Le gingembre et la cannelle ont longtemps été largement utilisés comme épices, y compris en dehors des régions de leur culture d'origine (la cannelle vient de Ceylan et du sud de l'Inde, Ginger abrite l'Asie du Sud-Est).

Presque immédiatement, avec la propagation des épices à travers le monde, les gens ont appris les propriétés curatives des produits utilisés avec succès jusqu'à ce jour. Et si auparavant, ces épices étaient utilisées en tant que médicaments exclusivement dans les pratiques orientales, par exemple en Ayurveda, elles sont aujourd'hui utilisées dans le monde entier.

Gingembre et cannelle: un duo santé

Le gingembre contient beaucoup de substances utiles, parmi lesquelles:

• l'asparagine;
• en aluminium
• calcium
• l'acide caprylique;
• le chrome;
• les acides gras;
• la choline;
• la fibre;
• le germanium;
• fer (11, 5 mg);
• acides linoléique et oléique;
• Manganèse
• magnésium (184 mg / 100 g);
• phosphore (148 mg);
• le silicium;
• potassium (1, 33 mg);
• zinc (4, 75 mg);
• sodium (32 mg);
• acide nicotinique.

La composition contient tous les acides aminés essentiels.

Vitamines:

• A (0, 015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0, 047 mg);
• B2 (0, 2 mg);
• B3 (5, 2 mg).

Le gingembre doit son arôme original aux huiles essentielles (la teneur en racines est de 1 à 3%).

Découvrez combien de gingembre peut être stocké à la maison.

La composition de cette huile comprend:

• Tsingibern (jusqu'à 70%);
• amidon (4%);
• gingérol (1, 5%);
• le camphène;
• le linalol;
• la gingembre;
• le bornéol;
• le citral;
• glucides et acides gras.

Valeur nutritionnelle (100 g):

les calories	80 kcal
les écureuils	1, 8 g
les graisses	0, 8 g
glucides	15, 8 g

Parmi les substances bénéfiques contenues dans la cannelle, il convient de souligner:

• potassium (430 mg / 100 g);
• calcium (1 g / 100 g - apport journalier);
• magnésium (60 mg);
• Le sodium
• fer (8, 3 mg - presque la moitié de la norme quotidienne);
• magnésium (17, 4 mg - 9 limites quotidiennes);
• cuivre (0, 33 mg);
• sélénium;
• zinc.

La composition contient des tanins, de l'aldéhyde, du cinnamate, du polyphénol, de la cannelle, des glucides simples, de l'amidon, de la coumarine. De plus, 100 g de cannelle contiennent 2, 5 fibres consommées par jour. Vitamines: A, b-carotène, groupe B, choline, C, E, K, PP. Il contient tous les acides aminés non essentiels et essentiels, le phytostérol, les acides gras saturés, mono et polyinsaturés.

Valeur nutritionnelle (100 g):

les calories	247 kcal
les écureuils	4 g
les graisses	1, 2 g
glucides	27, 5 g

La cannelle a un goût original, légèrement épicé, qui ne peut être confondu avec aucune autre épice. Il est utilisé à la fois pour la préparation des premier et deuxième plats et pour la préparation des bonbons et des desserts.

Le goût et l'odeur de la cannelle donnent de l'huile de cannelle aromatique (jusqu'à 1%). Le cannelle (90% dans l'huile), également appelé cinnamaldéhyde, est directement responsable du goût. Parmi les autres composants de l'huile, il convient de distinguer l'eugénol (10%), le cinnamaldéhyde, le linalol, etc.

• Parmi les propriétés bénéfiques du gingembre, il convient de souligner:
• effet analgésique naturel doux;
• anti-inflammatoire;
• soulage les spasmes;
• contribue au fonctionnement normal de l'intestin (stimule modérément la formation de gaz);
• a un effet excitant;
• cicatrisation des plaies;
• favorise la libération de la bile;
• a un effet diaphorétique;
• augmente le tonus;
• a un effet antimicrobien.

C'est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire et aide à éliminer les parasites. Aide à normaliser les fonctions du tractus gastro-intestinal, aide avec le rhume, la grippe, la sinusite, a un effet expectorant, est utilisé pour perdre du poids. Aide à réduire le mauvais cholestérol, a un effet laxatif et diurétique doux.

Soulage les douleurs articulaires, les symptômes de l'arthrose et de l'arthrite, soulage les douleurs musculaires. La couche externe de la racine favorise la salivation, soulage les douleurs menstruelles chez la femme. Favorise l'activité du cerveau, aide à restaurer la force. Il est utilisé pour l'hépatite et la paralysie, contribue à la normalisation de la fonction thyroïdienne.

Favorise le rajeunissement du corps, utile pour la fonction sexuelle masculine. Stimule le métabolisme, aide à soulager les symptômes de nausée (utilisé contre le mal des transports). Il est utilisé comme prophylactique contre le cancer. Rafraîchit l'haleine, aide à soulager les symptômes de toxicose pendant la grossesse.

Tu sais Le gingembre a d'abord été trouvé dans le nord de la péninsule de l'Hindustan, où il a poussé dans des régions montagneuses. Son prénom, qui date de plus de 50 siècles, a été traduit du sanscrit en «racine cornue». Plus tard, après que le produit ait commencé à gagner en popularité et à devenir célèbre dans le monde entier, il a été appelé «l'épée du samouraï», «la racine de la vie», etc.

• Les principales qualités bénéfiques de la cannelle:
• antimicrobien;
• tonique;
• stimule le tube digestif;
• utile pour le diabète (le polyphénol facilite l'absorption de l'insuline);
• empêche l'apparition et le développement de tumeurs dans le gros intestin.

Il favorise l'élimination du mauvais cholestérol, atténue les symptômes du cycle menstruel chez la femme, a un effet astringent modéré, aide à lutter contre la diarrhée, aide à nettoyer les voies biliaires, aide à traiter les problèmes de foie et de rein (contribue à la formation normale de l'urine, à l'écoulement de l'excès de liquide).

Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, soulage les facteurs négatifs de l'arthrite. Aide avec des problèmes avec le système nerveux central, contribue à un sommeil normal, réduit le risque de dépression. L'utilisation du produit pour soulager les symptômes de la grippe est très efficace, aide à faire face à un mal de tête. Le produit est efficace et présente quelques problèmes dentaires - il stoppe l'inflammation lors d'une pulpite.

Partage

Le gingembre et la cannelle, en plus de posséder certaines qualités bénéfiques similaires, ont une autre propriété remarquable: ces deux épices se complètent très bien le goût . C'est pourquoi de nombreuses boissons à base de ces produits, en plus des avantages incontestables, ont également un goût original et agréable.

Avec du thé

La combinaison classique du thé avec du gingembre. Le thé noir convient particulièrement à une telle boisson, même si le thé vert convient également. En outre, le goût du thé au gingembre et à la cannelle est bien complété par le citron, la menthe, le clou de girofle, l'anis étoilé (anis étoilé).

Avec du café

Il y a un débat assez animé sur les avantages et les dangers du café. Les partisans de la boisson notent son effet tonique, la prévention de la maladie de Parkinson et du diabète sucré, et est efficace pour perdre du poids. Les opposants au café parlent de son effet néfaste sur le cœur et les vaisseaux sanguins: le café noir qui lessive le calcium du tissu osseux affecte négativement la muqueuse gastrique.

Mais presque personne ne dira que l'utilisation modérée du café ne causera pas de dommages tangibles au corps. Cependant, il convient de rappeler que le matin, il est préférable de boire la boisson non sur un estomac vide. De plus, n'oubliez pas que le café à la cannelle est généralement considéré comme une combinaison classique de saveurs.

Important! Le gingembre est l’un des rares produits dont les qualités bénéfiques ne sont pas du tout gênées par la congélation. En coupant la racine en tranches et en les plaçant au congélateur, après 6 à 12 mois, vous obtiendrez un produit ayant toutes les mêmes propriétés qu'avant la congélation.

Avantages du partage pour les femmes

Comme mentionné ci-dessus, le gingembre et la cannelle soulagent les symptômes du cycle menstruel. Cependant, ce n'est pas la seule propriété utile de ces produits pour les femmes.

Pour perdre du poids

La cannelle et la racine de gingembre sont reconnues comme des produits efficaces pour perdre du poids. La cannelle aide à nettoyer les voies biliaires et à éliminer l'excès de liquide. Le gingembre a un effet laxatif et diurétique doux et naturel. La riche composition en vitamines des deux produits leur permet d’être utilisés avec succès pour perdre du poids.

En savoir plus sur la perte de poids avec du gingembre et de la cannelle.

Recettes de cuisine

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour préparer des boissons à base de thé, café, gingembre, cannelle et quelques autres produits. Lors de la préparation de boissons, ces recettes peuvent être utilisées comme base en ajoutant vos épices préférées. Par exemple, pour presque toutes les recettes, il conviendrait d'ajouter une petite quantité d'épices telles que l'anis étoilé, la cardamome, le curcuma (un proche parent du gingembre), l'estragon (estragon).

Numéro de recette 1

Thé amincissant

Numéro de recette 2

Du thé pour renforcer l'immunité

Recette numéro 3

Café tonique

Recette numéro 4

Infusion au miel

Recette numéro 5

Boisson épicée

Numéro de recette 1

facile

Thé amincissant

2 15 minutes / 45 minutes Étapes 4 ingrédients

• petite racine de gingembre

  1 pc

• cannelle moulue

  1/2 cuillère à café

• thé noir ou vert

  1 cuillère à café

• de l'eau

  0, 5 l

Valeur énergétique 100 g: calories: 40 kcal protéines: 0, 9 g de matières grasses: 0, 4 g de glucides: 7, 9 g

1. Broyer la racine de gingembre.
2. Versez de l'eau bouillante sur une théière ou un autre récipient, mettez-y du gingembre, ajoutez de la cannelle.
3. Faites bouillir l'eau et versez le contenu de la bouilloire, couvrez d'un couvercle et d'un chiffon épais.
4. Au bout de 45 minutes, filtrez l’infusion, faites chauffer le liquide (pas assez bouillant), versez 1 c. À thé dedans. thé
5. Prendre deux fois par jour, une demi-heure avant les repas.


Tu sais La délicatesse traditionnelle russe - le pain d'épice - doit son nom et son origine au gingembre. Au 18ème siècle, après avoir développé le commerce avec l'Occident, ils ont essayé en Russie des biscuits épicés au gingembre, importés de pays d'outre-mer. La friandise était très populaire à la fois aux gens ordinaires et aux nobles, mais son prix élevé obligeait les confiseurs russes à créer quelque chose de similaire, en tenant compte de certaines caractéristiques et préférences locales. Il existait donc un produit de confiserie connu aujourd'hui sous le nom de pain d'épices, grâce au gingembre au goût épicé.

Numéro de recette 2

facile

Du thé pour renforcer l'immunité



8 30 minutes / 6 heures Etapes 5 ingrédients

• racine de gingembre

  50 g

• pommes séchées

  50 g

• cannelle

  1/2 cuillère à café

• thé vert

  3 c. À thé

• de l'eau

  2 l

Valeur énergétique 100 g: calories: 165 kcal Protéines: 2, 0 g lipides: 0, 45 g de glucides: 47, 9 g
1. Dans un pot ou une bouteille en verre émaillé chauffé, mettez la racine de gingembre râpée.
2. Versez de l'eau bouillante sur le séchage plusieurs fois, ajoutez-le dans le récipient. Versez de l'eau bouillante sur le contenu, couvrez d'un couvercle et d'un chiffon chaud.
3. Après 30 minutes, chauffez le contenu. Retirez le récipient du feu dès l'apparition des premiers signes d'ébullition.
4. Ajouter le thé et la cannelle, couvrir et une serviette épaisse. Après 6 heures, filtrer la perfusion, prendre 1 tasse 1/2 heure avant le repas.


Tu sais Le fait que la cannelle soit connue de l'homme depuis longtemps, ainsi que sa signification, est indiqué par le fait que cette épice est mentionnée à plusieurs reprises dans la Bible (Exode 30:23; Proverbes 7: 17-18). Hérodote mentionne la cannelle dans ses écrits (Ve siècle av. J.-C.). En outre, il existe une légende selon laquelle l'empereur romain Néron, à la mémoire de son épouse Poppea Sabina, aurait brûlé une réserve annuelle d'épices.

Recette numéro 3

facile

Café tonique



5 étapes de 25 minutes 7 ingrédients

• café moulu

  6-7 c. À thé

• racine de gingembre râpée

  1 cuillère à café

• cannelle moulue

  1/2 cuillère à café

• poudre de cacao

  1 cuillère à café

• zeste d'orange ou de citron

  1/2 cuillère à café

• chérie

  au goût (environ - 1 c. à thé par portion)

• eau en bouteille froide

  0, 5 l

Valeur énergétique 100 g: calories: 45 kcal Protéines: 3, 1 g lipides: 1, 5 g de glucides: 4, 4 g
1. Moudre le café en grains (de préférence pour que cette recette prenne de l'arabica) moudre le plus finement possible.
2. Versez le café moulu dans une cafetière (récipient à café, Turku, etc.), ajoutez le reste des ingrédients.
3. Versez le contenu de la cafetière avec de l'eau. Il est souhaitable qu'il soit aussi froid que possible.
4. Placez le récipient sur feu doux, remuez de temps en temps. Arrêtez de mélanger le contenu dès l'apparition des premiers signes d'ébullition imminente.
5. Dès que la mousse formée près des parois de la cafetière commence à monter, retirez le récipient du feu et laissez-le infuser pendant 15 minutes.
6. Versez la boisson dans des tasses, avant utilisation, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel.


Important! Certains producteurs d'épices donnent de la cannelle sous forme d'écorce séchée et broyée d'une plante de cassia de type similaire (genre cannelle chinoise). En fait, la vraie cannelle est produite à partir d'une plante de l'espèce Cannelle (cannelle de Ceylan). Bien que les deux épices soient très semblables en apparence et en odeur, la vraie cannelle de Ceylan a un arôme plus délicat et une structure délicate.

Recette numéro 4

facile

Infusion au miel



1 15 minutes / 1 heure Etapes 5 ingrédients

• chérie

  1 cuillère à café

• cannelle moulue

  1/2 cuillère à café

• racine de gingembre moulue

  1 cuillère à café

• citron de taille moyenne

  1/2 pcs

• eau (en bouteille ou filtrée)

  1, 5 cuillère à soupe.

Valeur énergétique 100 g: calories: 30 kcal protéines: 0, 15 g lipides: 0, 05 g glucides: 9 g
1. Amener l'eau à ébullition en réduisant au minimum la chaleur avant l'ébullition.
2. Dès que l'eau commence à bouillir (beaucoup de petites bulles apparaissent), ajoutez-y de la cannelle et du gingembre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Après 5 minutes d’ébullition, retirez le bouillon du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes.
4. Au bout de 20 minutes, filtrez le bouillon, lorsque la température du bouillon ne dépasse pas +50 ... + 55 ° C, ajoutez le miel et le jus d’un demi citron.
5. Mélangez bien la boisson, prenez 1 verre quatre fois par jour.


Important! La cannelle est utilisée comme antidote contre les morsures de guêpes et même de serpents empoisonnés ayant un effet peu puissant.

Recette numéro 5

facile

Boisson épicée



2 5 minutes / 30 minutes Étapes 4 ingrédients

• kéfir (teneur en matières grasses 0.5–1%)

  1 tasse

• racine de gingembre moulue

  1/2 cuillère à café

• cannelle moulue

  1/2 cuillère à café

• poivron rouge moulu

  sur la pointe d'un couteau

Valeur énergétique 100 g: calories: 40 kcal Protéines: 2, 9 g Matières grasses: 1, 0 g Glucides: 4, 0 g
1. Mélangez toutes les épices, versez 1 tasse de kéfir. Laisser infuser 30 minutes.
2. Boire 1/2 tasse à jeun.


Le gingembre et la cannelle sont des épices qui peuvent non seulement diversifier votre table, mais également apporter certains avantages à l'alimentation, en raison de sa composition unique. Rappelons seulement que tout est bon avec modération et que ces épices ne doivent pas être maltraitées.