gyromitrine, qui, ingérée en grande quantité, entraîne la mort.

Si vous mangez une petite quantité de conduites cuites, les conséquences ne seront peut-être pas si effrayantes, mais l'effet toxique sur le corps se manifestera sous la forme d'une intoxication grave, de lésions du système nerveux central, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Les lignes concernent les marsupiaux de la famille des Discins . L'aspect du point de chapeau ressemble à la surface d'une noix, il se présente sous la forme d'un cercle irrégulier pouvant atteindre un diamètre de 2 à 10 cm. Les bords de la partie inférieure sont étroitement reliés à la jambe. La couleur peut varier: de brun-jaune à brun-rouge, en fonction de la zone de croissance.

La jambe est de forme irrégulière, courte - jusqu’à 3 cm de hauteur et 2 cm de diamètre, ridée, avec de nombreuses rainures, légèrement épaissie à la base. À l'intérieur de la jambe est creuse, la chair est jaune-rose. La ligne est commune dans les forêts de conifères, préfère les zones ensoleillées, se développe sur les débris végétaux.

Tu sais Les morilles sont très chères car elles ne sont pas cultivées artificiellement, elles ne sont récoltées qu'à l'état sauvage. Un kilo de champignons séchés peut être acheté en moyenne pour 100 $.

Afin de ne pas confondre le champignon comestible et dangereux, il est nécessaire de considérer les principales différences entre eux:

• le chapeau d'un spécimen comestible a généralement la forme d'un cône et la ligne est arrondie;
• les morilles sont complètement visibles à la surface du sol et la jambe des points de suture est partiellement ou complètement immergée dans le substrat; elle n'est pratiquement pas visible à la surface;
• le comestible a un vide à l'intérieur du bouchon et le non comestible est complètement rempli de pulpe de bobinage;
• le champignon comestible n'a pratiquement aucune odeur de champignon, tandis que le champignon non comestible a une odeur prononcée.

Bénéfice et préjudice possible

Tous les types de morilles sont un produit utile car ils contiennent de grandes quantités de vitamines A et PP, ainsi que de phosphore et de calcium.

• L'utilisation de champignons dans les aliments vous permet de:
• renforcer les muscles oculaires, ce qui permet de corriger l'hypermétropie sénile;
• prévenir le trouble de la lentille en assurant la prophylaxie de la cataracte;
• stimuler l'appétit et la production de suc gastrique;
• avoir un effet analgésique avec les rhumatismes et la radiculite (dans la fabrication de teintures à base d'alcool à base de champignons);
• améliorer la digestion, favoriser l'absorption des nutriments;
• avoir des effets antimicrobiens et antiviraux sur le corps;
• augmenter la résistance globale du corps.

Malgré les avantages du champignon, les effets nocifs de la consommation sont également présents si vous le consommez pour certains problèmes de santé.

• Les contre-indications à l'utilisation de nourriture et aux remèdes populaires à base de morille sont:
• problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins;
• grossesse et allaitement;
• intolérance individuelle.

Important! Il convient de rappeler que la morille, comme tous les autres champignons, ne devrait pas être administrée aux enfants de moins de 12 ans.

Ainsi, les morilles sont des champignons sains et savoureux si les recommandations d'utilisation sont suivies. Afin de vous protéger des empoisonnements graves voire mortels causés par la consommation de jumeaux, vous devez être en mesure de les distinguer et d’approcher de manière responsable de la procédure de cueillette des champignons, en contournant les zones suspectes.