Les noix sont souvent utilisées dans les aliments. Elles constituent une source importante d’aliments sains et équilibrés, mais peuvent provoquer une réaction pathologique, l’une des allergies alimentaires les plus courantes. L'article traitera des causes de l'hypersensibilité aux noix, des symptômes de la maladie, de la prévention et des méthodes de restauration de la santé.

Noix - allergène ou non

L'allergie aux noix est l'une des réactions alimentaires les plus courantes avec un degré d'activité élevé. Avec les arachides et les fruits de mer, la noix est également l'un des allergènes alimentaires. Le plus souvent, une anaphylaxie peut survenir, une réaction potentiellement mortelle qui gêne la respiration, exacerbe les crises sévères d'asthme bronchique et peut entraîner le corps dans un état de choc dangereux.

Tu sais Les cacahuètes sont souvent appelées noix, mais elles ne le sont pas. Les noix poussent sur les arbres et les arachides - sous terre dans des cosses et sont un représentant de la famille des légumineuses. Mais environ 40% des personnes allergiques aux arachides sont hypersensibles à au moins une noix.

Les allergies aux noix peuvent être de deux types.

Le premier type est considéré comme l'allergie alimentaire primaire lorsqu'une personne est allergique aux noix à la suite d'un contact direct avec elles ou avec des produits qui en sont dérivés, tels que le beurre d'arachide.

Le deuxième type d’allergie aux noix peut être considéré comme une allergie alimentaire secondaire. Chez une personne souffrant de ce type d'allergie, la réaction au pollen apparaît d'abord, puis aux cerneaux de noix. Cela est dû à un processus appelé réactivité croisée, lorsque la protéine contenue dans le pollen est similaire à la protéine contenue dans les noyaux.

Causes des allergies

Une allergie aux noix est principalement à l’origine d’un dysfonctionnement et d’une réaction erronée du système immunitaire. Elle considère les substances à base de noix comme des allergènes étrangers et hostiles qui représentent une menace potentielle pour le corps et commence à produire des anticorps spécifiques et de l'histamine, qui est généralement inactive.

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Lorsqu'elles pénètrent dans le sang, ces substances provoquent des irritations immunopathologiques dans le corps. Le système immunitaire se souvient de l'allergène et une sensibilisation se développe - une hypersensibilité cellulaire à ce pathogène, quelle que soit sa concentration, même de petites doses peut provoquer une réaction violente.

L'allergénicité est associée aux substances entrant dans la composition des noix - il s'agit des protéines, des acides aminés, des vitamines, des huiles grasses.

Ils ont une forte activité sensibilisante, renforcée par un traitement thermique. Les substances responsables de ce type d'allergie sont thermostables et résistent à la digestion dans l'estomac. Les patients qui répondent à ces protéines peuvent donc subir des réactions allergiques graves.

Réaction croisée

En cas d'hypersensibilité aux noix, il faut se méfier des mêmes manifestations pour les autres fruits à coque: amandes, macadamia, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, cèdre et brésilien.

La réactivité croisée peut être déclenchée par:

• allergènes alimentaires de fruits à noyau - abricot, pommes, pêche, mangue, olives, cerise, prune;
• raisins, soja, maïs;
• composants non allergènes alimentaires - pollen de noisetier, aulne, bouleau, latex et produits dérivés.

Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser en toute sécurité la noix de coco et la noix de muscade, la première étant classée comme fruit et la dernière comme épice, et elles ne provoquent pas de réaction croisée.

Symptômes dangereux

La sensibilisation biologique aux noix est courante et peut se développer à tout âge. Les symptômes peuvent être légers ou graves, se manifester rapidement (2 à 4 minutes après l'exposition à un allergène) et atteindre une activité maximale en 2 à 3 heures.

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Chez les enfants

La prévalence de ces allergies chez les enfants augmente et, selon les études réalisées au cours des dix dernières années, elle a triplé. Le système immunitaire, capable de prévenir les réactions pathologiques, se forme chez les enfants dès l'âge de 7 ans. L'enfant appartient donc à la catégorie la plus vulnérable des personnes allergiques. Il est nécessaire d'introduire progressivement de nouveaux aliments avec une extrême prudence.

• La manifestation d'une allergie peut être exprimée chez un enfant de la manière suivante:
• rougeur de la peau, éruptions cutanées et ampoules (comme des piqûres de moustiques);
• épluchage et dermatite séborrhéique sur la tête;
• sensation de picotement dans ou autour de la bouche;
• paupières enflées, cernes sous les yeux, hyperémie due au dysfonctionnement des vaisseaux sanguins;
• rhinite (rhume des foins);
• démangeaisons, diathèse, érythème fessier, chaleur épineuse;
• douleurs gastro-intestinales, flatulences, diarrhée, nausées et vomissements.

Ces symptômes, selon le degré de manifestation, peuvent être attribués à une réaction légère ou modérée. Si de tels symptômes apparaissent après la prise d'un composant de la noix chez l'enfant, vous devez exclure le produit du menu et reprendre le régime dans un délai d'une semaine.

Important! Bon nombre des symptômes énumérés sont similaires aux symptômes des maladies infantiles et respiratoires. Par conséquent, le pédiatre et, le cas échéant, l'allergologue établissent le diagnostic et le traitement appropriés après la réalisation d'échantillons d'analyse et le dosage d'immunosorbant lié à une enzyme.

Habituellement, pendant ce temps, les symptômes disparaissent, mais en cas de réaction violente, vous devriez faire appel à des spécialistes. Une réaction allergique grave (anaphylaxie) est associée à des problèmes respiratoires, à la fréquence cardiaque et à la tension artérielle et affecte le fonctionnement du cœur et des poumons d'une personne.

L'un des symptômes suivants, ainsi qu'un ou plusieurs des symptômes ci-dessus (légers ou modérés), indiquent que l'enfant a une réaction anaphylactique:

• essoufflement et respiration bruyante;
• respiration sifflante, toux débilitante;
• gonflement de la langue, de la gorge et de la suffocation;
• discours incohérent et voix enrouée;
• évanouissement, perte de conscience ou effondrement;
• pâleur, faiblesse et léthargie.

Des études récentes ont montré que l’introduction de produits contenant des allergènes au cours des 12 premiers mois de la vie d’un bébé peut effectivement réduire le risque d’allergies futures.

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Chez les adultes

La gravité des manifestations allergiques varie d'un syndrome de réaction orale légère (démangeaisons dans la bouche, sur les lèvres, sur la langue peu après avoir mastiqué et mangé) à des réactions systémiques graves voire potentiellement mortelles (anaphylaxie, angioedème, urticaire, œdème de la gorge, asthme).

L’état général dépend du type de protéines de noix chez les patients qui ont présenté une hypersensibilité à la quantité d’allergène et de l’activité fonctionnelle du système immunitaire.

• Les histamines provoquent des symptômes cutanés, digestifs et respiratoires, qui chez l'adulte sont les suivants:
• pommettes roses et démangeaisons cutanées (urticaire); eczéma, nécrose des tissus, rougeur et gonflement du visage ou des membres; démangeaisons et gonflement des lèvres, de la langue et de la bouche (les réactions cutanées sont le type de réaction le plus courant)
• Appareil digestif - douleurs abdominales, flatulences, nausées, vomissements, diarrhée ou constipation;
• système respiratoire - rhume des foins, nez qui coule, congestion nasale, éternuement, toux, respiration superficielle enrouée et sifflante, dyspnée, essoufflement, difficulté à avaler et à se rétrécir du larynx;
• système cardiovasculaire - perte d'orientation, convulsions, tremblements, vertiges, collapsus, évanouissements, transpiration abondante.

Parfois, une allergie peut provoquer une réaction grave appelée anaphylaxie, même si la réaction précédente était légère. L'anaphylaxie peut commencer avec les mêmes symptômes qu'une réaction moins grave, mais peut se développer rapidement et aggraver la maladie. Une personne développe une respiration stridor, une hypotension artérielle et une perte de conscience. Si vous n’aidez pas, l’anaphylaxie peut mettre votre vie en danger.

Les gens confondent souvent les allergies alimentaires avec des intolérances alimentaires dues à des symptômes similaires. Les symptômes d'intolérance alimentaire peuvent comprendre: éructations, indigestion, flatulences, selles molles, maux de tête, nervosité, ce qui peut être désagréable, mais rarement dangereux. Mais l'intolérance alimentaire ne concerne pas le système immunitaire.

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Traitement

Les allergies aux noix se développent généralement à un âge précoce et persistent souvent tout au long de la vie . L'efficacité du traitement et de la prévention dépend du diagnostic correct et de la détermination des causes des allergies. La complexité de tels événements est associée à des réactions croisées et à la similitude des symptômes avec d'autres maladies. Il est donc important d'exclure ces facteurs pour l'analyse du système immunitaire.

Un allergologue effectue un examen médical, une évaluation clinique de l'anamnèse et collecte des informations sur les allergènes potentiels, la fréquence des crises, une prédisposition génétique et prescrit des tests permettant de poser un diagnostic final:

• tests cutanés pour déterminer la sensibilité aux allergènes alimentaires;
• tests sanguins pour vérifier la présence d'anticorps dirigés contre certains aliments;
• tests muqueux;
• provocations alimentaires - au cours de ce test, une personne reçoit progressivement une quantité croissante d’allergène alimentaire jusqu’à ce que des symptômes graves se manifestent enregistrés par le médecin;
• restauration afin d’exclure les réactions allergiques - un régime d’élimination.

Sur la base de cet examen, l’allergologue aidera à élaborer un plan de traitement, recommandera des processus de désensibilisation pour augmenter la tolérance aux noix et prescrira les mesures appropriées pour rétablir la santé.

Principes généraux pour le traitement des conditions allergiques:

La médecine moderne et son niveau de développement ne guérissent pas complètement les allergies. Tous les conseils et recommandations, médicaments et médecine traditionnelle ne donnent que la possibilité de faciliter le déroulement du traitement et de prévenir l’apparition de complications.

Souvent, le traitement le plus efficace contre les allergies aux noix consiste à éliminer en toutes circonstances un allergène dangereux et tous les produits qui en contiennent pour prévenir les irritations indésirables.

Pour réduire les démangeaisons, l'irritation de la peau, le gonflement et le renforcement des défenses de l'organisme, des herbes médicinales peuvent être utilisées: camomille, écorce de chêne, calendula, aloès, motherwort, valériane, chélidoine, échinacée, millepertuis. À partir de ces frais, préparez des décoctions pour des lotions, des bains ou des boissons à usage interne.

Pour un traitement avec des méthodes alternatives, une consultation auprès d'un spécialiste est également nécessaire. Les antihistaminiques, les enterosorbants et les corticostéroïdes sont en vente libre et sont utilisés pour traiter des symptômes bénins (urticaire, nez qui coule et douleurs abdominales).

Les réactions anaphylactiques sont traitées avec des injections d'adrénaline et une réanimation cardiopulmonaire pour rétablir la vie. La réduction de la pression artérielle est arrêtée par une injection intraveineuse de vasoconstricteurs et par un œdème des voies respiratoires supérieures - inhalation, une injection d'agonistes bêta-adrénergiques et parfois une intubation endotrachéale.

Important! Les mesures de réanimation doivent être effectuées par une équipe d’ambulances. Par conséquent, en cas de symptômes dangereux, il est nécessaire d’appeler les médecins et de les informer sur les médicaments pris et les mesures prises.

La prévention

À des fins préventives, les personnes allergiques aux noix doivent éviter toutes les variétés de ce produit et savoir où il peut être utilisé pour éviter l’allergène.

Les noix sont utilisées sous leur forme naturelle et sont utilisées dans la cuisson, le pain, les biscuits, le muesli, la confiserie, le chocolat et les glaces. Ils sont utilisés dans certaines marques de sauces, assaisonnements et dans de nombreux plats de cuisine orientale.

L'huile de noix pressée à froid, que l'on peut trouver dans les épiceries, est généralement utilisée comme arôme. Elle doit donc être considérée comme non raffinée et ne convient pas aux personnes allergiques aux noix. Il peut être utilisé comme huile de salade ou grillades.

Le beurre de cacahuète raffiné est plus sûr, mais il est difficile de garantir qu'il est suffisamment raffiné et ne contient pas de traces de protéine d'arachide . Il est préférable d'éviter l'utilisation de beurre d'arachide en présence d'une réaction du système immunitaire inadéquate chez un adulte ou un enfant, car la production d'huile pourrait contaminer l'équipement de pressage avec d'autres allergènes végétaux.

Dans le domaine de la restauration, il est nécessaire de clarifier la composition des plats préparés et de prévenir les allergies. Les médicaments, les savons, les cosmétiques et les produits de soins personnels contiennent parfois du beurre de noix.

Départ

Pourquoi tu veux manger des noix

Il est difficile de déterminer le niveau de risque que posent ces produits, il est donc recommandé de les éviter.

Chaque fois que vous achetez, vous devez vérifier les étiquettes. Certains fabricants leur étiquettent des matières premières contenant des noix.

Parfois, les étiquettes indiquent des ingrédients en latin - le nom latin du noyer est Juglans regia et, en variante, de Juglans nigra (noir).

Afin de prévenir et d'empêcher l'exacerbation de la maladie, vous pouvez utiliser les conseils généraux suivants:

• dans les manifestations aiguës, éliminer complètement la noix en tant que produit alimentaire et appliquer un régime d'élimination;
• un journal alimentaire aidera à analyser les réactions du corps à un changement de régime alimentaire;
• lors de la première utilisation d'une noix, introduisez-la à petites doses en surveillant les manifestations;
• emportez des antihistaminiques en vente libre, un auto-injecteur avec adrénaline et un passeport allergologique.

Allergie à l'allaitement

L'allaitement maternel aide à protéger votre bébé des allergies. Cependant, même un bébé qui n'a jamais été nourri avec du lait maternisé ou d'autres aliments peut avoir des allergies alimentaires, notamment pleurs continus, troubles du sommeil, diarrhée, vomissements, coliques, eczéma, constipation, manque d'appétit ou rejet total des aliments.

En effet, les bébés peuvent être allergiques aux aliments consommés par la mère.

Les allergènes des aliments mangés apparaissent dans le lait maternel dans les 3 à 6 heures suivant leur consommation, mais il n’ya aucune raison de sevrer un bébé s’il présente des signes d’allergie alimentaire. Il suffit de changer le régime alimentaire de la mère et d’exclure ces aliments. Après 1 à 2 semaines, les anticorps disparaissent du lait et les symptômes du bébé s’améliorent progressivement pour revenir à la normale.

La plupart des études confirment que l'allaitement maternel exclusif (même à peine d'un mois) augmente l'immunité, réduit la fréquence des allergies et la probabilité qu'à l'avenir l'enfant manifeste des réactions au produit auxquelles les parents sont sensibles.

Tu sais Des étiquettes d'identification par radiofréquence sont en cours de développement. Elles sont appliquées sur la plaque et, lorsqu'elles sont mélangées avec de la nourriture, alertent les allergiques aux ingrédients problématiques.

Il n'y a aucune recommandation pour éviter de manger des noix pendant l'allaitement afin de prévenir les allergies. Ces restrictions ne sont recommandées que pour les enfants présentant des symptômes.

L'allaitement crée un lien particulier entre la mère et l'enfant, et la valeur et les avantages des noix pour la composition du lait maternel sont largement connus.

Mais il est nécessaire d’observer la mesure (pas plus de 3 noyaux par jour) et d’introduire des noix dans le régime alimentaire de la mère à l’âge de 2 mois. Avec une extrême prudence, vous devriez consommer des noix avec une forte prédisposition génétique aux allergies chez l’un des parents.

Découvrez également pourquoi vous voulez manger des noix.

Des diagnostics soigneusement effectués, une alimentation bien choisie, la discipline et la prudence dans le choix des aliments aideront à éviter les manifestations indésirables lors du fonctionnement incorrect du système immunitaire et de la réaction du corps aux allergènes.