Les poulets sont les volailles les plus communes. Ils appartiennent au groupe des faisans, au genre à crête. La connaissance de la structure anatomique du poulet et de ses caractéristiques physiologiques aidera l’agriculteur à reconnaître rapidement les anomalies dans le développement des animaux domestiques et les conditions douloureuses, ainsi qu’à résoudre certaines nuances lors de la découpe de la carcasse après l’abattage.

Caractéristiques des oiseaux

La volaille est divisée en quille et ratites. Les poulets appartiennent aux ratites. Dans leur structure anatomique, ils sont proches des reptiles, mais en raison de leur capacité à voler et à penser, ils diffèrent par un certain nombre de caractéristiques uniques.

Les principales caractéristiques distinctives des oiseaux:

• manque de dents;
• la présence d'une couverture cornée sur les mâchoires, formant un bec;
• capacité à pondre des œufs;
• peau sèche;
• la présence de plumage;
• orthodrome zygomatique indicatif;
• mobilité d'un os carré;
• côtes avec des processus en forme de crochet;
• adhérence métatarsienne des os du bassin;
• cerveau hautement organisé;
• contours profilés;
• position musculaire inégale, offrant mouvement et vol;
• l'intérieur est déplacé plus près du centre de gravité du corps;
• les intestins sont raccourcis, mais les fonctions de sécrétion du tractus gastro-intestinal restent à un niveau élevé.

Tu sais Le cerveau de poulet est capable de simuler 24 signaux comportementaux utilisés dans diverses situations. De plus, la formation du signal peut être produite non seulement par inspection visuelle, mais également par le signal audio d'un autre oiseau. Dès qu’il reçoit un tel message, le cerveau du poulet lui donne immédiatement une image qui provoque un certain réflexe: se rendre au nourrisseur, fuir ou transmettre un cri de bataille.

La structure du squelette d'un poulet

Le squelette du poulet est facilité par une minéralisation compacte, une friabilité spongieuse élevée et une pneumatisation en combinaison avec une fusion osseuse précoce. Une structure poreuse s'accumule dans le sinus médullaire des poulets avant d'entrer dans la phase de ponte.

S'il y a suffisamment de calcium dans le régime alimentaire de l'oiseau, la structure poreuse remplit complètement le sinus de la moelle osseuse. En cours de vie, il est dépensé pour la formation de la coquille dure de l'œuf.

En cas de carence en calcium, la structure poreuse n'a pas le temps de rétablir ses volumes et le matériau de construction est consommé à partir des os des os, ce qui les rend fragiles.

La boîte à crâne comprend:

• occipital;
• en forme de coin;
• treillis;
• deux temporelles;
• la couronne de la tête;
• plaques d'os frontal.

Dans les 24 à 48 premières heures suivant l'éclosion des poussins, les coutures reliant les os sont toujours visibles. Chez l'adulte, les coutures sur le crâne ne sont pas perceptibles. Le crâne se forme sous le poids des globes oculaires. Sous leur influence, les processus ptérygoïdiens oculaires de l'os sphénoïde atteignent la plaque d'ethmoïde, formant un septum entre les yeux.

La partie du cerveau du crâne ne se développe pas au-delà des orbites. Le lobe occipital contient 1 condyle, ce qui augmente l'amplitude du mouvement.

Apprenez à élever et à maintenir des poulets dans le pays, surtout en hiver.

Dans la construction du squelette facial impliqué:

• 2 intermaxillaire mobile;
• maxillofacial;
• nasal;
• en larmes;
• ptérygoïde;
• palatine;
• zygomatique;
• au carré;
• mandibulaire;
• ouvreur;
• os hyoïdes.

Les incisives, les structures maxillaires et nasales forment le sommet du bec. Les segments lamellaires nasaux ont une structure élastique qui assure simultanément la montée et la descente du lobe inférieur du bec.

Tu sais Dans les tissus mous du tyrannosaure, des protéines identiques à celles trouvées dans des tissus similaires chez le poulet ont été trouvées.

Dans la région cervicale du poulet, il y a 13-14 vertèbres raccourcies mobiles avec apophyses épineuses. Leurs compartiments transversaux sont bien développés. Les têtes osseuses se distinguent par un relief complexe, qui permet réduction, relaxation, abduction et limitation de la rotation.

Le segment thoracique est raccourci, se déplace à peine, en plus du sternum, comprend 7 côtes. De la 2e à la 5e vertèbre sont combinées et forment un os intégral du dos, les 1re et 6e sont libres, et la 7e est combinée avec la première sacrale. Chaque côte est formée de cavités ossifiées vertébrales et sternales.

Les 2ème et 3ème côtes initiales sont asternales, les autres sont sternales. Les extrémités vertébrales se terminent par des processus en forme de crochet qui protègent le sternum. Entre elle et les côtes sont des articulations localisées.

Le sternum est représenté par un os plat allongé avec un lobe supérieur concave et une quille sur le plan ventral. Le département est un matériel de fixation pour les tissus musculaires les plus puissants.

Les dernières vertèbres thoraciques, lombaires, sacrées et initiales de la queue forment la partie lombo-sacrée, qui comprend 11 à 14 segments. Des deux côtés, les segments pelviens sont incrémentés jusqu'à l'os sacro-lombaire. La queue du poulet comprend 5 vertèbres et 4 à 6 vertèbres reliées dans un triangle auquel les plumes de la queue sont attachées.

La capacité de voler est apparue en raison d'une diminution du poids de l'oiseau due à des os creux et à la formation d'une aile composée d'une ceinture et de membres.

La ceinture scapulaire comprend:

• plaque de palette;
• clavicule;
• os coracoïde.

Extrémités maquillées:

• segments d'épaule;
• avant-bras
• pinceau raccourci.

Le bassin forme les os iliaques, utérins et ischiatiques. Les parties utérine et sciatique ne sont pas soudées. Le bassin de la femelle diffère de celui du mâle par la large entrée aux parois en os doux qui permet à l’œuf de sortir sans blesser l’oiseau.

Important! La fraction massique d'os dans la carcasse d'un adulte est de 10%. Au cours des 2 premiers mois. la vie, le squelette se développe rapidement. La capacité de croissance des os est maintenue pendant 6 mois.

Le membre inférieur comprend:

• la cuisse
• pilon;
• métatarse avec de longs processus bien développés en forme de doigt.

Les os des membres supérieurs et inférieurs sont longs, tubulaires, pneumatiques.

La structure des organes internes

L'intérieur du poulet présente une structure anatomique différente de celle des mammifères connus de l'homme. La plupart des organes sensoriels sont très développés en raison de la meilleure organisation de l'activité nerveuse. Examinons plus en détail la structure interne du corps du poulet.

Système respiratoire

Le corps du poulet est alimenté en oxygène par:

• les passages nasaux;
• larynx supérieur et inférieur;
• la trachée;
• les bronches;
• les poumons;
• vannes à air.

L'espace nasal est réduit. Le passage nasal est formé par trois boucles cartilagineuses. Ici, l'air est filtré et purifié des impuretés nuisibles, puis pénètre dans la cavité oropharyngée et la trachée. Le larynx supérieur est situé derrière la racine de la langue.

C'est un tissu mou en forme d'oreiller ovale, divisé par l'entrée du larynx. Le larynx chantant est situé à la fin de la trachée. Il est formé de 3 anneaux, participant simultanément à la création du département de batterie pour reproduire les fréquences sonores avec la bronche gauche.

La trachée est une cavité tubulaire allongée composée d'anneaux ossifiés et cartilagineux reliés par un matériau ligamenteux. Versant dans la cavité thoracique, la trachée se ramifie en 2 bronches. La motricité de la trachée est assurée par les muscles claviculaire-trachéal et sterno-trachéal.

Les bronches coulent dans les poumons correspondants. À l'entrée des poumons, les branches bronchiques se dilatent, perdent leurs anneaux cartilagineux et, sous l'apparence de membranes allongées, pénètrent dans les valvules des voies respiratoires.

Système nerveux

Chez une poule pondeuse, le système nerveux est divisé en un centre et un périphérique, assurant la communication avec le monde extérieur et les réactions comportementales aux stimuli en transmettant des impulsions ioniques.

CNS est représenté par:

• le cerveau;
• la moelle épinière;
• les nœuds spinaux.

Les segments du cerveau se distinguent par une organisation très développée. Le SNP est représenté par les récepteurs nerveux - les branches du cerveau et de la moelle épinière.

Important! Les analyseurs sont répartis dans l’ensemble du corps du poulet, ce qui représente une structure complexe d’interaction du cerveau, des récepteurs et des conducteurs. Les analyseurs ont leur propre système périphérique constitué de récepteurs, chacun d'entre eux étant responsable de la perception d'un stimulus particulier.

Un grand nombre de récepteurs à transmission ionique fournit une réponse accélérée du poulet aux irritants. Même après avoir coupé la tête, l'oiseau est capable de survivre encore un peu, car les cellules nerveuses continuent de donner des signaux au corps, le poussant à agir.

Système digestif

Le système digestif fournit:

• consommation de nourriture;
• son usinage;
• se fendant en particules facilement digestibles.

L'appareil digestif comprend:

• le bec;
• pharynx;
• oesophage supérieur et inférieur;
• goitre;
• l'estomac;
• l'intestin grêle;
• annexe;
• le foie;
• pancréas
• vésicule biliaire;
• le rectum;
• cloaque.

À travers le bec, la nourriture est capturée. La bouche est divisée en 2 parties. Le premier comprend un palais dur et rétréci, recouvert de tissu muqueux, et des processus papillaires dirigés vers la gorge, poussant la nourriture. En bas se trouve la langue.

Son extrémité est recouverte d'une couche de derme kératinisé, et des processus filiformes sont localisés à sa racine. Le pharynx est situé entre la bouche et l'œsophage.

La section externe de l'œsophage commence à partir de la cavité pharyngée et se termine par un goitre, la partie inférieure s'étendant du goitre à la section gastrique sécrétoire.

Important! Le goitre est un complément à l'œsophage. C'est le résultat de l'évolution. La nourriture y est stockée et se décompose partiellement en composés glucidiques. Dans les représentants aquatiques, cet organe est absent.

L'acide chlorhydrique est produit dans l'estomac glandulaire, ce qui est nécessaire à la dégradation des aliments. Le muscle estomac est situé sur le côté gauche du foie. En forme ressemble à un disque avec des coquilles épaissies. Les intestins sont représentés par un tube creux, plié en anneaux, fixé au mésentère.

Sa longueur est proportionnelle à l'âge de l'oiseau et dépend des caractéristiques structurelles de la nourriture. Les intestins sont divisés en minces et épais.

Le premier comprend:

• annexe;
• jéjunum
• épigastre.

L'intestin grêle a une longueur de 150 cm et se situe à l'arrière du foie. À la jonction de l'intestin grêle et du gros intestin se trouve une valve de 1 à 2 anneaux. Le gros intestin est histologiquement similaire au mince, mais contient un grand nombre de corps en forme de verre, fournissant une sécrétion abondante de mucus.

Le rectum est la partie la plus large du système. Il forme des matières fécales. Le rectum se termine par un cloaque, qui est divisé en anneaux en 3 sections.

Le foie est la plus grande glande du corps du poulet. Fournit une accumulation de glycogène et de minéraux, ainsi qu'une protection contre les toxines pénétrant dans l'estomac. Au stade de développement de l'embryon, le foie remplit une fonction hématopoïétique.

Il est situé derrière le muscle cardiaque. Il a la forme d'un dôme dirigé vers le haut. Divisé en 2 parties par un mince cavalier.

La glande tubulaire-alvéolaire du pancréas comprend 2-3 segments. Situé dans la boucle de l'annexe. Il présente une forme allongée.

La vésicule biliaire est située dans le lobe hépatique droit. Il a une forme elliptique. La bile de celle-ci entre directement dans le duodénum.

Système circulatoire

Les poules sont des créatures à sang chaud.

Leur système circulatoire est représenté par:

• coeur
• les vaisseaux sanguins;
• structures transportant la lymphe.

Chez les poulets, le flux sanguin passe par une chaîne fermée de petits et grands cercles qui ne sont pas en contact les uns avec les autres. Le cœur est représenté par un grand organe musculaire enfermé dans un péricarde. Par rapport à la description de l'emplacement du cœur des mammifères, chez les poulets, il est décalé vers la droite, recouvert de valves respiratoires.

Le coeur est divisé en 4 caméras:

• oreillettes gauche et droite;
• ventricules gauche et droit.

L'approvisionnement en sang du muscle cardiaque se fait par 2 artères coronaires et s'écoule par 3 veines.

Le système lymphatique est présenté:

• ganglions lymphatiques;
• capillaires;
• espaces lymphatiques;
• vaisseaux lymphatiques.

La fonction principale de la lymphe est de renvoyer les composés protéiques, les oligo-éléments et l'eau des tissus des organes dans les vaisseaux sanguins pour un traitement et une utilisation ultérieurs.

Système de surbrillance

Le système d'excrétion de l'urine est représenté par les reins et les uretères, qui se déversent dans la partie centrale du cloaque. Les reins soutiennent la fonctionnalité physiologique des cellules en augmentant ou en diminuant les performances des alcalis et des acides. Les corps sont divisés en 3 parts indistinctement marquées.

Contrairement aux mammifères, les poulets n'ont pas de vessie et l'urine est convertie en un mélange pâteux, ce qui la rend indiscernable des fèces.

Les uretères sont représentés par les branches primaires et secondaires, qui proviennent des reins. Il n'y a pas de glandes dans les uretères. La contraction des organes contrôle le nerf sympathique.

Système de reproduction

Chez la femme, le système reproducteur est représenté par l'oviducte et l'ovaire, dans lequel se forme le jaune. Chez un adulte, les appendices gauches situés complètement à droite sont complètement développés - ils restent dans un état atrophié.

Le jaune se déplace le long de l'oviducte, où il se développe:

• une protéine;
• film sous enveloppe:
• coquille de chaux.

Tu sais Chez un poulet qui n'est pas encore entré dans la phase de production d'œufs, la longueur de l'oviducte est de 10–20 cm pour un diamètre de 0, 3–0, 8 mm. Pendant la période de productivité maximale, sa longueur augmente de 40 à 60 cm et son diamètre atteint 10 cm.

Par fonctionnalité et morphologie, l'oviducte est divisé en:

• processus en forme d'entonnoir;
• division des protéines;
• adaptateur;
• cavité utérine;
• le vagin.

La partie externe de l'oviducte est un entonnoir qui, en raison de la contraction musculaire, peut aller et venir et capturer le jaune de la cavité ovarienne.

Dans le département des protéines se trouvent des glandes qui sécrètent des composés protéiques. À travers un isthme court, un œuf à part entière se déplace dans l'utérus, puis dans le vagin, qui s'ouvre dans le cloaque.

Chez le mâle, le système reproducteur est représenté par les testicules et le canal déférent. Le testicule gauche fonctionne mieux que le droit. Ils sont ovales et localisés au-dessus des reins. Chaque testicule avec l'appendice est enfermé dans une capsule articulaire.

Les annexes ne sont clairement visibles que pendant l'activité sexuelle. 2 canaux déférents, représentant des tubes frisés, partent des appendices. En entrant dans le cloaque, le canal déférent se dilate. Autour de cette expansion sont des capillaires.

Important! Les coqs n'ont pas d'organes conjugaux.

L'élevage des poulets se fait à travers le cloaque, qui fait saillie vers l'extérieur. Au moment où le coq piétine le poulet, leurs fosses se touchent et le liquide séminal des testicules pénètre dans les organes génitaux féminins.

Caractéristiques de la plume et du cuir

La couche externe du derme est de faible épaisseur. En dessous se trouve la couche malpigienne, constituée de cellules cylindriques qui se distinguent par la capacité de se reproduire.

Une caractéristique de l'épiderme des poulets est leur capacité à former des plumes. La vraie peau est cachée par l'épiderme. Il se compose de couches sous-épithéliales et friables. Le premier est les muscles de la peau qui assurent le mouvement des plumes.

Les dépôts graisseux s'accumulent dans la couche meuble, dont l'épaisseur dépend de la saisonnalité et de la nutrition. La graisse est la structure de réserve du corps, à partir de laquelle l'oiseau puise son énergie pendant une période d'activité intense.

Les processus nerveux et les tubules tactiles sont situés dans la peau, qui est très sensible, en particulier dans les endroits sans plumage. Le pigment est concentré dans l'épiderme et les plumes, responsables de la couleur de la peau et des plumes. Peut être un dérivé de la mélanine ou des kératinoïdes.

Les plumes jouent un rôle protecteur pour l'épiderme et participent à la coordination des mouvements du système musculo-squelettique.

Les poulets ont une structure morphologique et physiologique différente de la plupart des mammifères. Des organes sensoriels améliorés et un système complexe d'activité nerveuse élevée assurent une survie élevée des oiseaux dans tous les coins de la planète.