Depuis les temps les plus reculés, le miel était reconnu non seulement comme un produit savoureux, mais également comme un produit très utile contenant un certain nombre de vitamines et de minéraux, si nécessaires à notre corps. Selon le lieu de rassemblement, il existe de nombreux types de ce résultat précieux du travail des abeilles, et l’un d’eux, peut-être le plus frappant au goût, est prairie.

Description et caractéristiques du miel de prairie

Une large variété de plantes, que l'on peut trouver dans les prés de différentes régions, le goût du miel, son apparence et ses caractéristiques peuvent légèrement changer. En outre, les conditions météorologiques de la saison en cours ont une grande influence sur la couleur et la texture des étés chauds et secs ou pluvieux. Ces facteurs doivent être pris en compte lors du choix de ce produit.

Tu sais Le sang humain contient 24 oligo-éléments, dont 22 dans le miel.

Composition chimique et teneur en calories

Prise en compte des fluctuations de la composition chimique du miel naturel. Mettez en surbrillance les principaux éléments présents dans ce produit:

1. Glucose et fructose (ou sucre inversé). Le pourcentage de ces composants représente environ 80% de tout le sucre contenu dans sa composition. C'est la présence de ces monosaccharides qui affecte les principales caractéristiques (degré de douceur, valeur nutritionnelle, etc.). On pense que plus la teneur en sucre inverti est élevée, meilleure est la qualité du produit lui-même.
2. Macro et oligo-éléments. Le produit naturel contient: Al (aluminium), Be (béryllium), B (bore), Bi (bismuth), V (vanadium), K (potassium), Co (cobalt), Ca (calcium), Mg (magnésium)., Na (sodium), Cl (chlore), Cu (cuivre), Mn (manganèse), Ag (argent), Si (silicium), Cr (chrome), plomb (Pb), Mo (molybdène) et autres. Tous participent aux processus biochimiques nécessaires à l'activité de tous les systèmes de notre corps.
3. Vitamines Le miel est une source de vitamines A, B, C, E, K, ainsi que de diverses enzymes.

100 g de ce produit contiennent 0, 56 g de protéines, 0, 07 lipides et 80, 49 atomes de carbone. La teneur en calories est de 314, 59 kcal, ce qui correspond à 1316 kJ.

Apparence et goût du miel

Les apiculteurs des prés sont classés dans la première classe . Étant donné que les abeilles peuvent collecter le nectar de diverses herbes et fleurs de prairie (parmi lesquelles prédominent les pissenlits, qui sont utilisés comme médicament contre la bronchite; le thym, qui est un bon remède contre l’indigestion et l’urètre, ainsi que le trèfle, qui nettoie le sang), la couleur du nectar peut changer du jaune clair au brun.

Le goût dépend également de la prédominance des plantes à nectar. Par exemple, le nectar obtenu à partir de la collection de pollen de pissenlit aura une saveur légèrement acidulée et une couleur jaune vif. Important! Les scientifiques ont prouvé que le miel noir contient plus de minéraux que d'autres types de produits à base de miel. Caractéristiques de dégustation: consistance épaisse, arôme prononcé, opacité. La période de collecte est de juin à août.

Les propriétés curatives du miel de prairie

• De par sa composition, le miel possède de nombreuses propriétés médicinales souvent utilisées au quotidien:
• renforce le système immunitaire et est donc universellement utilisé comme remède contre la grippe et les rhumes saisonniers;
• accélère le nettoyage du corps et l'élimination des toxines, des toxines du corps;
• active les processus de régénération, qui conduisent au rajeunissement et au renouvellement des cellules du corps, est utilisé comme pommade maison pour les maladies de la peau et fait également partie de nombreuses préparations cosmétiques;
• nettoie les vaisseaux sanguins et normalise le système cardiovasculaire. Il est donc vivement recommandé aux personnes atteintes de cholestérol élevé, de maladie cardiaque, de prévenir les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose, ainsi que les varices;
• Il calme le système nerveux, est utile pour la dépression, le stress et la névrose.

Caractéristiques du choix lors de l'achat

En raison de sa grande popularité et de son prix plutôt élevé, les contrefaçons de cette variété se trouvent le plus souvent. Par conséquent, lors de la sélection d'un produit auprès d'apiculteurs non testés, il convient de connaître les principaux signes du miel naturel.

1. La consistance de ce produit est telle qu'il s'écoulera très lentement d'une cuillère (il peut être facilement enroulé plusieurs fois), formant ainsi une petite colline.
2. L'arôme doit être agréable et non pointu.
3. Cette variété a un taux de cristallisation moyen et, lorsqu'elle est sucrée, prend une teinte plus foncée.

Vidéo: comment distinguer le vrai du faux miel

Il est également nécessaire d’avoir en stock plusieurs méthodes de vérification avec lesquelles il est facile de distinguer un produit naturel d’un faux:

1. Une petite portion de miel dilué dans de l'eau, dans laquelle la farine est mélangée, deviendra sûrement bleue si de l'iode est ajouté.
2. Une goutte de miel sur du papier ne laisse pas de trace mouillée, et si elle est incendiée, elle ne fondra pas et ne changera pas de couleur.
3. Un petit morceau de pain trempé dans du miel naturel se durcit, il se ramollit.
4. Dans une solution de miel et d'eau, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. La présence d'une réaction (sifflement) indique l'addition de craie au produit.
5. Le miel dissous dans de l’eau distillée (1: 2) peut indiquer la présence de mélasse. Pour ce faire, ajoutez quelques gouttes d’ammoniac. Si la solution devient blanche et qu'un précipité brun se forme au fond, il y a de la mélasse.
6. Pour vérifier les impuretés mécaniques, une petite quantité du produit est dissoute dans de l'eau distillée ou bouillie - le produit naturel est complètement dissous et la solution elle-même reste transparente.

Règles de base et normes d'utilisation

Afin d'éviter de prendre du poids en excès, il est recommandé de respecter les normes de base de la consommation quotidienne du produit. Donc, pour les adultes qui mènent une vie active et ne souffrent pas de maladies chroniques, vous pouvez manger jusqu'à 4 cuillerées à soupe par jour. Les enfants âgés de 3 à 12 ans ne peuvent pas manger plus de 2 cuillères à soupe.

Important! Étant donné que le miel peut provoquer des allergies, il est contre-indiqué chez les enfants de moins d'un an.

Lorsque vous utilisez du miel dans divers plats ou boissons, sachez que lors du traitement thermique des aliments (température de 40 ° C), la structure de ce produit est détruite et la plupart des propriétés bénéfiques sont perdues. On peut ajouter du miel pour réchauffer du thé, du lait ou des desserts. Il va bien avec des produits tels que: yaourt, chocolat noir, noix, fruits, céréales.

Risque et contre-indications possibles

Compte tenu de la teneur élevée en glucides et en calories du produit, ainsi que de l'absence d'acides gras saturés, sa consommation fréquente en grande quantité peut provoquer l'obésité, en particulier chez les personnes sédentaires. Il convient également de noter que ce produit peut provoquer des allergies et que, par conséquent, les enfants devraient y être attentifs: toujours en petite quantité et dilué dans de l'eau ou dans une compote. Selon les recommandations des médecins, cela ne devrait pas être fait avant 2 ans.

La raison réside non seulement dans d'éventuelles réactions allergiques, mais également dans le risque d'infection bactérienne du botulisme dans le miel de bactéries, à partir duquel les intestins d'un adulte sont correctement protégés. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ne devraient pas non plus abandonner un produit utile - 2-3 cuillères à café enrichiront le corps en substances utiles. Les personnes ayant des antécédents de diabète constituent une autre catégorie de personnes qui devraient utiliser le miel avec une extrême prudence.

Champs d'application

En raison de sa forte appétibilité et des propriétés cicatrisantes de nombreuses plantes médicinales, le miel est largement utilisé depuis des siècles dans divers domaines de la vie: non seulement dans la cuisine, mais aussi en tant que préparations médicales et cosmétiques.

En cosmétologie

C’est cette variété qui est le plus souvent utilisée en cosmétologie domestique - sa texture et une abondance de nutriments y contribuent. Parmi les procédures principales, notons:

1. Gommages et peelings - un produit de consistance confite est utilisé. Grâce aux grains, il est capable d'éliminer la couche kératinisée de la peau, d'hydrater, d'enrichir et de saturer en vitamines. En outre, ce produit vous permet de calmer la peau irritée et de guérir l'inflammation. Un effet plus important de l'application peut être obtenu en préchauffant la peau, par exemple dans un sauna.

2. Wrap - tonifie et nourrit parfaitement la peau avec des vitamines, la rend douce et souple, favorise la perte de poids. Le produit peut être appliqué sur n'importe quelle zone de la peau, qui est ensuite recouverte d'un film pendant 30 à 40 minutes.

3. Masques pour le visage, les mains et le corps - vous pouvez utiliser un produit pur ou avec d’autres composants. Le masque est appliqué pendant 30 minutes puis lavé à l'eau. Après cette procédure, la structure de la peau s'améliore, les ridules disparaissent.

4. Les masques pour les cheveux - souvent utilisés comme composant principal des masques pour les cheveux, qui améliorent la circulation sanguine dans la peau, aident à se débarrasser des pellicules et des cheveux cassants.
   

5. Additifs dans le bain - peuvent être utilisés comme additifs dans le bain du soir. Il aide à la détente, soulage le stress et les tensions, favorise le sommeil profond.

Important! Avant d'effectuer les procédures, un test de réaction allergique doit être effectué - du miel est appliqué à l'intérieur de la main et laissé pendant 15 minutes.

En cuisine

Le plus souvent, le miel est utilisé en cuisine comme substitut naturel du sucre. Par exemple, dans la fabrication de produits à base de farine, elle retiendra l’humidité, ce qui ne permettra pas pendant longtemps à la cuisson de se faner.

Le miel est également utilisé comme diverses marinades pour la volaille et la viande, grâce à quoi le plat fini dégage un arôme délicat et se recouvre d'une croûte croustillante. Dans de telles marinades, vous pouvez ajouter un peu de gingembre, d'oignon ou de citron vert, d'ail frais ou de coriandre.

On utilise souvent un mélange de nectar sucré et de sauce de soja, qui est arrosé de viande peu de temps avant la fin de la friture.

Comme vinaigrette pour les salades de feuilles et le fromage de chèvre, on utilise des sauces au miel, à l'huile d'olive et au vinaigre de vin. Ce produit est souvent utilisé dans la préparation de mélanges pour renforcer le système immunitaire, que les adultes et les enfants mangent avec appétit - les noix, les raisins secs et les abricots secs sont mélangés avec du jus de citron et du miel. Manger 2-3 cuillères à soupe d'un tel traitement aide à fournir au corps les vitamines nécessaires, ainsi qu'à nettoyer le tube digestif. Souvent, le miel est utilisé dans les recettes de bonbons santé à base de fruits secs, ainsi que comme ingrédient principal de «l'élixir de jeunesse» (utilisant de l'huile d'olive extra et du jus de citron).

Tu sais Plusieurs milliers d'abeilles sont capables de produire environ 35 kg de miel par an.

En médecine populaire

Depuis des temps immémoriaux, le miel est utilisé comme ingrédient principal dans les recettes de médecine traditionnelle. L'utilisation systématique de ce produit dans les aliments peut vous éviter de nombreux maux: améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, renforcer le système immunitaire, soulager le stress et le surmenage. En outre, il est utilisé comme une pommade pour les plaies difficiles à cicatriser - le bandage qui en est maculé sert de compresse. En raison de son effet bactéricide, le gonflement est enlevé près de la plaie et après la guérison, il n'y a plus de cicatrices.

Le miel est peut-être le traitement le plus courant contre les virus et les rhumes saisonniers (toux et maux de gorge). Les boissons chaudes contenant ce composant ont un effet fortifiant sur tout le corps et, lorsqu'elles sont associées au citron, elles lui permettent de ne pas se développer à un stade précoce de la maladie. La consommation régulière de seulement quelques cuillères à soupe de ce produit par jour vous évitera le stress et les dépressions nerveuses, et une boisson chaude avec cet ingrédient le soir vous garantit un sommeil profond et en bonne santé. Les thés avec adjonction de miel, grâce à la substance de tanin, aideront rapidement et sans douleur à faire face à la diarrhée.

Termes et conditions de stockage

En tant que conteneur pour stocker le miel, les conteneurs en verre, émaillés ou stérilisés avec un couvercle hermétique sont considérés comme les plus appropriés. Le stockage dans des conteneurs en fer, galvanisé et en cuivre est inacceptable.

En savoir plus sur les barils pour stocker le miel, leurs types.

Dans les plats ouverts, le produit absorbe rapidement l'humidité, ce qui peut finalement conduire à la fermentation et à la détérioration. En outre, il absorbe fortement les odeurs. Le récipient doit donc être maintenu aussi loin que possible du poisson, des oignons, de l'ail et des autres produits à forte odeur. Le lieu de stockage doit être protégé des rayons directs du soleil, sous l’effet duquel le miel perd ses propriétés. Selon GOST, la température ambiante peut varier de –6 ° C à + 20 ° C. La durée de conservation optimale est de 12 à 14 mois, mais une durée supérieure n'affectera pas la qualité du produit.

En résumé, il convient de noter une fois de plus que le miel de prairie est un produit indispensable pour toute la famille. Son arôme délicat et son goût sucré ne seront pas seulement un ajout brillant à tout plat, mais, grâce à ses propriétés curatives, il pourra devenir un assistant indispensable pour la santé et la beauté du corps.