Bouleaux d'hiver gelés

Le bolet de champignon revendique non seulement une composition riche d'éléments utiles, mais également un goût excellent. Malgré le grand nombre de protéines, cette mouche est considérée comme faible en calories. Il aide à éliminer les substances nocives du corps, à améliorer le fonctionnement du système nerveux et même à réguler la glycémie. Naturellement, de nombreux cueilleurs de champignons sont intéressés à savoir comment congeler les champignons bruns pour l’hiver.

Est-il possible de congeler des cèpes

En principe, vous pouvez congeler n’importe quel champignon, l’essentiel est qu’il soit comestible. Ce qui convient le mieux, ce sont les jeunes fûts, avec un chapeau solide et aucun ver. Soit dit en passant, les cèpes sont inclus dans la liste des cèpes, qui peuvent être congelés crus, avec les cèpes, les cèpes, les champignons et les girolles.

Mais, si le cueilleur de champignons a peur de conserver pendant longtemps les cèpes crus, ils peuvent être congelés sans problème sous forme bouillie ou frite. Les propriétés gustatives du champignon ne sont pas du tout perdues.

Méthodes de congélation

Il existe plusieurs façons de congeler les cèpes. Ils sont divisés en types de traitement, avant de l'envoyer au congélateur.

Tu sais Selon les nutritionnistes du pays, la consommation de bolets dans les aliments, au moins une fois par jour, constitue une prévention des maladies du rein.

Les champignons sont empoisonnés au réfrigérateur:

  • sous forme brute;
  • bouilli;
  • frit.

La congélation brute est la plus facile et la plus rapide. L'essentiel est de sélectionner à ces fins des spécimens entiers et non plus vermis, aussi jeunes et forts que possible. Ensuite, placez le bouleau sur une surface plane à l’intérieur du congélateur et laissez-le bien congeler. Après, les boulons sont placés dans un sac en plastique ou des conteneurs et stockés dans le congélateur. Lors de la décongélation, placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis les champignons se décongeleront progressivement et leur intégrité ne sera pas violée.

S'il reste suffisamment de temps, les bolets peuvent être bouillis avant d'être congelés pour l'hiver. La cuisson commence par la découpe de petits morceaux de bolets déjà pelés. Ensuite, ils doivent être placés dans un récipient et remplis d’eau. Cuire les bolets environ 30 minutes. Après cela, ils sont placés sur une grille de légumes et le liquide est laissé s'écouler. Ce n'est qu'alors que les champignons sont poussés dans des sacs en plastique et placés dans le congélateur. Les bouleaux frits peuvent également être conservés dans le réfrigérateur.

Apprenez à cuisiner des cèpes et des bolets.

Pour ce faire, quelques étapes simples doivent être prises:

  1. Nettoyez et lavez les boulons.
  2. Couper le produit en morceaux, plus les morceaux sont petits, plus vite ils vont frire.
  3. Dans une poêle à frire chauffée, les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (à déterminer visuellement). Sel ou jeter des épices ne vaut pas la peine.
  4. Les champignons cuits, après refroidissement, doivent être placés dans des récipients en plastique et mis au congélateur.

Préparation à la congélation

Avant la congélation, les boulons fraîchement ramassés doivent être soigneusement triés. On enlève les ordures, le produit avec la pourriture et les vers est jeté. Il sera tout à fait correct de placer les jeunes champignons forts au congélateur.

Ensuite, les bolets doivent être lavés dans des récipients contenant de l’eau à la température ambiante, à plusieurs reprises. Après cela, les boulons sont bien séchés. Pour ce faire, répartissez le produit sur une serviette en papier ou une serviette en papier. Le produit séché est stocké dans un récipient ou un sac en plastique avant l’hiver.

Tu sais Dans le nord de la Russie, le phénomène du gigantisme se rencontre dans les bolets et autres bolets. Dans ces endroits, la hauteur des représentants du royaume des champignons peut atteindre 16–17 cm et jusqu'à 45 cm dans la toundra. Les scientifiques n'ont pas encore trouvé les raisons de cette croissance, mais il est certain que parmi ces géants, il n'y a pratiquement pas de bolets vermiformes et pourris.

Comment nettoyer

Il y a trois façons de nettoyer les champignons:

  • préliminaire (se produit dans la forêt, immédiatement après la collecte);
  • humide (effectué à la maison);
  • sec (se produit également après le retour avec la récolte).

Une méthode de nettoyage préliminaire permettra de gagner du temps après une «chasse silencieuse». Pour ses outils, vous n'avez besoin que d'un couteau avec lequel tout cueilleur de champignons expérimenté est armé.

Après la collection suit:

  1. Enlevez le sol, les feuilles, les aiguilles et les débris forestiers similaires de la plante cueillie.
  2. Coupez la chair affectée par les vers afin de ne pas gâcher la culture à proximité.
  3. Examinez attentivement les champignons ramassés, en retirant ceux qui sont suspects du panier.
  4. Pour traiter les boulons trop mûrs en enlevant une éponge lâche, elle n'atteindra toujours pas la maison, se transformant en une bouillie visqueuse et en collant des plantes normales.
  5. Trop mûr, d'apparence douce et pourrie, il est généralement préférable de le jeter. Cuire de tels produits n'en vaut pas la peine, car leurs propriétés gustatives ne peuvent être comparées à celles des jeunes et la transformation d'un champignon aussi glissant prendra beaucoup plus de temps.

C'est bien quand, après avoir ramassé la récolte de champignons, il est temps de la nettoyer par voie humide. Il est nécessaire de commencer par trier, en séparant les adultes et les jeunes malades. Ensuite, les chapeaux doivent être coupés des jambes, tandis que les plantes doivent être vérifiées pour la présence de vers. Les champignons affectés par un vortex peuvent être réduits en eau salée afin de chasser les invités non sollicités (1 litre d'eau doit être combiné avec 2 cuillères à soupe de sel).

Important! Une récolte de champignons non transformée ne peut pas être conservée plus de 8 heures. S'il n'est pas possible de préparer des bolets immédiatement après la récolte, il faut les mettre au réfrigérateur, en choisissant un régime de température de +2 à +6 degrés. Ne placez pas les champignons dans des récipients ou des sacs fermés, ils doivent avoir accès à l'air.

Les fibres externes, la pulpe noircie, les endroits tordus et les éponges sont enlevés. Les chapeaux d'écorce de bouleau ne peuvent pas être traités avec un couteau, mais simplement essuyés avec un chiffon humide, en éliminant les déchets inutiles. Ensuite, le produit est coupé en morceaux et laissé tremper pendant 30 minutes.

Le nettoyage à sec est préférable pour ceux qui aiment sécher ou congeler un produit à base de champignons pour l’hiver. Tout d'abord, les débris forestiers doivent être retirés de la récolte à l'aide d'une brosse ou d'une éponge sèche. Si les aiguilles ou l'herbe adhèrent fortement, vous pouvez les couper avec un couteau. Ensuite, vous devez gratter la couche supérieure des jambes et couper les endroits endommagés ou dévorés. Ensuite, les boulons doivent être coupés en morceaux, séchés ou envoyés au congélateur.

Ébullition

Le champignon est un produit très sain et savoureux. Mais il a une caractéristique désagréable - il absorbe les substances nocives du sol. Étant donné le niveau de l'écologie moderne, même les bolets, comme les bolets, pouvant être congelés crus, il est préférable de faire bouillir avant de les utiliser.

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Cook bololet besoin d'environ 50 minutes. Pendant le processus, n'oubliez pas de retirer la mousse du bouillon, qui peut ensuite être ajoutée à la soupe. Après ébullition, les boulons doivent être placés dans un congélateur ou utilisés pour n’importe quel plat.

La friture

Pour la rôtissage, les jeunes cèpes, qui n'ont pas besoin d'être bouillis, sont les mieux adaptés. Cependant, des cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de conserver le produit pendant 15 minutes dans de l'eau salée pour éliminer les parasites et les substances nocives. Après le bolet peut être préparé en utilisant la recette classique.

Pour faire ceci:

  • 5 pommes de terre moyennes;
  • 10-15 ml d'huile de tournesol raffinée;
  • 260 g de champignons;
  • 1 oignon moyen;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • poivre, sel au goût.

Dans une casserole, faites frire les pommes de terre pelées et hachées, dans une autre casserole, avec les oignons et l'ail. Dans 5 minutes jusqu'à cuisson complète, ajouter aux pommes de terre du sel, du poivre et des framboises frites.

Important! Il convient de rappeler que jusqu’à un an, vous ne pouvez stocker que des bouillettes cuites ou crues, les bolets frits ne pouvant être conservés que pendant 3 mois.

Le temps doit être calculé pour que tout le liquide sorte des champignons. Une fois tous les ingrédients combinés, éteignez le feu et laissez infuser le plat environ 5 minutes.

Règles de stockage dans le congélateur

Les bolets peuvent être conservés congelés pendant environ un an. La chose principale est un régime de température correctement défini. Si vous observez les degrés nécessaires, les peintures ne perdent pratiquement pas leur goût.

Le rapport approximatif de la température et de la durée de conservation est le suivant:

  • de 1 à 4 mois doivent être observés -14 °;
  • jusqu'à 6 mois, on observe une température de -18 ° C;
  • pendant environ un an, la température devrait être de -20 ° à -24 °.

Boletus est l'un des dignes représentants du royaume des champignons. Avec une préparation et une congélation appropriées, vous pouvez continuer à faire plaisir à votre famille et à vos amis avec cette friandise, non seulement en été et en automne, mais également en hiver.

Vidéo: comment congeler des champignons pour l'hiver

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