Caractéristiques du chou salé selon le calendrier lunaire d'octobre 2019

À ce jour, personne ne doute que la lune affecte tous les processus se déroulant sur la planète Terre. Par conséquent, il ne sera pas superflu d’adhérer à certaines dates du mois civil au cours desquelles le corps céleste aura l’effet le plus favorable sur un processus particulier de l’activité humaine. Cet article est consacré aux nuances de la récolte du chou lors de certaines journées "lunaires" d'octobre 2019.

Les bienfaits de la choucroute

La choucroute est un produit alimentaire unique car elle contient des nutriments beaucoup plus précieux que la «matière première» - le chou blanc frais. Il est de notoriété publique que la plupart des légumes, ayant subi un traitement particulier (mise en conserve, marinage, marinage, etc.), perdent une partie importante des vitamines, micro et macro-éléments présents à l'origine dans le produit frais.

Tu sais À Souzdal, au 19ème siècle, il y avait deux séchoirs dans lesquels la choucroute était séchée pour nourrir l'armée et la marine. Le produit résultant a conservé toutes les propriétés utiles du plat de légumes "cru" tout en étant léger et ne nécessitant pas de conditions de stockage particulières.

Le chou, qui a subi la procédure de fermentation, était enrichi en acide lactique, une substance qui détruit Escherichia coli et d’autres micro-organismes pathogènes, ce qui a des effets bénéfiques sur la microflore intestinale.

Le processus de fermentation augmente considérablement le contenu en acide ascorbique (vitamine C) - une substance indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire et au processus de régénération des cellules et des tissus corporels.

Les vitamines des groupes B, K, A, U, impliquées dans le processus d'hématopoïèse, empêchent la fragilité et la perméabilité vasculaire, maintiennent l'équilibre du système nerveux. La teneur élevée en iode rend le légume mariné utile pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde.

Tu sais Des scientifiques finlandais soutiennent que l'utilisation de chou préparé selon la méthode de fermentation empêche l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Quand faut-il couper du chou pour le mariner en octobre?

La récolte des fourches doit être effectuée en fonction de l'état des têtes de chou - les légumes mûrs sont élastiques au toucher, les feuilles sont serrées les unes aux autres.

Les variétés à maturité moyenne et tardive conviennent au marinage, et sans préjudices gustatifs, elles tolèrent les premières gelées de courte durée survenant dans la seconde moitié d'octobre (territoire de la Russie centrale, de l'Ukraine et de la République du Bélarus).

Les dates optimales du calendrier pour la coupe du chou de la crête sont les jours où la température nocturne est d'environ 0 ° C et la température diurne ne dépasse pas les valeurs comprises entre + 8 ° C et + 10 ° C.

Pourquoi pickle ou fermenter le chou selon le calendrier lunaire?

Sur la base de nombreuses années d’expérience, les femmes au foyer affirment que loin de tous les jours, voire d’une période calendaire, convient à la ponte du chou.

Il existe des jours dits propices au marinage ou au marinage de légumes ou de têtes de chou entier marinés au vinaigre, vous obtenez à l'avenir un juteux, croquant, agréable à goûter et à sentir, une délicatesse végétale.

Et inversement - tout est fait strictement "selon la recette", la technologie de cuisson est rigoureusement respectée, le décapage des contenants est parfaitement conforme aux exigences en matière d'hygiène, et le produit final est lent et lâche, le goût est trop acide ou légèrement exprimé, avec amertume.

Pour éviter les incompréhensions gênantes et obtenir un légume sain et garanti, nous vous recommandons vivement de respecter les règles suivantes:

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Caractéristiques du chou salé selon le calendrier lunaire en 2019

  • le processus de récolte d'un légume vitaminé par la méthode de fermentation ou de salage à produire les jours de croissance de la lune. Le jour le plus favorable pour le processus ci-dessus est considéré comme le cinquième jour après la nouvelle lune;
  • préparer les fourchettes le jour de la semaine "masculin" - lundi, mardi, jeudi;
  • Il est fortement recommandé de respecter le calendrier zodiacal et de choisir la période de préparation des stocks d'hiver lorsque la lune est dans le signe du Bélier, du Taureau, du Lion, du Sagittaire, du Capricorne.

Journées favorables pour le marinage du chou en octobre 2019

La période la plus favorable d'octobre 2019 (selon le calendrier lunaire) pour la récolte des légumes est l'intervalle de temps du 22 au 27 octobre. La dernière date de cette période, le 27 du mois, est celle qui convient le mieux à la ponte du chou.

Important! Si, pour une raison ou une autre, il n'était pas possible d'organiser le processus de conservation dans les délais susmentionnés, les «dates lunaires» les plus proches et les plus favorables coïncidaient avec les numéros de calendrier de novembre 2019, à savoir du premier au troisième du dernier mois d'automne.

Laissez-nous nous attarder plus en détail sur le processus de préparation d'un plat de légume:

  1. Pour 10 kg de chou blanc, 0, 2 kg de gros, sans additifs, il faudra du sel.
  2. Hacher les choux, saupoudrer uniformément de sel et râper doucement. Vous pouvez ajouter des légumes-racines de carotte au goût et à l'arôme.
  3. Le mélange de légumes résultant est placé dans le récipient préparé le plus étroitement possible, après quoi des feuilles entières sont déposées sur le dessus, puis un morceau de coton ou de lin.
  4. La dernière étape est la pose de l'oppression (cargo).

Les emballages conservés sont conservés 7 jours à température ambiante. Tout au long de cette période, un bâton en bois (plastique) fin et pointu doit être introduit dans la masse de chou afin de réguler le processus de fermentation active (normalisation de la formation de gaz, libération d'amertume).

Important! L'opinion selon laquelle le chou doit être haché aussi fin et aussi petit que possible est une erreur. Plus la matière première est coupée, plus il restera de vitamines et de minéraux dans le produit final.

Après une semaine, les conteneurs sont placés dans une pièce froide, où le processus de fermentation se poursuivra jusqu'à ce que le chou soit complètement fermenté.

En résumé, nous pouvons sans risque conclure que pour vous protéger des "échecs" culinaires, vous devez passer très peu de temps à clarifier les dates favorables du mois, conformément au calendrier lunaire, puis, si vous suivez les normes de la recette et des règles de cuisson, vous obtiendrez un délicieux légume à base de vitamines.

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