En hiver, la choucroute ou le chou mariné est une collation populaire. Depuis les temps anciens, lors de la préparation, ils ont été vérifiés avec le calendrier lunaire. Pourquoi faire cela, quels jours de 2019, et à quelle heure est-il préférable de fermenter le chou - plus à ce sujet plus tard.

Avantages du produit

• Le processus de la choucroute non seulement ne réduit pas la quantité de nutriments dans la composition, mais améliore également leur effet:
• À la suite de la fermentation, le jus de légumes est enrichi en acides organiques. L'acide lactique participe aux travaux du myocarde, du tissu musculaire et des cellules du cerveau. L'acide tartrique améliore la digestion et le métabolisme des sels d'eau.
• Les fibres alimentaires grossières aident à éliminer les résidus d'aliments non digérés, les toxines et les produits de dégradation du corps.
• La vitamine U dans le jus de légumes guérit efficacement l'ulcère gastrique, régule l'acidité du suc gastrique. L'élément inhibe les cellules atypiques, a un effet anti-allergique, ce qui augmente la présence de soufre dans la composition.
• Le soufre est important pour la fonction de formation du sang - il protège le plasma des bactéries nocives et régule la coagulation du sang. Elle participe également à la production d'insuline par l'organisme.
• L'acide ascorbique, qui est abondant dans le chou, est un puissant remède contre les virus et les infections.
• Les vitamines A, E nourrissent et régénèrent les cellules de la peau, renforcent les cheveux et les ongles.
• Les vitamines B participent à presque toutes les fonctions et processus de l'organisme. Ils sont responsables de la transmission de l'influx nerveux, de la fonction cérébrale et de la santé du système nerveux central. Soutenir la fonction des organes biliaires, le foie.
• Un grand nombre de minéraux ont un effet positif sur l'état du tissu osseux et musculaire: calcium, phosphore de sodium.
• Le fer aide à réduire le risque d'anémie et l'iode soutient le système endocrinien.
• Le travail du système cardiovasculaire est influencé positivement par le magnésium, le potassium.
• La présence de zinc aide les hommes à minimiser les problèmes au niveau des parties génitales.

L'importance d'accéder au calendrier lunaire

Nos ancêtres vivaient dans l'unité avec la nature et dans tous les domaines reposaient sur ses incitations. Comme la Lune contrôle l’eau de la Terre, il est logique qu’elle affecte les organismes vivants, y compris les plantes, qui sont principalement composées d’eau. Les plantes ressentent l'influence de la lune avec chacune de leurs cellules, montrant une activité de croissance ou de gel. À cet égard, il y a longtemps que les travaux sur les champs, la préparation de la nourriture pour l'hiver, les gens ont planifié, vérifiant l'activité du satellite de notre planète.

Important! Il n'est pas souhaitable d'abuser du chou avec des calculs biliaires.

Salage de chou selon le calendrier lunaire 2019

Pour que les cornichons soient savoureux et sains, et qu'ils soient stockés longtemps, il faut tenir compte des phases d'activité du luminaire de nuit et du zodiaque dans lequel il se trouve.

Phases de la lune

Le cycle lunaire comprend 29, 5 jours et comprend quatre phases:

1. Nouvelle lune, naissance.
2. En croissance
3. La pleine lune
4. En déclin.

Il est à noter que les cornichons fabriqués dans la phase décroissante ou lors de la pleine lune sont trop acides, ne présentent pas de craquement caractéristique et ne s'étendent pas. Mais la phase après la naissance donnera au produit à la fois du croquant et du goût . Le moment idéal pour la fermentation est lorsque l'étoile se trouve dans le Sagittaire, le Capricorne, le Bélier ou le Taureau.

Tu sais La choucroute, qui était considérée comme le plat national allemand du monde entier en raison de la haine du fascisme pendant la Seconde Guerre mondiale, est tombée dans la plus grande déception des consommateurs. Pour éviter les pertes, les fabricants ont renommé le produit «chou de la liberté».

Jours appropriés

Le salage et l’acidification peuvent être effectués à différents moments de l’année. Pour faciliter la compréhension, les données sont présentées dans le tableau:

2019 mois	Nombres favorables
Décembre	Du 1 au 11, du 28 au 31
Janvier	12 à 18
Février	De 11h à 13h (en taureau)
Mars	Du 8 au 14, 17
Avril	7 à 18
Mai	6, 7, 11, 12, 15-18
Juin	7 à 16
Juillet	-
Août	5 à 14 ans (salage seulement)
Septembre	1 à 13
Octobre	Du 1 au 9, 30, 31
Novembre	Du 1 au 11, 28-30

Recommandations de chefs expérimentés

Avant de commencer la cuisson, il est conseillé de connaître les différences entre la choucroute et le produit salé. Ceci est important car la choucroute, sans utilisation de sel, est plus utile.

Important! Le chou salé toute l'année, mais les légumes qui ont gagné beaucoup de sucre sont plus appropriés pour la fermentation - ceux qui sont récoltés après le premier gel.

Lors de la fermentation, les bactéries lactiques présentes dans le légume commencent à fermenter, interagissant avec les sucres. En conséquence, de l'acide lactique se forme, ce qui prolonge la durée de conservation du produit. Mais pour cela, après la fermentation, le produit est placé dans un endroit froid.

Comme tout le monde n'a pas la possibilité de stocker dans une cave ou un sous-sol, les méthodes modernes de culture de démarrage ou de salage impliquent l'utilisation de sel. Dans ce cas, vous pouvez stocker le produit chez vous.

De plus, il est important de produire le pickling de chou le jour de la semaine masculine: lundi, mardi, jeudi

Recommandations de cuisson:

1. Pour la préparation, vous devez prendre des plats en bois, en verre ou émaillés. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, lors de l'interaction avec l'acide lactique, il libère des toxines. Le plastique absorbe les odeurs et les goûts, il est donc déconseillé de l'utiliser.
2. Il est préférable de prendre des variétés tardives, des têtes de chou bien serrées. Essayez une feuille, elle ne devrait pas avoir un goût amer.
3. Assurez-vous de retirer les feuilles fanées ou gâtées.
4. Ne faites pas trop avec du sel, cet ingrédient peut détruire les bactéries bénéfiques.
5. En versant le produit avec de la saumure finie, il n’est pas nécessaire qu’ils flottent dedans.
6. Le chou râpé est bien pétri à la main pour que le jus ressorte plus vite
7. Vous pouvez fermenter le produit en ajoutant des pommes, des tomates, des poivrons, des champignons et des carottes.
8. Les baies donneront une acidité inhabituelle: canneberges, airelles.

Tu sais Les Français, connaissant les propriétés utiles du chou aigre et de ses plats, ont émis le dicton suivant: "La soupe aux choux prend 5 sous chez un médecin".

Le chou est l'un des légumes les plus consommés. Pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un apéritif mariné délicieux et vitaminé, vous ne devez pas l'acheter, vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour que le plat soit un succès, vous pouvez écouter l'expérience des ancêtres et la cuisiner à l'un des jours les plus favorables selon le calendrier lunaire de l'année en cours.