Caractéristiques de l'utilisation des haricots asperges

Pour les asperges, les jeunes gousses immatures, non encore grossies, ont une structure douce et délicate. Par conséquent, ce haricot est également appelé vert ou vert. En fait, la couleur des gousses peut être non seulement verte, mais aussi jaune, violette.

Teneur en calories et valeur nutritive

La teneur en calories des haricots verts dépend de la variété et est comprise entre 23 et 31 kcal / 100 g. La valeur nutritionnelle et le BJU dans 100 g de légumes sont les suivants:

  • protéines - 2, 5 g;
  • matières grasses - 0, 3 g;
  • glucides - 3 g;
  • acides organiques - 0, 1 g;
  • fibres alimentaires - 3, 4 g;
  • eau - 90 g;
  • cendres - 0, 7 g.

La présence de minéraux:Teneur en vitamines:
potassium - 260 mg;A - 0, 067 mg;
calcium - 65 mg;A - 0, 067 mg;
magnésium - 26 mg;B1 - 0, 1 mg;
sodium - 2 mg;B2 - 0, 2 mg;
phosphore - 44 mg;B5 - 0, 2 mg;
fer - 1, 1 mg;B6 - 0, 16 mg;
Manganèse - 0, 216 mg;B9 - 0, 036 µg;
cuivre - 0, 069 mg;C - 20 mg;
sélénium - 0, 0006 mg;E - 0, 3 mg;
fluor - 0, 019 mg;K - 0, 0144 mg;
zinc - 0, 24 mg.PP - 0, 9 mg;
niacine - 0, 5 mg.

Tu sais La grande majorité des haricots verts est cultivée par les Chinois (70%). Le plus grand exportateur est le Kenya.

Ce qui est utile haricots asparagus

  • L'utilité des gousses immatures est la suivante:
  • Ils n'accumulent pas de substances nocives de l'environnement.
  • Le fond hormonal chez les hommes et les femmes est aligné.
  • Effet positif sur le système génito-urinaire, éliminer "l'excès" d'eau.
  • Ils servent de source de vitamines et de minéraux, contiennent des protéines végétales et des glucides facilement digestibles et sont inclus dans les aliments pour bébés.
  • Ils sont faibles en calories et accélèrent le métabolisme, ce qui rend ce produit utile dans l'alimentation et la perte de poids.
  • Recommandé pour les diabétiques, car ils ont un faible indice glycémique (15). De plus, la glucokinine et l'arginine contiennent une substance analogue à l'insuline.
  • Utile pour l'anémie.
  • Ils augmentent l'immunité et ont un effet expectorant.
  • Ils ont un effet anti-inflammatoire, utile pour l'arthrite et l'asthme, les infections intestinales.
  • Ils contiennent des antioxydants qui ralentissent le vieillissement et préviennent l'apparition du cancer.
  • Élimine les toxines du corps.
  • Améliore le tube digestif et le foie.
  • Réduire le cholestérol. Leur consommation régulière est la prévention des maladies du système cardiovasculaire.
  • Ils contribuent à améliorer l'apparence, car leur utilisation affecte positivement la peau.
  • Bon effet sur le système nerveux, aide avec le stress et la fatigue, maux de tête.

Puis-je manger

Les haricots asperges ont leurs propres caractéristiques de consommation dans des conditions différentes.

Tu sais Les haricots ont été introduits au 16ème siècle par Columbus et ont été cultivés à l'origine par les Européens en tant que plante ornementale. En Russie, les haricots étaient initialement plantés exclusivement sur des plates-bandes.

Pendant la grossesse

Les haricots asperges sont bons pour les femmes qui attendent un bébé. Il contient de l'acide folique, très important pour le développement du fœtus au cours de cette période, ainsi que d'autres substances nécessaires. En même temps, elle ne permettra pas à la future mère de prendre du poids supplémentaire et aidera à réduire le taux d'hémoglobine. Cependant, les femmes enceintes ne doivent pas en abuser et ne manger que des cosses vertes. La nutrition doit être complète et variée.

Il convient également de noter que ce produit peut provoquer une formation accrue de gaz. Pour éviter cette condition, il est préférable de saupoudrer un plat d'asperges, d'aneth vert.

Lors de l'allaitement

Les haricots asperges ont un effet positif sur la quantité et la composition du lait. Mais comme le produit est une source de formation accrue de gaz, il est préférable de ne pas en consommer pendant les 3 premiers mois après l'accouchement, moment où le système digestif du bébé ne fait que s'améliorer. Ce produit peut provoquer des coliques chez le bébé. Le légume est hypoallergénique, mais au début, il est préférable que la mère qui allaite mange une petite quantité de gousses et suive la réaction du bébé. Si vous n'observez pas de réactions allergiques ni d'augmentation de la formation de gaz, vous pouvez inclure ce produit dans votre alimentation.

Tu sais Les premiers à consommer des haricots verts étaient des Italiens au 17ème siècle. Ils ont essayé les gousses immatures et les ont reconnues comestibles. Au fil du temps, une variété a été développée avec une structure plus délicate des gousses, appelée "française".

Quand perdre du poids

Pour "éliminer" les kilos superflus, il est recommandé de cuire les fèves asperges à couple ou à ébullition.

Il est préférable d’exclure le produit en conserve du régime alimentaire, car il peut contenir du sucre, du sel et des additifs aromatisants dans la marinade, ce qui augmente la teneur en calories et a des effets néfastes sur le métabolisme.

Cela augmente également la friture, car le légume absorbe les graisses. Lorsque vous perdez du poids, vous devez inclure dans votre alimentation d'autres aliments contribuant à la normalisation du poids, ainsi que des haricots asperges. Il est généralement recommandé de consommer des œufs, de la viande et du poisson faibles en gras, d'autres légumes à faible teneur en calories, des yaourts et du kéfir, du jus de tomate et des tisanes, du pain au son.

Avec diverses maladies

Les haricots verts sont bénéfiques pour des maladies telles que l'arthrite et les rhumatismes, l'asthme, les maladies infectieuses, la pneumonie et les bronches, l'athérosclérose et les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et l'obésité.

Ce produit est idéal pour les diabétiques, et ils peuvent inclure des haricots verts dans leur menu quotidien. Les gousses aident à réduire la glycémie. Ce produit est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter le diabète. À partir de gousses (50 g), faites une décoction de 1 litre d’eau ou insistez pour la nuit dans un thermos. Buvez, avant de manger, 1 tasse de bouillon.

Important! Un diabétique devrait coordonner son régime alimentaire et son traitement avec des méthodes alternatives avec le médecin traitant. Les haricots doivent être soigneusement consommés avec la goutte et le jade, car ils contiennent des purines . Leur nombre est beaucoup plus faible que dans les haricots, mais dans les cas graves de la maladie, il vaut mieux exclure ce produit. Il n'est pas souhaitable de consommer une culture végétale avec flatulences, exacerbations de maladies gastro-intestinales, pancréatites et cholécystites.

Règles de base pour l'utilisation du produit

Pour les enfants, les haricots asperges peuvent être ajoutés au régime à partir de 10 mois. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le bébé ne subit aucune violation du tractus gastro-intestinal. Ce produit est mieux absorbé par le corps que les haricots ordinaires. Pour les jeunes enfants, les haricots bouillis sont ajoutés à la purée de pommes de terre ou donnés séparément en tant que nourriture indépendante.

La soupe aux légumes est très utile pour les enfants.

Les médecins recommandent d'inclure un légume vert dans le menu au moins deux fois tous les 7 jours . Le produit ne va pas bien avec les pommes de terre, le beurre, les noix, les céréales, les produits de boulangerie. Il n'est pas non plus combiné avec du fromage, du fromage cottage, du lait, des fruits et des sucreries.

Ces légumineuses sont bien compatibles avec la crème sure, l'huile végétale, les légumes (carottes, courgettes, chou, maïs).

Les haricots asperges ne doivent pas être consommés la nuit . Il contient de nombreuses fibres végétales difficiles à digérer. Par conséquent, il est conseillé de consommer ces légumineuses au moins 3 heures avant le coucher. Les légumes peuvent être cuits à la vapeur, bouillis et marinés. Un traitement thermique est nécessaire, car la substance toxique feazin se trouve dans les gousses. De plus, la cuisson du produit réduit la teneur en purines.

Les gousses fraîches sont bouillies pendant 4 à 5 minutes et congelées - 5 à 7 minutes.

L'apport quotidien recommandé pour un adulte est de 200 g.

Comment choisir un produit de qualité lors de l'achat

Lorsque vous achetez des fèves d’asperges fraîches, vous devez faire attention aux points suivants:

  • les gousses doivent être élastiques, bien pliées;
  • tout dommage est exclu, ainsi que les taches de couleur vert foncé ou vert foncé;
  • les fibres ne doivent pas être grossières;
  • si les cosses sont très humides ou excessivement sèches, elles ne doivent pas être prises.

Lors de l'achat d'un produit congelé, vous devez choisir les légumineuses dans l'emballage. Cela garantira que les haricots sont lavés et ne doivent pas être lavés à nouveau. Les cosses du paquet ne doivent pas être collées ensemble, sans morceaux de glace et avoir une couleur verte uniforme.

Important! La présence de glace indique que le produit a été soumis à une congélation répétée, ce qui réduit considérablement la qualité de la marchandise. Faites attention à l'intégrité de l'emballage et à la durée de vie.

Contre-indications et effets secondaires

  • Les plats issus de cette culture de haricots peuvent provoquer des phénomènes négatifs en présence de telles maladies:
  • avec la goutte, les purines augmentent la teneur en acide urique dans le corps;
  • gastrite à haute acidité;
  • inflammation du pancréas; violations dans le tube digestif (inflammation, troubles);
  • des précautions doivent être prises en présence de cholécystite, colite, cystite, pyélonéphrite;
  • lésions ulcératives gastro-intestinales.
Les légumineuses peuvent provoquer des gaz et un laxisme. Ne consommez pas ce produit sous sa forme brute, car il contient la substance toxique feazin. Par conséquent, pour que les asperges ne causent pas de dommages, elles doivent être soumises à un traitement thermique.

Comment stocker à la maison

Les haricots asperges ne sont pas stockés longtemps. Habituellement, il est utilisé immédiatement après l'achat à des fins culinaires. A température ambiante, ces légumineuses perdent leur fraîcheur après 12 heures. Ce produit est conservé frais pendant 2 à 3 jours. Après une semaine, les gousses commencent à prendre une couleur jaune, sèchent et deviennent raides. Les asperges fraîches doivent être conservées au réfrigérateur à une température de + 2 ° C et une humidité de l'air de 85 à 90%. Pendant 2-3 jours, ce légume peut être conservé dans une cave fraîche sur un chiffon propre.

Pour un stockage plus long, il est préférable de congeler les dosettes.

Pour ce faire, ils doivent être préparés comme suit :

  • laver puis sécher sur une serviette;
  • couper des deux côtés de la base et après, couper en morceaux de longueur égale;
  • mettre dans une passoire et plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante;
  • puis laisser refroidir et étendre sur une serviette ce verre d'eau.

Les haricots ainsi préparés sont disposés par portions dans des sacs ou des récipients en plastique.

Puis placé dans le congélateur. Le produit congelé peut être stocké pendant 6 mois. Vous pouvez ignorer le processus de blanchiment dans de l'eau bouillante et congeler le produit à l'état frais. Vous pouvez congeler un légume dans un mélange avec des carottes, des herbes, du brocoli et d’autres cultures légumières. Il convient de noter que pendant la congélation, les légumineuses ne perdent qu'environ 10% des éléments utiles.

Important! La recongélation des gousses d'haricots asperges décongelées n'est pas recommandée. Asparagus haricot contient des vitamines et des minéraux utiles, il est recommandé aux diabétiques et peut être utilisé pour perdre du poids. Mais avec des substances utiles, il contient des composés toxiques qui se décomposent lors du traitement thermique. Lors de la consommation, les contre-indications de ce produit et sa capacité à provoquer une formation accrue de gaz doivent être prises en compte.

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