Presque tout le monde aime les pastèques sucrées et juteuses. Mais peu de gens savent que les graines de melon d'eau sont non seulement comestibles, mais aussi savoureuses et saines. Cet article vous expliquera quels sont leurs avantages et comment les préparer pour une consommation ultérieure.

Composition chimique et teneur en calories

Les graines de melon d'eau sont très utiles pour tout le monde s'il n'y a pas de contre-indications individuelles: hommes et femmes, athlètes et personnes engagées dans un travail intellectuel. Les nombreuses propriétés bénéfiques des graines de melon d'eau sont expliquées par leur composition chimique unique, indiquée dans le tableau ci-dessous.

Valeur nutritionnelle de 100 g de graines séchées (g / jour):

• teneur en calories - 557–600 kcal
• protéines - 28, 3 g / 61%
• matières grasses - 47, 4 g / environ 80%
• glucides - 15, 3 g / 6, 1%
• acides gras - 9, 78–11 g
• cendres - jusqu'à 4 g
• eau - jusqu'à 5 g

Vitamines (mg / jour):	Minéraux (mg / dose journalière):
thiamine (B1) - 0, 2 mg / 12, 7% riboflavine (B2) - 0, 145 mg / 8, 1% acide nicotinique (B3) - 3, 55 mg / 17, 8% acide pantothénique (B5) - 0, 346 mg / 6, 9% pyridoxine (B6) - 0, 09 mg / 4, 5% acide folique (B9) - 0, 058 mg / 14, 5%	phosphore - 755 mg / 94, 4% potassium - 648 mg / 25, 9% magnésium - 556 mg / 139% sodium - 99 mg / 7, 6% zinc - 10, 24 mg / 85, 3% fer - 7, 28 mg / 40, 4% cuivre - 6, 86 mg / 68, 6% Manganèse - 1, 614 mg / 80, 7%

Puis-je manger des graines de melon d'eau?

Manger des graines avec de la pulpe rouge ne vaut pas la pastèque. En grande quantité, ils peuvent causer une gêne intestinale. Et si vous les préparez - rincez et séchez, leurs avantages sont tout simplement inestimables. De plus, les vitamines et les minéraux énumérés ci-dessus se trouvent non seulement dans le noyau de la graine, mais aussi dans sa carapace dure.

Vidéo: Les avantages des graines de melon d'eau

• Les éléments utiles contenus dans les graines de melon d'eau affectent de manière positive certains organes, systèmes de l'organisme et leurs fonctions. Par exemple:
• les acides aminés arginine et citrulline améliorent la fonction cardiaque, régulent la pression artérielle, réduisent le risque de maladie coronarienne et d'athérosclérose; la citruline aide les athlètes à être plus résistante, car elle sature les cellules en oxygène et est bénéfique pour la santé des hommes;
• l'acide glutamique et la lysine améliorent le fonctionnement du cerveau, aident à la concentration, réduisent la fatigue liée au travail mental;
• les acides gras insaturés réduisent la présence de cholestérol dans le sang et les oméga-6, en particulier, peuvent faire baisser l'hypertension artérielle;
• l'acide nicotinique (B3) réduit également le taux de mauvais cholestérol, améliore la digestion, améliore l'état de la peau et le fonctionnement du système nerveux;
• d'autres vitamines B participent à l'obtention d'énergie à partir des aliments;
• le magnésium normalise la glycémie et la pression artérielle, nécessaires au métabolisme normal;
• le zinc renforce le système immunitaire, améliore l'état des cheveux et de la peau, stimule la digestion;
• le fer est nécessaire à la formation des globules rouges, prévient le développement de l'anémie;
• L'hémicellulose, ou semi-fibre, est importante pour le tube digestif, elle nettoie en douceur l'intestin des toxines;
• La pectine élimine les métaux lourds, les toxines et les substances radioactives du corps.

À en juger par la liste ci-dessus, manger des graines de melon d'eau est non seulement possible, mais également nécessaire. Dans les pays de l'Est, cela est connu depuis longtemps. Par exemple, en Chine, les graines de melon d'eau sont considérées comme des assaisonnements et sont vendues dans les magasins comme des aliments ordinaires. Et en Afrique, ils sont des ingrédients essentiels dans de nombreuses soupes et sauces et sont utilisés pour les épaissir.

Quels sont les avantages des graines de melon d'eau frites

Une caractéristique importante des graines de melon d'eau est qu'elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lors du traitement thermique. Cela signifie que les graines frites restent aussi valables que les graines crues.

• Les propriétés suivantes sont des caractéristiques utiles des graines de melon d'eau:
• antibactérien et antifongique;
• analgésique et antiseptique;
• laxatif et diurétique;
• anthelminthique;
• la capacité à dissoudre et à éliminer les calculs et le sable des reins;
• antioxydant.

Important! Les graines de melon d'eau sont contre-indiquées dans les cas de citrullinémie (maladie génétique caractérisée par une altération de la synthèse de la citrulline), d'obésité, de maladies du rein et de la vessie, de la grossesse, de l'allaitement et des enfants de moins de 3 ans.

Règles de base pour choisir lors de l'achat

L'achat de graines de melon d'eau comme produit alimentaire dans notre pays a peu de chances de réussir. Ils peuvent être trouvés au magasin de semences. Mais ils sont destinés à la plantation - ils sont souvent traités avec des produits chimiques pour accélérer leur croissance. Par conséquent, ils ne devraient pas être inclus dans la nourriture.

Il est préférable d’acheter une belle pastèque mûre à la fin de l’été - au début de l’automne et d’en récolter les graines. Les graines des baies non mûres ne sont pas assez mûres et ne conviennent pas pour la friture. Pour l’alimentation et à d’autres fins, vous ne devez choisir que les graines les plus mûres: grosses, noires ou brunes foncées.

Les os choisis parmi les melons et les courges doivent être bien retirés de la pulpe et lavés à l'eau. Ensuite, ils doivent être disposés sur une serviette en papier ou en tissu pour le séchage. Des graines propres et complètement sèches sont prêtes à manger.

Tu sais Les graines de pastèques à chair orange et jaune sont plus utiles que les baies rouges, car elles contiennent plus de citrulline .

Méthodes pour frire les graines de melon d'eau

En Afrique et en Asie, il existe de nombreuses méthodes pour fabriquer des graines de melon d'eau. Dans les régions domestiques, seules deux méthodes de friture à la maison sont courantes:

1. Dans la casserole Besoin de prendre: 1 cuillère à soupe. graines, ½ cuillère à soupe. eau et 1 c. à thé le sel Versez les graines dans un poêlon sec et faites-les frire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles craquent et s'ouvrent facilement. Ensuite, versez-les avec de l'eau salée, mélangez et laissez sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que les graines soient à nouveau sèches.
2. Au four . Disposer les graines de melon d'eau sur une plaque à pâtisserie en une couche et les mettre au four chauffées à 160 ° C. Après 15 minutes, la délicatesse est prête. Si on les laisse encore quelques minutes de plus, les graines deviendront plus croustillantes. Ils seront plus savoureux avec les assaisonnements: huile d’olive avec sel, piment avec jus de citron vert ou sucre avec cannelle (pour une option sucrée).

Les graines de melon d'eau cuites de cette manière constituent un substitut valable aux graines de tournesol, aux arachides et aux chips. Ils peuvent être une collation à la bière idéale ou une collation simple entre les repas.

Une autre option plus simple pour préparer les graines de melon d'eau est de sécher au four à basse température (80 ° C) pendant une demi-heure.

Important! Il ne faut pas oublier que les graines de melon d'eau sont très caloriques. Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez consommer 100 g de produit par jour ou moins.

Dans quelles régions utilise-t-on les graines de melon d'eau?

En tant que produit contenant de nombreuses propriétés curatives, les graines de melon d'eau sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Ils sont le plus souvent utilisés comme remède contre les helminthes, en abaissant la pression artérielle, en cas de saignements utérins et de calculs rénaux.

En outre, les graines de melon d'eau sont utilisées dans les domaines suivants:

• en cosmétologie - pour la fabrication de masques pour les cheveux et la peau;
• dans un régime sportif - pour la construction de la masse musculaire;
• en cuisine - dans la production de céréales instantanées;
• comme nourriture pour animaux de compagnie (rongeurs et perroquets).

Méthodes de stockage

Avec un stockage adéquat, les graines de melon d'eau resteront pendant plusieurs années sans se détériorer. Pour les conserver longtemps, il vous faut:

• lavez-les et séchez-les bien pendant plusieurs jours, de préférence au soleil ou dans une pièce sèche;
• pliez-les après séchage dans un sac en tissu;
• Placez les os dans un endroit sec mais frais.

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Dans de telles conditions, les graines seront comestibles pendant 8 ans. Comme vous pouvez le constater, les graines de melon d'eau sont un entrepôt de substances utiles susceptibles d'améliorer la santé humaine. Et si vous les faites frire, ils deviendront également une délicieuse collation.