Caractéristiques de la structure du poivre

Le poivre est une culture bien connue, cultivée dans différentes régions de notre pays et appréciée de tous pour son goût exquis et la disponibilité de substances utiles. Il sera intéressant d’en apprendre davantage sur sa structure biologique, sa structure, ses propriétés, ses conditions de culture et ses domaines d’utilisation.

Origine du légume

Le poivre est un type de plante herbacée du type annuel du genre Capsikum de la famille des solanacées. Il est cultivé sous deux formes: douce (légume) et épicée (épicée). Ses terres ancestrales sont les régions tropicales d'Amérique, en particulier le Mexique, le Guatemala, le Chili, où il se développe comme un arbuste sauvage pérenne. En tant que culture légumière dans cette région a commencé à être cultivée avec l'avènement de la première agriculture dans le XII-XI millénaire avant notre ère. Il vint en Europe au 15ème siècle et commença à être cultivé en Russie au milieu du 19ème siècle, gagnant une grande renommée et une reconnaissance. Maintenant, cette plante est cultivée sur tous les continents de la Terre, sauf l'Antarctique.

Le type de cépage le plus courant est le bulgare, qui possède de gros fruits courts, charnus et à paroi épaisse. À maturité, ils acquièrent une couleur rouge, jaune, blanche et orange. Récemment, les éleveurs ont élevé des variétés de brun et de noir. Vraisemblablement, il doit son nom «bulgare» à des sélectionneurs bulgares, qui ont élevé de nombreuses variétés à gros fruits qui sont devenues populaires dans de nombreux pays.

En biologie, il existe 4 variétés de culture: mexicaine, péruvienne, colombienne et pubère. La première variété - mexicaine, comprend presque toutes les variétés de poivrons cultivés.

Tu sais Le leader dans la culture industrielle du poivron est la Chine, le Mexique à la deuxième place et les États-Unis à la troisième place.

Structure de poivre

Ces morelles ont une structure particulière, due à leur structure biologique.

Système racinaire

Le poivron a une racine ramifiée qui pénètre dans le sol à une profondeur de 70 cm à 1 mètre lorsqu'elle est semée avec des graines en pleine terre et jusqu'à 40 centimètres lorsqu'elle est plantée dans des semis. Les racines ont une faible capacité de régénération, qui diminue avec l’âge des semis. La croissance des racines est affectée par l'humidité du sol (sécheresse), la quantité de chaleur, l'exposition à la lumière et d'autres facteurs. La plupart des racines étant situées près de la surface de la terre, vous devez donc détacher très soigneusement le sol près du tronc de la plante.

La tige

Le représentant de Solanaceae a une tige dressée à quatre ou cinq côtés (standard), nue ou légèrement pubescente, ramifiée. Au début de la croissance, le tronc est herbeux, vers la fin - un arbre à la base. La hauteur, selon la variété et les conditions de culture, peut aller de 30 à 120 centimètres. À la fin des pousses, des fleurs se forment et 1–2 fruits mûrissent dans le futur.

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Selon le type de ramification de la tige, différentes formes de cette plante sont déterminées:

  • touffue - les branches principales de la tige par en dessous, les branches latérales sont plus longues que la moitié de la culture;
  • demi - tige - une à trois pousses courtes de la plante sont formées (sans formation);
  • standard - avec une tige, formant des branches seulement plus près du haut du tronc.

Feuilles

Le type de feuilles est simple, elles sont longues ou courtes, solitaires, parfois rassemblées plusieurs dans une rosette, entières-marginales. L'aspect de la feuille est lancéolé, œuf ou ellipsoïde.

En terrain ouvert, les feuilles du légume sont plus petites que celles des plantes cultivées en serre. Ils constituent près du quart de la masse totale de la brousse. Il est important de noter que les variétés à gros fruits ont des feuilles et des fleurs plus grandes que celles à petits fruits. La couleur varie entre vert clair et olive foncé.

Des fleurs

Les fleurs sont grandes, axillaires, solitaires ou en grappes (typiques pour les poivrons en bouquet). Corolle blanche, verdâtre, parfois violette. Le poivre est un pollinisateur autonome, ses fleurs sont bisexuées, ce qui contribue à la pollinisation non seulement de la sienne, mais aussi de la brousse voisine.

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En présence d'insectes pollinisateurs volants, il se produit une pollinisation croisée. Il faut donc éviter la plantation conjointe de variétés douces et épicées. La floraison des légumes, en tenant compte des espèces sélectionnées et des facteurs de croissance, 40 à 90 jours après l’émergence. Lorsque les fruits se développent, l'apparition de nouvelles fleurs ralentit. Après la récolte, la floraison est à nouveau renouvelée. Il est donc recommandé de récolter systématiquement les légumes mûrs.

Le fruit

Fruit - une fausse baie creuse, à plusieurs graines, constituée d'un péricarpe (pulpe) et d'un placenta envahi par la végétation (site du carpelle), présentant:

  • couleurs diverses - rouge, jaune, blanc, marron, orange et même noir et violet;
  • forme polyvalente - sphérique, conique, cuboïde et plus;
  • longueur fœtale de 1 à 30 cm, poids - en moyenne 200 g ou plus, diamètre –10–12 cm;
  • l'épaisseur de la paroi du légume (viande du poivre) est comprise entre 1 et 10 mm.
  • la graine est plate, ronde, jaunâtre, légèrement incurvée et d'un diamètre de 2-3 mm, conservant la germination pendant 2-3 ans.

Tu sais Lorsque vous mangez des fruits, ne vous précipitez pas pour jeter le dessus du poivron. La majeure partie de la vitamine C est située juste à côté de la tige du légume. Originaire des pays de la zone tropicale, cette morelle est très thermophile et exigeante en culture. Par conséquent, pour obtenir les résultats souhaités, il est important de connaître les caractéristiques et la spécificité du poivre.

Caractéristiques biologiques

Le poivre est cultivé dans le monde en tant que plante annuelle et, sous les latitudes sud tropicales, comme une plante vivace (en raison du manque de températures froides, le buisson ne gèle pas). Pendant la saison de croissance, la croissance du poivron se produit de manière uniforme. De l'apparition des plantules à la maturité technique (en tenant compte de la variété sélectionnée et des conditions de culture), il s'écoule entre 80 et 160 jours, et avant celui biologique, entre 95 et 180 jours.

En conséquence, en fonction de la force de la croissance, les plantes sont divisées en déterminants (nain - lorsque la tige principale cesse de croître, les pousses latérales sont au même niveau, formant un arbuste) et indéterminée (grande avec une croissance continue de pousses ramifiées).

Le légume est exigeant pour la fertilité du sol, son système racinaire étant peu actif comparé à la partie terrestre, il n’est pas profond. Le meilleur pour cela est un sol léger non acide, bien enrichi en engrais organique et minéral.

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Lorsque les semis sont plantés dans le sol, la racine principale se brise, ce qui entraîne la croissance de racines latérales ramifiées non pas dans les couches profondes du sol, mais plus près de la surface du sol, ce qui entraîne une augmentation de la demande en eau pour les plantes, de la chaleur et de l'équilibre nutritionnel.

Les scientifiques ont longtemps introduit ce légume dans la liste des aliments les plus utiles pour l'homme, l'appelant ainsi un entrepôt de vitamines et de nutriments.

Composition chimique et teneur en calories

Le produit contient:

  • vitamines : B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folique), C, E (TE), PP, A (RE), bêta-carotène;
  • macronutriments : calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, chlore;
  • oligo-éléments : fer, iode, fluor, cobalt, manganèse, cuivre, zinc, chrome.

Nature a soigneusement pesé une combinaison équilibrée de tous les composants: vitamines, micro et macro-éléments, glucides, protéines, acides organiques, eau, etc. Lors de l'utilisation de légumes pour l'alimentation humaine, chacun d'entre eux est complètement absorbé par le corps. La vitamine C, connue de tous, dépasse 130 milligrammes pour 100 grammes de produit, ce qui est nettement plus que dans le citron (40 milligrammes pour 100 grammes d'agrumes). Il vous sera utile de connaître la composition en vitamines du poivron.

Le facteur incontestable qui influe sur la teneur en vitamines du fœtus est la différence de couleur. Le poivron rouge vif est le détenteur du disque incontesté parmi ses homologues en ce qui concerne la quantité de lycopène, qui empêche l’apparition de cellules cancéreuses, ralentit les processus oxydatifs.

Le poivre vert est un chef de file en matière de teneur en acides r-coumariques et chlorogéniques, qui ont un effet antiviral et ralentissent la croissance des organismes pathogènes (staphylocoque, herpès). Les variétés vertes contiennent également du phytostérol, qui a la capacité de nettoyer le cholestérol du corps. Le légume jaune est caractérisé par la prédominance de la rutine, qui a un effet bénéfique sur le système vasculaire, ainsi que du phosphore et du potassium, qui ont un effet positif contre la sclérose.

Le poivre est un représentant des aliments à faible teneur en calories, il est classé comme un régime alimentaire. 100 grammes de légume frais contiennent environ 30 kcal. En outre, les variétés vertes se distinguent des variétés rouge et orange par leur teneur en sucre plus faible, ce qui signifie que leur teneur en calories est inférieure - environ 20 kcal pour 100 grammes de légume.

En fonction du procédé de traitement, la valeur calorique du produit varie selon les caractéristiques:

  • dans un légume cuit - 29 kcal;
  • frit - 120 kcal;
  • en conserve - 24 kcal;
  • mariné et cuit au four - 65 kcal.

Tu sais En ne mangeant que la moitié du poivre (40 à 50 grammes), vous apportez à votre corps une dose quotidienne de vitamine C.

Il n’est pas surprenant qu’un légume possédant dans son arsenal une telle richesse en éléments nutritifs et une excellente palatabilité occupe une place prépondérante dans l’alimentation humaine. Cependant, en prenant soin de votre santé, vous devez certainement connaître la spécificité de ce produit.

Caractéristiques de l'utilisation du poivre

Ce légume est consommé frais, traité thermiquement, mariné, en conserve, congelé, utilisé dans divers régimes et à des fins esthétiques. Les personnes souffrant d'insomnie, de diabète, de dépression, d'anémie, d'ostéoporose, de troubles de la mémoire, d'une diminution de l'immunité, il est recommandé d'inclure le légume dans le menu du jour.

L'utilisation régulière de poivrons éclaircit le sang, prévient la formation de caillots sanguins, stimule l'estomac et le pancréas, prévient le développement de cellules cancéreuses et améliore la vue. Il a un effet positif sur la toux, les saignements des gencives, l'anémie et les maladies vasculaires, et stimule la croissance des ongles et des cheveux.

En raison de sa faible teneur en calories, un légume est l’un des composants des recettes des programmes d’alimentation et des régimes amaigrissants. C'est utile pendant la grossesse. La teneur élevée en nutriments a un effet bénéfique sur le développement de l'enfant et la future mère contribue à augmenter l'immunité, à lutter contre la dépression, à éliminer la toxicose et à éliminer les toxines en excès du corps.

Malheureusement, ayant bon nombre de ces qualités, ce produit n’est pas recommandé à tout le monde.

  • Cela vaut la peine de craindre pour ceux qui ont:
  • augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • ulcère peptique;
  • trouble intestinal;
  • maladie des reins, du coeur et du foie;
  • hypertension, hémorroïdes, épilepsie.

En présence de telles maladies, il est nécessaire de consulter un médecin pour établir les normes de consommation correctes. En raison de la présence d'allergènes dans le poivre et de la possibilité d'accumulation de pesticides lorsqu'ils sont utilisés en grande quantité pendant la période de croissance d'un légume, ce produit ne peut pas être utilisé pour la lactation. Pour les enfants, à partir de l'âge d'un an et demi, le poivre est inclus dans le menu par petites parties, augmentant progressivement la dose. Il est préférable de manger des aliments crus, ce qui vous permet d’y conserver autant que possible des substances utiles pour le corps.

Important! Après l’achat, assurez-vous de rincer le poivron à l’eau bouillante - pour améliorer sa présentation, il peut être traité avec une cire spéciale.

C'est un ingrédient invariable dans les salades fraîches, les soupes et les marinades. Lors de la cuisson, de l'ébullition, de la cuisson, de la congélation et de la conservation, la quasi-totalité de ses nutriments est préservée, ce qui témoigne de la valeur et de l'utilité de ce légume.

Afin de cultiver et de récolter une excellente récolte, afin de plaire aux fruits de première qualité de votre ménage, vous devez adopter des pratiques agricoles réactives pour la culture d'un légume, et tenir compte de sa spécificité et de ses propriétés.

Conditions de croissance

Le poivre est une plante très thermophile avec une longue saison de croissance (150 à 200 jours). Il ne pousse donc que dans les semis, puis il est planté en serre ou en pleine terre dans les régions méridionales. En tant que natif des tropiques, il a de plus en plus besoin de chaleur et de lumière, d’humidité et de fertilité des sols.

La température optimale pour la croissance et la maturation est de +20 ... + 30 ° C. En abaissant la température ambiante, de brusques changements diurnes provoquent une réaction négative des fleurs et des ovaires qui tombent du poivre. Lorsque la plante gèle, elle meurt. À partir de + 35 ° C, on note un air sec, une inhibition sévère, un flétrissement des plantes et une chute des bourgeons.

L'arrosage est effectué régulièrement, ne permettant pas au sol de se dessécher. Le manque d'humidité affecte la croissance des plantules (sous-développée, à faible croissance) et le rendement. L'irrigation est effectuée en évitant l'eau froide (pas inférieure à + 15 ° C).

En savoir plus sur comment bien et combien de fois vous devez arroser de poivre.

L’humidité de l’air optimale pour cette culture doit être d’au moins 70% - c’est la clé d’une bonne croissance et d’une bonne production fruitière du poivre, ainsi que d’une réduction de la morbidité. La plante est exigeante en éclairage - avec un manque de lumière, elle se développe mal, jaunit, les fleurs s'effritent, il n'y a pas d'ovaires. Pour un développement complet, une culture nécessite une journée de 12 à 14 heures.

Le légume est exigeant pour la fertilité du sol, ne tolère pas les sols argileux lourds. Il pousse bien sur des terres sablonneuses et légèrement argileuses, ainsi que sur des sols fertiles riches en humus, avec application ponctuelle d'engrais organiques et minéraux.

Les graines pour les semis sont semées fin février - début mars, après les avoir trempées dans une solution de permanganate de potassium à 1% pendant 30 minutes pour les désinfecter. Rinçage à l'eau claire, traité avec un stimulateur de croissance (facultatif) pendant 3-4 heures. Les graines légèrement enflées sont semées dans des conteneurs ou d'autres conteneurs jusqu'à une profondeur de 1 à 1, 5 cm et à une distance de 3 à 3 cm ou plus afin d'éviter de cueillir des plantes (le poivron ne tolère pas le repiquage).

Arroser avec de l'eau tiède, recouvrir d'un film pour créer un effet de serre, qui est immédiatement éliminé après la levée. Le régime de température doit être maintenu entre +18 et +25 ° C. La terre à planter est une terre ordinaire du jardin avec l’ajout de tourbe dans un rapport 1: 1, de cendre de bois (1:15) ou d’un mélange universel de terre nutritive pour les semis. L'arrosage est effectué à l'eau tiède après 1-2 jours, en empêchant le sol de se dessécher.

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Toutes les 2-3 semaines, les plantes sont nourries (seulement 3 fois): 1 cuillère à café d'urée et 1 cuillère à café de superphosphate sont diluées dans 10 litres d'eau. Par temps chaud et stable (pas moins de + 18 ° C), les semis dans la phase de 3-4 feuilles sont plantés en pleine terre: fin mai, début ou mi-juin, en tenant compte de la région, et dans les serres non chauffées plus tôt - en avril. Le poivre est caractérisé comme une plante épris de liberté, il ne tolère pas la compacité et son schéma de plantation optimal est donc de 40 × 60 centimètres.

La plantation correcte des jeunes plants joue un rôle important: ils doivent être placés dans le sol à la même profondeur que celle dans laquelle ils ont poussé, sans laisser tomber le col de la racine. Des rendements élevés sont obtenus en pinçant des pousses latérales supplémentaires. Laissez les 2-3 beaux-fils les plus puissants. En règle générale, la formation de la plante se produit en deux tiges, qui forment alors un arbuste bien développé, fort et en bonne santé.

Le soin supplémentaire du poivre consiste à arroser en temps voulu, à ameublir le sol, à pailler le sol, à appliquer des engrais et à protéger contre les maladies et les insectes parasites. Les maladies les plus courantes des cultures sont la jambe noire, la pourriture grise, le flétrissement bactérien fulminant, le mildiou, le fusarium, la mosaïque du tabac et les taches bactériennes.

Les poivrons et les insectes nuisibles sont agaçants: pucerons, tétranyques, limaces, doryphore et ours . Des mesures préventives régulières pour lutter contre les maladies et les ravageurs, le respect des règles de base des techniques agricoles pour cultiver cette culture vous aideront à atteindre un résultat positif: une belle culture, cultivée avec amour.

Important! Il est recommandé d'acheter un légume à la saison de mûrissement auprès de vendeurs de confiance - le poivron fait partie du Top 10 des produits contenant le plus de pesticides (7ème place après le céleri, les fraises, les pêches, les pommes, les épinards et le chou frisé).

Compte tenu des connaissances acquises sur les caractéristiques structurelles du poivre et de ses caractéristiques biologiques, si vous approchez correctement les méthodes de culture, vous obtiendrez un excellent résultat sous la forme d'un légume de première classe et juteux. Un poivre nutritif, savoureux et sain à tous égards aura un effet bénéfique sur votre corps, donnera vitalité et force, améliorera le bien-être.

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